Як смачно тушкувати кабачки з овочами на сковорідці

Закінчився дачний сезон: компоти, варення і соління закручені, але що робити з зеленими «пузатими» плодами, які радують око господині своїм достатком? У це щедре на овочевий урожай час просто гріх не приготувати з них вітамінний страву, як смачно загасити кабачки з овочами на сковороді — вам розкажуть наші покрокові рецепти.

Варіантів страв з тушкованими кабачками просто тьма-тьмуща, тому ми вирішили опублікувати вже перевірені роками класичні рецепти наших традиційних частувань.

Як правильно тушкувати кабачки на сковороді

Кабачки — це просто знахідка для будь-якої хазяєчки, адже при будь-якому приготуванні (будь то смаження або тушкування) ці овочі абсолютно невибагливі, готуються швидко і виходять завжди смачно.

Але варто засвоїти один урок. Якщо ви хочете, щоб, нарізані рівними кубиками, кабачки і після гасіння залишалися такими ж красивими і тримали форму, то потрібно точно запам’ятати, скільки часу гасити цей овоч.

Тушкувати кабачки без масла і попереднього обжарювання слід від 15 до 25 хвилин, в залежності від віку овоча. Молоденькі тонкі кабачки з ніжною шкіркою готуються швидше, ніж їх товстошкірі побратими значних розмірів.

Якщо за рецептом передбачається попередня термообробка подрібнених кабачків в розпеченому маслі на сковороді, то після, на гасіння, потрібно всього 10-15 хвилин.

Як тушкувати кабачки зі сметаною і фаршем

Інгредієнти

• Фарш телячий — ½ шт.
  +
  –
  
• Кабачки молоді — 2 шт.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Рис круглий — ½ склянки
  +
  –
  
• Сметана 20% — ½ склянки
  +
  –
  
• Томатна паста — 20 г
  +
  –
  
• Цукор-пісок білий — 5-7 г
  +
  –
  
• Чорний перець (порошок) — ½ ч. л.
  +
  –
  
• Каррі — 1 щіпка
  +
  –
  
• Кухонна сіль — 1 ч. л.
  +
  –
  

Як загасити кабачки з фаршем на сковороді

Цей рецепт повсякденного страви із серії «проста кухня» можна готувати в домашніх умовах хоч кожен день, і все одно не набридне. За смаком це частування дуже нагадує ліниві голубці, але цей варіант більш легкий, можна сказати, істинно річний.

• Рис промиваємо до тих пір, поки вода не стане прозорою, потім відварюємо до готовності, не забувши підсолити за смаком.
• Тим часом, ріпчаста цибуля кришимо кубиком і обсмажуємо до золотистого відтінку в добре прогрітому рослинному маслі.
• Тепер підготуємо основну частину нашого частування. Фарш змішуємо з відвареним рисом, сіллю (½ ч. л.) і перцем. А кабачки, очистивши від шкірки і насіння, нарізаємо на кружечки товщиною 7 мм, розрізані навпіл.
• В товстостінну сковороду, змащену маслом, викладаємо шарами, чергуючи, кабачки, фарш, цибулю. І так до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.
• У завершенні заливаємо листкове блюдо соусом, який слід приготувати з сметани, томатної пасти, цукру і 1 склянки теплої води.

• На великому вогні доводимо під кришкою кабачки з фаршем до кипіння, зменшуємо полум’я до мінімуму і тушкуємо страва 1 годину.

Як тушкувати кабачки на сковороді

Як загасити кабачки з овочами

Приготувати своїми руками оригінальне блюдо кавказької кухні зовсім нескладно. Потрібно лише взяти баклажани, кабачки і тушкувати їх на сковороді з часником, помідорами і яйцем.

Частування виходить просто чудово смачним, дуже корисним і що особливо добре – швидким у приготуванні. Заінтриговані?! Тоді цей покроковий рецепт буде для вас дуже актуальне.

Інгредієнти

• Кабачок – 1 шт.;
• Баклажан – 2 шт.;
• Томати свіжі – 4-5 шт.;
• Болгарський перець – 2-3 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1-2 головки;
• Часник – 3-5 зубчиків;
• Яйце відбірне – 2-3 шт.;
• Чорний перець (порошок) – ½ ч. л.;
• Зелень кінзи – 2 пучка;
• Олія соняшникова – 80 мл;
• Кухонна сіль – за смаком.

Як гасити баклажани з кабачками на сковороді

Всі заявлені овочі миємо, чистимо й нарізаємо: цибулю – півкільцями, помідори і баклажани — тоненькими півколами, кабачок – кубиками, перець – соломкою, а часник і зелень кришимо довільно.

У толстодонную глибоку сковороду вливаємо олію, на великому вогні раскаливаем його, а потім викладаємо в ємність цибулю і обсмажуємо його до легкого рум’янцю 2-3 хвилини.

Слідом відправляємо на сковорідку кабачки, через 3 хвилини – баклажани і болгарський перець. На великому вогні, при постійному помішуванні, обсмажуємо овочі 5 хвилин і викладаємо в тару томати.

Зменшуємо вогонь до рівня — трохи менше середнього, вливаємо в сковороду трохи води (¼ склянки) і під кришкою тушкуємо блюдо 20 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення готування вливаємо до складу збиті яйця, все швиденько перемішуємо, додаємо часник, зелень, сіль, перець, знову перемішуємо і доводимо страву під кришкою до готовності.

Як загасити свинину з кабачками

М’ясо з кабачками і картоплею – це відмінний варіант вечері на швидку руку. Крім того, вносячи корективи в рецептуру, можна щодня дивувати чоловіка своїми кулінарними талантами. Приміром, трохи часнику або перцю чилі зроблять страву більш гострим, а ось паприка і гриби додадуть смаку закуски нових пікантних ноток.

Інгредієнти

• Свинина – 300 г;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля- 2-3 шт.;
• Цукіні – 2 шт.;
• Помідори (свіжі) – 2 шт.;
• Мелкорубленая зелень (асорті: кріп, петрушка, кінза) – 3-5 ст. л.;
• Рафінована соняшникова олія – 50 мл;
• Сіль – за смаком.

Як тушкувати кабачки з картоплею та м’ясом на сковороді

Філе споліскують проточною водою, обсушуємо його паперовими рушниками і нарізаємо довгастими смужками. Потім м’ясо солимо за смаком, перчимо і на сильному вогні обсмажуємо в розпеченому маслі до червоності протягом 15 хвилин.

В цей час чистимо картоплю, цукіні, подрібнюємо овочі брусками і висипаємо до м’яса, де продовжуємо обсмажувати ще 10 хвилин.

Потім додаємо нашатковану цибулю, нарізані тонкими часточками помідори, сіль, закриваємо сковороду кришкою і на середньому вогні тушкуємо все компоненти 15 хвилин, після чого вимикаємо плиту.

Коли м’ясо і всі овочі в сковороді будуть готові — засипаємо в нього подрібнену зелень і наполягаємо страву під кришкою 5-7 хвилин.

Якщо ваш дачний сезон пройшов на славу і обдарував вас кабачковыми плодами, то саме час блиснути своїм кулінарним умінням і проявити справжній талант шеф-кухаря. Тим більше, що тепер ви точно знаєте, як смачно згасити на сковороді кабачки з овочами, фаршем або м’ясом. Просто вибирайте рецепт на свій розсуд — і дивуйте, дивуйте, дивуйте!