Як приготувати кабачки, запечені в духовці

Деколи, спробувати нежирні і низькокалорійні страви варто тільки тому, що вони дуже смачні і відрізняються ніжною текстурою.

Сьогодні ми розповімо про один з таких страв, а саме: як запекти кабачки в духовці без масла, щоб зі звичайного овоча вийшов вишуканий делікатес. Зовсім скоро дачники та городники почнуть святкувати сезон першого врожаю, а це значить, що неодмінно варто розширювати своє меню і вивчати нові страви!

Користь кабачка і страв з нього

Кабачок – продукт не тільки низькокалорійний і легкозасвоюваний, він також відмінно підходить для тих, хто дотримується основ правильного харчування, стежить за своїм здоров’ям чи дотримується дієти при певних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Правильно приготоване блюдо відрізняється ніжним смаком, м’якістю і що закономірно — воно просто тане в роті. Таке частування — це бюджетний варіант для смачного і незвичайного обіду.

Безумовно, якщо готувати кабачки на сковороді, то вся їхня користь зійде нанівець: по-перше, при такому способі готування «розпадається» велика частина вітамінів і корисних речовин, по-друге, при смаженні на олії утворюються шкідливі канцерогени.

До того ж, будь-яке масло, навіть саме натуральне рослинне, неминуче збільшує калорійність страви. Тому, для тих, що худнуть і прихильників здорового способу життя, ми зібрали найкращі рецепти, основу яких становить, запечений у духовій шафі, кабачок – без масла, зайвого жиру і будь-яких шкідливих або небезпечних для організму інгредієнтів!

Як правильно вибрати кабачки для страви

Врахуйте, що для приготування краще всього вибирати молоді, але стиглі плоди – саме вони відрізняються особливим ароматом і смаком, а також найбільше багаті вітамінами. У залежавшемся овоче, на жаль, з часом користі стає все менше, а мікроелементи руйнуються.

Вважається, що знімати шкірку з молодих зелених кабачків не потрібно, тим не менш, цей пункт ми залишаємо на ваш особистий розсуд. Справа в тому, що в натуральних молоденьких овочах дійсно шкурка не відрізняється горькостью і твердістю, а тому такий плід досить просто промити під струменем прохолодної води.

Однак, якщо ви купуєте овочі не на ринку у перевіреного продавця, а в супермаркеті, то майже завжди в верхніх шарах кабачка будуть присутні шкідливі нітрати, пестициди та інші небажані складові.

В великих господарських угіддях молоді овочі обприскують на грядках і перед продажем, щоб їх не поїдали шкідники і вони довше лежали і не псувалися.

Так що у такого кабачка варто зрізати шкірку перед готуванням навіть у тому випадку, якщо вона зовсім тоненька і ніжна – це важливо для здоров’я!

Часто досвідчені господині поспішають, нарізану кружальцями, кабачок опустити в миску з холодною підсоленою водою – таким чином можна розм’якшити плід, а ще — позбавитися від гіркоти. Однак свіжі весняні плоди не відрізняються терпкістю смаку, тому немає особливої потреби проробляти такий трюк з кабачками перед запіканням.

Кабачки, запечені в духовці з цибулею: дієтичний рецепт

Інгредієнти

• Кабачки молоді — 2 середніх плода
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
  +
  –
  
• Твердий нежирний сир — 70 г
  +
  –
  
• Свіжа зелень — 1/2 пучка
  +
  –
  
• Сіль — 1/3 ч. л.
  +
  –
  
• Чорний мелений перець — за смаком
  +
  –
  

Як приготувати пісні кабачки з цибулею в духовці

Якщо ви любите свіжі молоді овочі, то це блюдо неодмінно вам сподобається – байдужим залишитися буде складно.

• Спочатку оглянемо головний інгредієнт нашого майбутнього обіду: якщо кабачки пружні, у них гладка і тонка шкірка, то просто промийте їх під проточною водою і зріжте кінці.

Для немолодого плода доведеться застосувати іншу технологію: спершу зрізаємо шкірку, розрізаємо кабачок надвоє, після цього трохи присипаємо половинки сіллю і опускаємо в миску з холодною водою на 10-15 хвилин.

• Кабачки можна нашаткувати так, як вам більше подобається – кружечками або півкільцями. Найкрасивіше виходить, якщо різати суцільними кружками.
• Беремо зручну форму для запікання – підійде невелика і не дуже глибока кругла або квадратна. Злегка обсипаємо її борошном, і на час відставляємо в сторону. Одну цибулину очищаємо від шкірки, ріжемо кільцями і викладаємо їх на дно форми. Зверху укладаємо колечка або полукружки кабачка.
• Скибочку твердого сиру (краще брати з мінімальним відсотком жирності) натираємо на крупній тертці і присипаємо їм зверху наші молоденькі кабачки. Зелень промиваємо під водою, отряхиваем від рідини і шаткуємо. Присипаємо зверху, прямо поверх сиру.
• Завершальним штрихом стануть приправи – їх можна вибирати, відштовхуючись від особистих уподобань. Але краще не мудрувати занадто сильно, а просто присолити і приперчити зверху страву.

