Як гасити баклажани на сковорідці

У приготуванні обіду і вечері для сім’ї найскладніша задача, це вирішити, що саме ми будемо робити, щоб було і смачно, і ситно, і корисно. А як вам ідейка смачно загасити баклажани на сковороді; робиться це частування досить швидко, продукти для нього потрібні всі прості і доступні, а виходить просто чудово. Дуже смачне і неймовірно легке блюдо і в гарячому, і в холодному вигляді, і навіть на наступний день буде сметаться зі столу в мить ока, смакота неймовірна.

Як вибрати і підготувати баклажан

Як вибрати стиглі синенькі

Однак не варто забувати, що баклажан є класичним представником сімейства пасльонових і має деякі нюанси в приготуванні. Наприклад, їсти в свіжому, недозревшем або перезревшем вигляді ці овочі не можна, а все тому, що вони містять таку шкідливу речовину, як соланін, який у малих дозах навіть може бути корисно для нас. Однак у «зелених» і через чур перестиглих плодах цей алкалоїд накопичується і може призвести до отруєння.

Саме тому краще всього для готування вибирати міцні, стиглі баклажани рівного фіолетового глянцевого кольору, без зелених країв і плям.

Як відмочити баклажан

А щоб уникнути притаманною солонину гірчинки, нарізаний баклажан потрібно присипати сіллю і залишити на 10-20 хвилин, а потім промити. Не менш важливо знати, скільки готується такий продукт.

Скільки смажити баклажани на сковороді

Часу така кулінарія віднімає мінімум, адже самі по собі баклажани мають ніжну, соковиту м’якоть, яка смажиться всього за пару хвилин. Ну а щоб загасити «синеньких» на сковороді потрібно не більше чверті години.

Як гасити баклажани на сковороді

Свіжі томати – вірні супутники «синеньких». Взяти хоча б запечені баклажани з помідорами, або традиційну застільну холодну закуску «тещин язик»… Смакота!

Дивіться томатно-баклажанові рецепти на нашому сайті:

• Приготування популярного «Тещиного язика»
• Як приготувати баклажани з помідорами
• Як приготувати кабачки і баклажани в духовці
• Як закрити синенькі в аджике на зиму

І тому така ідея, як загасити баклажани з помідорами була зустрінута в середовищі кулінарів на ура. Так і з’явився цей оригінальний рецепт, який ми наводимо покроково і з усіма подробицями. Так що готувати в домашніх умовах своїми руками таке частування ви зможете без праці.

Інгредієнти

• Баклажани – 2 плоду
• Помідори свіжі – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Часникові часточки – 3 шт.
• Масло оливи – 20 мл
• Кухонна сіль – за смаком
• Кропова свіжа зелень – ½ пучка
• Перцева суміш – ½ ч. л.;

Як приготувати тушковані баклажани на сковороді

Баклажани споліскуємо, відрізуємо плодоніжки, а якщо шкіра надмірно щільний, то можна зрізати і її. Овоч нарізаємо кубічними середніми шматочками і, трохи присипавши сіллю, залишаємо на 15 хвилин. Потім споліскують і викладаємо на серветку трохи обсохнути.

Томати подрібнюємо дрібними скибочками, цибулю шаткуємо тонкими чверть кільцями, часник пропускаємо через прес.

Сковороду або сотейник ставимо на великий вогонь, заливаємо олію і як тільки вона нагріється, викладаємо в ємність цибулю. Обсмажуємо його буквально 5 хвилин до рум’яності при постійному помішуванні, а потім зменшуємо газ до мінімуму, засипаємо баклажани, помідори, заливаємо 125 мл води, додаємо сіль, перець і тушкуємо під кришкою блюдо 15-20 хвилин.

За пару хвилин до закінчення готування додаємо в блюдо часник і мелкорубленный кріп, все перемішуємо, трохи тушкуємо під кришкою і вимикаємо.

Тушковані баклажани в сметані з грибами

Інгредієнти

• Баклажани — 2 середніх плода
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
  +
  –
  
• Печериці свіжі — 150 г
  +
  –
  
• Сметана 15% — 4-5 ст. л.
  +
  –
  
• Петрушка — 5 гілочок
  +
  –
  
• Часник — 2 зубчики
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Рослинне масло — 30-50 мл
  +
  –
  

Як зробити тушковані баклажани на сковороді

Цей покроковий рецепт стане справжньою знахідкою і найкращим придбанням для цінителів швидких, простих і смачних страв «з родзинкою». Готувати тушковані баклажани ми будемо з печерицями і в дуже ароматною і ніжною сметанною заливці.

Баклажани миємо й нарізаємо середніми кубиками, після чого заливаємо прохолодною підсоленою водою на 10 хвилин. Після цього відкидаємо овочі на друшляк і даємо їм гарненько стекти.

Тим часом цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо в рослинному маслі до апетитної рум’яності, після чого додаємо в ємність нарізані середніми скибочками гриби, також їх обсмажуємо і потім додаємо баклажани.

При постійному помішуванні готуємо складу хвилин 7, а далі заливаємо їх сметаною, змішаною з 1/3 ст. води. Також додаємо тертий часник, сіль і спеції за смаком.

Під закритою кришкою при середньому температурному режимі гасити баклажани з грибами слід 15 хвилин.

При подачі прикрашаємо кожну порцію листочками петрушки.

Ось таким чином, всього за 20 хвилин ви можете смачно загасити баклажани на сковороді різними способами. Домочадці по достоїнству оцінять ваші кулінарні успіхи.

Тушкований кабачок на сковорідці