Деколи, спробувати нежирні і низькокалорійні страви варто тільки тому, що вони дуже смачні і відрізняються ніжною текстурою.

Сьогодні ми розповімо про один з таких страв, а саме: як запекти кабачки в духовці без масла, щоб зі звичайного овоча вийшов вишуканий делікатес. Зовсім скоро дачники та городники почнуть святкувати сезон першого врожаю, а це значить, що неодмінно варто розширювати своє меню і вивчати нові страви!

Користь кабачка і страв з нього

Кабачок – продукт не тільки низькокалорійний і легкозасвоюваний, він також відмінно підходить для тих, хто дотримується основ правильного харчування, стежить за своїм здоров’ям чи дотримується дієти при певних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Правильно приготоване блюдо відрізняється ніжним смаком, м’якістю і що закономірно — воно просто тане в роті. Таке частування — це бюджетний варіант для смачного і незвичайного обіду.

Безумовно, якщо готувати кабачки на сковороді, то вся їхня користь зійде нанівець: по-перше, при такому способі готування «розпадається» велика частина вітамінів і корисних речовин, по-друге, при смаженні на олії утворюються шкідливі канцерогени.

До того ж, будь-яке масло, навіть саме натуральне рослинне, неминуче збільшує калорійність страви. Тому, для тих, що худнуть і прихильників здорового способу життя, ми зібрали найкращі рецепти, основу яких становить, запечений у духовій шафі, кабачок – без масла, зайвого жиру і будь-яких шкідливих або небезпечних для організму інгредієнтів!

Як правильно вибрати кабачки для страви

Врахуйте, що для приготування краще всього вибирати молоді, але стиглі плоди – саме вони відрізняються особливим ароматом і смаком, а також найбільше багаті вітамінами. У залежавшемся овоче, на жаль, з часом користі стає все менше, а мікроелементи руйнуються.

Вважається, що знімати шкірку з молодих зелених кабачків не потрібно, тим не менш, цей пункт ми залишаємо на ваш особистий розсуд. Справа в тому, що в натуральних молоденьких овочах дійсно шкурка не відрізняється горькостью і твердістю, а тому такий плід досить просто промити під струменем прохолодної води.

Однак, якщо ви купуєте овочі не на ринку у перевіреного продавця, а в супермаркеті, то майже завжди в верхніх шарах кабачка будуть присутні шкідливі нітрати, пестициди та інші небажані складові.

В великих господарських угіддях молоді овочі обприскують на грядках і перед продажем, щоб їх не поїдали шкідники і вони довше лежали і не псувалися.

Так що у такого кабачка варто зрізати шкірку перед готуванням навіть у тому випадку, якщо вона зовсім тоненька і ніжна – це важливо для здоров’я!

Часто досвідчені господині поспішають, нарізану кружальцями, кабачок опустити в миску з холодною підсоленою водою – таким чином можна розм’якшити плід, а ще — позбавитися від гіркоти. Однак свіжі весняні плоди не відрізняються терпкістю смаку, тому немає особливої потреби проробляти такий трюк з кабачками перед запіканням.

Кабачки, запечені в духовці з цибулею: дієтичний рецепт

Інгредієнти

  • Кабачки молоді2 середніх плода
    +

  • Цибуля ріпчаста1 невелика головка
    +

  • Твердий нежирний сир 70 г
    +

  • Свіжа зелень1/2 пучка
    +

  • Сіль1/3 ч. л.
    +

  • Чорний мелений перецьза смаком
    +

Як приготувати пісні кабачки з цибулею в духовці

Якщо ви любите свіжі молоді овочі, то це блюдо неодмінно вам сподобається – байдужим залишитися буде складно.

  • Спочатку оглянемо головний інгредієнт нашого майбутнього обіду: якщо кабачки пружні, у них гладка і тонка шкірка, то просто промийте їх під проточною водою і зріжте кінці.

Для немолодого плода доведеться застосувати іншу технологію: спершу зрізаємо шкірку, розрізаємо кабачок надвоє, після цього трохи присипаємо половинки сіллю і опускаємо в миску з холодною водою на 10-15 хвилин.

  • Кабачки можна нашаткувати так, як вам більше подобається – кружечками або півкільцями. Найкрасивіше виходить, якщо різати суцільними кружками.
  • Беремо зручну форму для запікання – підійде невелика і не дуже глибока кругла або квадратна. Злегка обсипаємо її борошном, і на час відставляємо в сторону. Одну цибулину очищаємо від шкірки, ріжемо кільцями і викладаємо їх на дно форми. Зверху укладаємо колечка або полукружки кабачка.
  • Скибочку твердого сиру (краще брати з мінімальним відсотком жирності) натираємо на крупній тертці і присипаємо їм зверху наші молоденькі кабачки. Зелень промиваємо під водою, отряхиваем від рідини і шаткуємо. Присипаємо зверху, прямо поверх сиру.
  • Завершальним штрихом стануть приправи – їх можна вибирати, відштовхуючись від особистих уподобань. Але краще не мудрувати занадто сильно, а просто присолити і приперчити зверху страву.

