Чи Любите ви баклажани так, як люблю їх я? Так і мої домочадці завжди не проти поласувати смачними і поживними стравами з баклажанів. Поділюся з вами перевіреними рецептами з «синеньких».
Я б назвала баклажан універсальним овочем. Він простий у приготуванні і гармонійно поєднується з будь-якими спеціями і приправами. Щоб ви з ним не робили: запікали в духовці, смажили на сковороді або готували в мультиварці – він завжди вийде соковитим, неймовірно смачним і, що найприємніше, може виступити будь – головного блюда, закуски або, не повірите, десерту.
У моїй родині прижилися три улюблених рецепту з баклажанів.
Страва з баклажанів в духовці
Існує велика кількість рецептів, які описують приготування баклажанів в сковороді. Я люблю рататуй за його простоту і чудовий смак.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- помідори – 3-4 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- зелень – пучок петрушки, пучок кропу;
- часник – 3 зубчики.
Для соусу:
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідор – 3 шт;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- спеції – чорний мелений перець, базилік, кориця, хмелі-сунелі сіль – за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Як приготувати страву з баклажанів в духовці
Наріжте тонкими кружечками баклажани і кабачки і посипте їх сіллю, щоб пустили сік. У цей час можна зайнятися приготуванням соусу.
Для цього ріпчасту цибулю дрібно поріжте і обсмажте на рослинному маслі до прозорості. Потім натріть на тертці три помідори і додати їх до цибулі. Прийшла черга болгарського перцю – очистіть від насіння, дрібно наріжте, а потім подрібніть в блендері і додайте до соусу. Тепер соус можна посолити, покласти спеції за смаком і тушкувати під кришкою на малому вогні 10 хвилин.
Поки готується соус, повертаємося до основних інгредієнтів. Наші баклажани і кабачки вже пустили сік. Саме час дорізати кружечками помідори, що залишилися. Потім, сформувавши з овочів пірамідки: баклажани, кабачки, помідори, викладаємо їх у форму для запікання. Наливаємо туди ж частина соусу, але дуже акуратно, щоб не затопити овочі і посипаємо блюдо дрібно нарізаними зеленню і часником. Ставимо форму в розігріту духовку на 1 годину.
Я завжди даю настоятися готовому рататую хвилин 15-20. І тільки після цього подаю на стіл, добряче поливши соусом, що залишився.
Страва з баклажанів на сковороді
Чим мені подобається цей варіант баклажанів на сковороді – він хороший як в теплом, так і в холодному вигляді. До того ж саме цей рецепт можна зарахувати до розряду «на швидку руку».
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- помідори – 5-6 шт.;
- часник 6-8 – зубчиків;
- зелень – петрушка, кріп, базилік;
- майонез – 100 гр.;
- оливкова олія для смаження.
Як приготувати страву з баклажанів на сковороді
Вимийте і наріжте кружальцями баклажани. Потім покладіть в солону воду на 10 хвилин, вийміть і дайте просохнути. Тепер овочі можна обсмажити на сковороді в рослинному маслі з двох сторін.
Підготуйте інші інгредієнти: помідори також порізати кільцями, дрібно порубаєте зелень, подрібнений в пресі часник змішайте з майонезом.
Тепер розкладіть готові баклажани на великому блюді. Викладайте інгредієнти по черзі шарами: часниковий майонез, помідор, зелень.
Іноді, коли мені не ліньки, я посипаю готові пірамідки тертим сиром і запікаю їх ще 5 хвилин в духовці, поки не оплавиться сир.
Страва з баклажанів в мультиварці
– незамінна річ в господарстві. Якщо ви досі не придбали собі цей диво-прилад, неодмінно зробіть це! Моя мультиварка трудиться, як заведена за «великим святам», тому що без її допомоги приготувати ефектні страви на святковий стіл мені навряд чи вдалося.
Але повернемося до баклажанів. Їх я теж готую в мультиварці. Освоїла досить простий рецепт соте з овочів.
Інгредієнти:
баклажани – 4 шт.;
Для соусу:
- помідори – 6 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- перець солодкий – 4 шт.;
- перець гострий – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- пучок зелені;
- рослинна олія
- сіль перець – за смаком.
Як приготувати страву з баклажанів в мультиварці
Для цієї страви баклажани потрібно попередньо просолити. Тому наріжте їх кружками, посипте сіллю і відставте на 30 хвилин.
Тепер підготуйте інші овочі. Цибулю і солодкий перець поріжте соломкою, моркву натріть на тертці, часник попустіть через прес, гострий перець поріжте кільцями. З помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиками.
Приготуємо соус. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю, моркву, потім додайте солодкий перець і помідори. Трохи загасивши, покладіть часник, гострий перець і подрібнену зелень. Додайте сіль, перець і зніміть з вогню. Соус готовий.
Дістаньте баклажани з води і промити від залишків солі. Потім укладіть шарами в каструлю і залийте соусом. Готуйте соте в режимі гасіння півгодини. Це варіант баклажанів хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Пригощайтеся чудовими баклажанами!