Закінчився дачний сезон: компоти, варення і соління закручені, але що робити з зеленими «пузатими» плодами, які радують око господині своїм достатком? У це щедре на овочевий урожай час просто гріх не приготувати з них вітамінний страву, як смачно загасити кабачки з овочами на сковороді — вам розкажуть наші покрокові рецепти.

Варіантів страв з тушкованими кабачками просто тьма-тьмуща, тому ми вирішили опублікувати вже перевірені роками класичні рецепти наших традиційних частувань.

Як правильно тушкувати кабачки на сковороді

Кабачки — це просто знахідка для будь-якої хазяєчки, адже при будь-якому приготуванні (будь то смаження або тушкування) ці овочі абсолютно невибагливі, готуються швидко і виходять завжди смачно.

Але варто засвоїти один урок. Якщо ви хочете, щоб, нарізані рівними кубиками, кабачки і після гасіння залишалися такими ж красивими і тримали форму, то потрібно точно запам’ятати, скільки часу гасити цей овоч.

  • Тушкувати кабачки без масла і попереднього обжарювання слід від 15 до 25 хвилин, в залежності від віку овоча. Молоденькі тонкі кабачки з ніжною шкіркою готуються швидше, ніж їх товстошкірі побратими значних розмірів.
  • Якщо за рецептом передбачається попередня термообробка подрібнених кабачків в розпеченому маслі на сковороді, то після, на гасіння, потрібно всього 10-15 хвилин.
  • Як тушкувати кабачки зі сметаною і фаршем

    Інгредієнти

    • Фарш телячий — ½ шт.
      +

    • Кабачки молоді2 шт.
      +

    • Цибуля ріпчаста1 шт.
      +

    • Рис круглий — ½ склянки
      +

    • Сметана 20% — ½ склянки
      +

    • Томатна паста20 г
      +

    • Цукор-пісок білий5-7 г
      +

    • Чорний перець (порошок) — ½ ч. л.
      +

    • Каррі1 щіпка
      +

    • Кухонна сіль1 ч. л.
      +

    Як загасити кабачки з фаршем на сковороді

    Цей рецепт повсякденного страви із серії «проста кухня» можна готувати в домашніх умовах хоч кожен день, і все одно не набридне. За смаком це частування дуже нагадує ліниві голубці, але цей варіант більш легкий, можна сказати, істинно річний.

    • Рис промиваємо до тих пір, поки вода не стане прозорою, потім відварюємо до готовності, не забувши підсолити за смаком.
    • Тим часом, ріпчаста цибуля кришимо кубиком і обсмажуємо до золотистого відтінку в добре прогрітому рослинному маслі.
    • Тепер підготуємо основну частину нашого частування. Фарш змішуємо з відвареним рисом, сіллю (½ ч. л.) і перцем. А кабачки, очистивши від шкірки і насіння, нарізаємо на кружечки товщиною 7 мм, розрізані навпіл.
    • В товстостінну сковороду, змащену маслом, викладаємо шарами, чергуючи, кабачки, фарш, цибулю. І так до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.
    • У завершенні заливаємо листкове блюдо соусом, який слід приготувати з сметани, томатної пасти, цукру і 1 склянки теплої води.

    • На великому вогні доводимо під кришкою кабачки з фаршем до кипіння, зменшуємо полум’я до мінімуму і тушкуємо страва 1 годину.

    Як тушкувати кабачки на сковороді

    Як загасити кабачки з овочами

    Приготувати своїми руками оригінальне блюдо кавказької кухні зовсім нескладно. Потрібно лише взяти баклажани, кабачки і тушкувати їх на сковороді з часником, помідорами і яйцем.

    Частування виходить просто чудово смачним, дуже корисним і що особливо добре – швидким у приготуванні. Заінтриговані?! Тоді цей покроковий рецепт буде для вас дуже актуальне.

    Інгредієнти

    • Кабачок – 1 шт.;
    • Баклажан – 2 шт.;
    • Томати свіжі – 4-5 шт.;
    • Болгарський перець – 2-3 шт.;
    • Цибуля ріпчаста – 1-2 головки;
    • Часник – 3-5 зубчиків;
    • Яйце відбірне – 2-3 шт.;
    • Чорний перець (порошок) – ½ ч. л.;
    • Зелень кінзи – 2 пучка;
    • Олія соняшникова – 80 мл;
    • Кухонна сіль – за смаком.

    Як гасити баклажани з кабачками на сковороді

  • Всі заявлені овочі миємо, чистимо й нарізаємо: цибулю – півкільцями, помідори і баклажани — тоненькими півколами, кабачок – кубиками, перець – соломкою, а часник і зелень кришимо довільно.
  • У толстодонную глибоку сковороду вливаємо олію, на великому вогні раскаливаем його, а потім викладаємо в ємність цибулю і обсмажуємо його до легкого рум’янцю 2-3 хвилини.
  • Слідом відправляємо на сковорідку кабачки, через 3 хвилини – баклажани і болгарський перець. На великому вогні, при постійному помішуванні, обсмажуємо овочі 5 хвилин і викладаємо в тару томати.
  • Зменшуємо вогонь до рівня — трохи менше середнього, вливаємо в сковороду трохи води (¼ склянки) і під кришкою тушкуємо блюдо 20 хвилин.
  • За 5 хвилин до закінчення готування вливаємо до складу збиті яйця, все швиденько перемішуємо, додаємо часник, зелень, сіль, перець, знову перемішуємо і доводимо страву під кришкою до готовності.
  • Як загасити свинину з кабачками

    М’ясо з кабачками і картоплею – це відмінний варіант вечері на швидку руку. Крім того, вносячи корективи в рецептуру, можна щодня дивувати чоловіка своїми кулінарними талантами. Приміром, трохи часнику або перцю чилі зроблять страву більш гострим, а ось паприка і гриби додадуть смаку закуски нових пікантних ноток.

    Інгредієнти

    • Свинина – 300 г;
    • Картопля – 3 шт.;
    • Цибуля- 2-3 шт.;
    • Цукіні – 2 шт.;
    • Помідори (свіжі) – 2 шт.;
    • Мелкорубленая зелень (асорті: кріп, петрушка, кінза) – 3-5 ст. л.;
    • Рафінована соняшникова олія – 50 мл;
    • Сіль – за смаком.

    Як тушкувати кабачки з картоплею та м’ясом на сковороді

  • Філе споліскують проточною водою, обсушуємо його паперовими рушниками і нарізаємо довгастими смужками. Потім м’ясо солимо за смаком, перчимо і на сильному вогні обсмажуємо в розпеченому маслі до червоності протягом 15 хвилин.
  • В цей час чистимо картоплю, цукіні, подрібнюємо овочі брусками і висипаємо до м’яса, де продовжуємо обсмажувати ще 10 хвилин.
  • Потім додаємо нашатковану цибулю, нарізані тонкими часточками помідори, сіль, закриваємо сковороду кришкою і на середньому вогні тушкуємо все компоненти 15 хвилин, після чого вимикаємо плиту.
  • Коли м’ясо і всі овочі в сковороді будуть готові — засипаємо в нього подрібнену зелень і наполягаємо страву під кришкою 5-7 хвилин.
  • Якщо ваш дачний сезон пройшов на славу і обдарував вас кабачковыми плодами, то саме час блиснути своїм кулінарним умінням і проявити справжній талант шеф-кухаря. Тим більше, що тепер ви точно знаєте, як смачно згасити на сковороді кабачки з овочами, фаршем або м’ясом. Просто вибирайте рецепт на свій розсуд — і дивуйте, дивуйте, дивуйте!