Запасливі господині хочуть зберегти всі корисні вітаміни з перших ягід на присадибній ділянці, тому варять варення на зиму з полуниці і суниці. Зробити це правильно допоможуть перевірені рецепти, які зібрав для вас «Дамський експерт».
З настанням літа всі ми чекаємо дозрівання перших солодких ягід на грядках. Але наситившись тарілкою-двома, швидко до них остываем. Не пропадати ж такому багатству! Восени, взимку і навесні, в період застуд та інфекцій ви з задоволенням дістанете ароматну баночку із засіків і порадієте, що влітку не полінувалися зварити варення.
Як правильно варити варення
Для того щоб правильно заготовити садові ягоди, потрібно знати кілька секретів.
Вимиту й очищену полуницю засипте цукром, а поки вона пустить сік, стерилізуйте банки
1. Полуниця гарна в солодкому сиропі сама по собі. А ось суниця, хоч і більш ароматна, але гірчить, якщо приготувати варення тільки з неї. Краще всього використовувати цю ягоду в поєднанні з тією ж полуницею, чорницею або з ними обома. Так варення вийде солодким, духмяним і без гірчинки.
2. Банки і кришки для цієї страви, як і для будь-яких інших заготовок, обов’язково повинні бути стерилізованими. Не полінуйтеся зробити це, інакше ваше варення швидко зіпсується. Банки ” закочувати необов’язково – досить щільно закрутити кришку на гвинтової різьби або надіти капронову. Зберігати їх потрібно в холоді.
3. Краще співвідношення ягід і цукру 1:1. Більше потрібно брати тільки для кислих ягід, до яких суниця і полуниця не відносяться.
4. Найбільше вітамінів зберігається в варення-п’ятихвилинці. Воно й зрозуміло: ароматний сироп кипить всього 5 хв.
5. Для варення не можна брати зіпсовані або потовчені ягоди. Вибирайте тільки ті, які підходять для їжі в сирому вигляді.
Ну ось і все. А тепер перейдемо до рецептами!
Варення з полуниці та суниці
Здавалося б, що тут складного – зварити, розкласти по банках і все! Ось тільки не все так просто. Для того щоб приготувати варення з полуниці, є маса способів. Розглянемо їх.
1. Швидкий і простий – п’ятихвилинка з полуниці або інших ягід. Вимийте ягоди (тільки полуницю, або суміш з полуниці і суниці, або лісові ягоди з суницею і полуницею) і відірвіть у них хвостики. Покладіть в друшляк, щоб стекла вода. Коли це станеться, зважте ягоди і перекладіть в каструлю, де будете варити варення. Посипте їх цукром і поставте на вогонь. Періодично помішуйте великою ложкою, щоб цукор розчинився швидше. Коли варення закипить, зменшіть вогонь, засічіть час і зніміть піну. Через 5 хв варення готове! Залишилося тільки розкласти його по стерильним банкам і закрити кришками.
2. Середньої складності – як готували варення з полуниці наші мами. Вимиті ягоди викладіть у велику ємність і засипте цукром. Залиште на 4-6 год, щоб ягоди пустили сік. Потім перекладіть в каструлю і поставте її на вогонь. Варіть 20-30 хв, періодично помішуючи варення і знімаючи піну. Готовий продукт розливають по банках ще гарячим, а після закривають кришками або закатують.
3. Підвищеної складності – бабусин рецепт приготування варення з полуниці. Підготовка ягід не відрізняється від попереднього способу. Після цього треба кип’ятити їх з цукром 3 рази по 5 хв, кожен раз даючи сиропу повністю охолонути і знімаючи піну. Варення розкладають по банках холодним і закочують.
Якщо хочеться, щоб варення з полуниці вийшло густим, зваріть з ягід джем
4. Джем з полуниці. Підготуйте ягоди, зважте їх, потім поріжте на шматочки, складіть у каструлю і залийте 1 ст. води. Варіть їх на сильному або середньому вогні 15-20 хв, не забуваючи періодично помішувати. Додайте щіпку ваніліну і цукор в кількості, що дорівнює вазі ягід. Помішуючи, доведіть масу до кипіння, зніміть піну і варіть ще 10-15 хв на повільному вогні. Готовність перевіряється візуально, по густоті отриманої маси. Джем розливають по банках ще гарячим і закривають кришками, а коли він охолоне при кімнатній температурі, прибирають на зберігання в прохолодне місце.
5. Варення з суниці. Тим, хто не боїться гіркоти, яку дає ця корисна ягода, стане в нагоді легкий і простий рецепт. Для нього вам знадобиться м’ясорубка. Підготуйте суницю і зважте її, відміряйте необхідну кількість цукру. Ягоди пропустіть через м’ясорубку, перемішайте з цукром і розкладіть по банках, а потім закрийте кришками. Є таке варення потрібно як мед – по 1 ч. л. з чаєм.
Приготувати варення з солодких, ароматних, улюблених ягід нескладно. Вибирайте, який рецепт вам більше по душі – і сміливо приступайте до справи! У холодну пору року такі вітамінні заготівки вам дуже знадобляться.