• Розігріваємо духовку до середньої температури і поміщаємо в нього нашу форму з кабачками на цибулевої «подушці» під сиром. Чекаємо близько двадцяти хвилин, а потім відкриваємо дверцята і перевіряємо страву на готовність. Зазвичай цього часу вистачає, якщо овочі ви нарізали невеликими скибочками.

Є запечені кабачки можна і як самостійне блюдо і як гарнір до м’яса. Особливо смачні вони, якщо доповнити стіл куркою, підсмаженої на сковороді – гриль. Але не бійтеся за свою фігуру або здоров’я – при смаженні не обов’язково використовувати масло, а сама по собі курка, особливо філе і грудка, – це дієтичний продукт.

Як приготувати вегетаріанські кабачки в духовці

Якщо ви любите овочеві тарілки, запечені в духовці, то цей варіант виявиться як не можна до речі. Чим-то він за зовнішнім виглядом схожий на рататуй, ось тільки робиться набагато простіше, та й рецепт можна варіювати за своїм бажанням, додаючи улюблений інгредієнт або прибираючи той, що не за смаком.

Інгредієнти

• Кабачок (бажано молодий і обов’язково свіжий) – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Морква велика – 1 плід;
• Помідори – 2 шт.;
• Цибуля солодкий – 2 головки;
• Перець мелений – на кінчику ножа;
• Сіль – 13 ч. л.

Як зробити кабачки з овочами в духовці

Кабачок промиваємо під проточною холодною водою. Якщо він свіжий, то просто зрізаємо передню і задню частину, старий кабачок слід позбавити від шкірки, зрізавши всю верхню частину грубої шкірки.

Шаткуємо овоч гуртками середньої товщини – не дуже крупно, але і не дуже тонко, щоб кільце не розірвалося при подальшому приготуванні. Відправляємо гуртки в миску з холодною водою.

Беремося за баклажан – цей овоч кілька більш вибагливі в чищенні, а тому його слід спершу звільнити від шкірки, а потім, порізавши також нетовстими кружечками, натерти сіллю і відправити в холодну воду – це позбавить баклажан від типової гіркоти. Чекаємо близько десяти хвилин, після чого обмиваємо скибочки баклажана холодною водою.

Морквину для цієї страви можна замінити на картоплю (якщо ви його любите більше), але тоді калорійність закуски буде вище. У нашому ж випадку ми дотримуємося дієтичного варіанту, тому обходимося без крохмалистої овоча. Толстенькую морквину обмиваємо, зрізаємо ножем шкірку і все зайве, нарізаючи трохи більш тонкими скибочками, ніж кабачки та баклажани.

Потім приступаємо до цибулі і томату: головку овоча просто позбавляє від «сто одежинок» і нарізаємо кільцями.

Помідор промиваємо під краном і теж акуратно ріжемо кільцями. При цьому важливо не допустити пошкодження м’ясистої частини, інакше від томату залишиться одна суха шкірка. Для цього використовуйте самий гострий ніж на своїй кухні.

Беремо форму для випікання з досить високими бортиками і починаємо викладати наші овочі. Краще не хапатися за найбільшу – є ризик, що такої кількості овочів на неї не вистачить.

По черзі беремо шматочок кожного овоча і кладемо його в форму вертикально:

• спершу кабачок;
• потім – гурток баклажана;
• за ним – морква;
• цибуля;
• томат і так далі.
• Формуємо з скибочок «змійку», або «ланцюжок», поки не заповнимо всю форму. Зручніше робити це з центру, рухаючись по спіралі.

Приправляємо овочі спеціями.

Розігріваємо духовку до середньої температури, після чого накриваємо блюдо кришкою і відправляємо в шафу. Після того, як половина часу на готування закінчиться, кришку можна прибрати, щоб овочі не розм’якли занадто сильно.

А якщо вони навпаки — досить сухуваті, то можна поставити в духовку піалу з водою з вогнетривкого скла: рідина буде випаровуватися, і наші кабачки з іншими овочами вийде ніжніше.

Орієнтуватися при запіканні цієї страви стоїть на моркву – якщо вона вже запеклася і стала м’якою, то можна сміливо виймати форму з овочами і приступати до дегустації.

Окремо до цієї страви можна приготувати сирний соус (або будь-яку іншу улюблену заправку) – це буде відмінним доповненням до кабачків!

Як запекти кабачки в духовці без масла? Простіше простого! Як бачите, наші дієтичні рецепти його не включають, а тому вони відрізняються низькою калорійністю і відмінно підходять тим, хто сидить на дієті!