  • Розігріваємо духовку до середньої температури і поміщаємо в нього нашу форму з кабачками на цибулевої «подушці» під сиром. Чекаємо близько двадцяти хвилин, а потім відкриваємо дверцята і перевіряємо страву на готовність. Зазвичай цього часу вистачає, якщо овочі ви нарізали невеликими скибочками.

Є запечені кабачки можна і як самостійне блюдо і як гарнір до м’яса. Особливо смачні вони, якщо доповнити стіл куркою, підсмаженої на сковороді – гриль. Але не бійтеся за свою фігуру або здоров’я – при смаженні не обов’язково використовувати масло, а сама по собі курка, особливо філе і грудка, – це дієтичний продукт.

Як приготувати вегетаріанські кабачки в духовці

Якщо ви любите овочеві тарілки, запечені в духовці, то цей варіант виявиться як не можна до речі. Чим-то він за зовнішнім виглядом схожий на рататуй, ось тільки робиться набагато простіше, та й рецепт можна варіювати за своїм бажанням, додаючи улюблений інгредієнт або прибираючи той, що не за смаком.

Інгредієнти

  • Кабачок (бажано молодий і обов’язково свіжий) – 1 шт.;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Морква велика – 1 плід;
  • Помідори – 2 шт.;
  • Цибуля солодкий – 2 головки;
  • Перець мелений – на кінчику ножа;
  • Сіль – 13 ч. л.

Як зробити кабачки з овочами в духовці

  • Кабачок промиваємо під проточною холодною водою. Якщо він свіжий, то просто зрізаємо передню і задню частину, старий кабачок слід позбавити від шкірки, зрізавши всю верхню частину грубої шкірки.
  • Шаткуємо овоч гуртками середньої товщини – не дуже крупно, але і не дуже тонко, щоб кільце не розірвалося при подальшому приготуванні. Відправляємо гуртки в миску з холодною водою.
  • Беремося за баклажан – цей овоч кілька більш вибагливі в чищенні, а тому його слід спершу звільнити від шкірки, а потім, порізавши також нетовстими кружечками, натерти сіллю і відправити в холодну воду – це позбавить баклажан від типової гіркоти. Чекаємо близько десяти хвилин, після чого обмиваємо скибочки баклажана холодною водою.
  • Морквину для цієї страви можна замінити на картоплю (якщо ви його любите більше), але тоді калорійність закуски буде вище. У нашому ж випадку ми дотримуємося дієтичного варіанту, тому обходимося без крохмалистої овоча. Толстенькую морквину обмиваємо, зрізаємо ножем шкірку і все зайве, нарізаючи трохи більш тонкими скибочками, ніж кабачки та баклажани.
  • Потім приступаємо до цибулі і томату: головку овоча просто позбавляє від «сто одежинок» і нарізаємо кільцями.
  • Помідор промиваємо під краном і теж акуратно ріжемо кільцями. При цьому важливо не допустити пошкодження м’ясистої частини, інакше від томату залишиться одна суха шкірка. Для цього використовуйте самий гострий ніж на своїй кухні.
  • Беремо форму для випікання з досить високими бортиками і починаємо викладати наші овочі. Краще не хапатися за найбільшу – є ризик, що такої кількості овочів на неї не вистачить.
  • По черзі беремо шматочок кожного овоча і кладемо його в форму вертикально:

    • спершу кабачок;
    • потім – гурток баклажана;
    • за ним – морква;
    • цибуля;
    • томат і так далі.
    • Формуємо з скибочок «змійку», або «ланцюжок», поки не заповнимо всю форму. Зручніше робити це з центру, рухаючись по спіралі.

    Приправляємо овочі спеціями.

    Розігріваємо духовку до середньої температури, після чого накриваємо блюдо кришкою і відправляємо в шафу. Після того, як половина часу на готування закінчиться, кришку можна прибрати, щоб овочі не розм’якли занадто сильно.

    А якщо вони навпаки — досить сухуваті, то можна поставити в духовку піалу з водою з вогнетривкого скла: рідина буде випаровуватися, і наші кабачки з іншими овочами вийде ніжніше.

    Орієнтуватися при запіканні цієї страви стоїть на моркву – якщо вона вже запеклася і стала м’якою, то можна сміливо виймати форму з овочами і приступати до дегустації.

    Окремо до цієї страви можна приготувати сирний соус (або будь-яку іншу улюблену заправку) – це буде відмінним доповненням до кабачків!

    Як запекти кабачки в духовці без масла? Простіше простого! Як бачите, наші дієтичні рецепти його не включають, а тому вони відрізняються низькою калорійністю і відмінно підходять тим, хто сидить на дієті!