Варенье – делаем сладкие заготовки (7 рецептов с фото)

Влітку у мене завжди ягідне настрій. Здається, мені ніколи не набридне робити варення з різноманітних ягід і фруктів, а іноді навіть з несподіваного поєднання тих і інших. Поділюся рецептами своїх улюблених солодких заготовок.

Варення – відмінне солодке доповнення до будь-якого десерту. Хочете – кладіть його в пироги, додайте морозиво, заливайте в блендер і робіть коктейлі знову ж варення і морозива. У нашій сім’ї це солодке ласощі використовують саме так.

Ожинове варення

Варенье – делаем сладкие заготовки (7 рецептов с фото)

Інгредієнти:

  • 1 кг стиглих ягід ожини,
  • 1 кг цукру,
  • 2 г пакетик ваніліну.

Вимийте ягоди і дайте стекти воді. Потім засыпте їх цукром і дайте постояти півгодини. Варіть на малому вогні 29 хв, вимкніть і остудіть. Потім проваріть варення ще 2-3 рази по 15 хв, не забуваючи в проміжках його остуджувати. В останній захід наприкінці варіння додайте ванілін і розкладіть готову солодкість по стерилізованим банкам.

«Янтарне» варення

Варенье – делаем сладкие заготовки (7 рецептов с фото)

Інгредієнти:

  • 1 кг аличі,
  • 1 кг цукру,
  • 1,5 ст. води.

Вимийте аличу, видаліть кісточки і покладіть в гарячий цукровий сироп. Варіть варення на малому вогні до готовності. Обшпарте банки окропом і розкладіть по них ще гаряче варення. Коли охолоне – закрийте поліетиленовими кришками і зберігайте в сухому прохолодному місці.

Чорничне варення

Варенье – делаем сладкие заготовки (7 рецептов с фото)

Інгредієнти:

  • 2 кг чорниці,
  • 1 кг цукру.

Переберіть чорницю, ретельно вимийте і дайте обсохнути. Потім складіть у каструлю, засипте цукром і залишити на 5 годин. Після закінчення цього часу поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Потім вогонь можна збільшити і постійно помішуючи поварити варення рівно 5 хвилин.

Заздалегідь підготуйте посуд. Банки і кришки вимийте і стерилізуйте: 3-літрові – 15 хв, літрові – 10 хв., півлітрові- 7 хв., кришки прокип’ятіть 5 хв.
Гаряче варення розлийте, загорніть і, перевернувши догори дригом, укутайте. Зберігайте у темному прохолодному місці.

Морквяне варення

Інгредієнти:

  • 2 кг моркви,
  • 1,5 кг цукру,
  • 2 лимона,
  • 1 ст. води.

Очистіть моркву і наріжте пластинами, засипте 500 г цукру. З лимона зніміть цедру, наріжте, покладіть в сито і обдайте окропом. З останків цукру і води приготуйте сироп. Покладіть в нього цедру і варіть год на малому вогні. Потім додайте моркву, нарізану кружальцями м’якоть лимона. Варіть варення до тих пір, поки сироп не стане густим, а морква прозорою. Потім розлийте по банках і закатайте.

Апельсиновий джем

Варенье – делаем сладкие заготовки (7 рецептов с фото)

Інгредієнти:

  • 600 г цукру,
  • 1 кг апельсинів,
  • 1 ч. л. консерванту,
  • 2 лимона.

Зніміть з апельсинів шкірку і білу плівку, наріжте товщиною 1 см, а потім кубиками, видаліть насіння. То ж зробіть з лимоном. Цукор розчиніть в 150 мл киплячої води, зніміть піну, покладіть в сироп фрукти і варіть на малому вогні 25 хв. Варення готове, якщо пробна крапля не розтікається по блюдця. Незадовго до закінчення варіння додайте 1 ст. л дрібно нарізаних апельсинових кірок. Перекладіть варення в банки, зверху в кожну насипте щіпку консерванту і закатайте.

Варення «Лакомка»

Варенье – делаем сладкие заготовки (7 рецептов с фото)

Інгредієнти:

  • 1 кг кислих яблук,
  • 1 кг твердих помідорів,
  • 1 кг моркви,
  • 3 апельсина,
  • 3 кг цукру,
  • 2 ст. води.

З води і цукру зваріть сироп. Яблука, помідори, морква і апельсини зі шкіркою наріжте соломкою. У киплячий сироп по черзі покладіть моркву, яблука і помідори і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню і остудіть. Ще раз доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини, потім додайте апельсини і зніміть з вогню. Як тільки охолоне, знову поставте на вогонь і варіть ще 15 хв. Відразу розлийте в гарячі банки і закрийте кришками.

Варення без цукру

На дно відра покладіть шматок тканини і до половини заповнити його водою. Будь-які ягоди щільно укладіть в банку, періодично струшуючи. Потім банку з ягодами поставте в відро на невеликий вогонь. Так ягоди будуть варитися у власному соку. Коли ягоди осядуть – досипте нові. Як тільки досипати буде нікуди, накрийте банку кришкою і варіть ще годину. Потім загорніть варення, як зазвичай.

Рецептом закаток варення дуже багато. У кожної господині є свій фірмовий. Діліться з нами і ви рецептами солодких заготовок.