Легко і ситно почати ранок або підкріпити свої сили в середині трудового дня всім допомагають домашні страви, приготовані на м’ясній основі. Любителі добре просмажених відбивних котлет і оцінять ніжний смак і аромат такого частування, як брізоль із курячого філе, зробленого за нескладним рецептом.
Він робиться з добірного шматка грудини, який злегка відбивають, обвалюють у борошні, занурюють в яєчну бовтанку, сухарі з білого хліба і підрум’янюють її.
Як роблять брізоль із курятини і з чим його їдять
За незвичною назвою, що в перекладі буквально розшифровується як обсмажене в яйці, ховається неймовірно смачне м’ясне ласощі. У класичному варіанті соковитий брізоль із відбитого або рубаного філе курки подається з молочним соусом домашнього виробництва.
Однак це блюдо універсально, тому його можна супроводжувати гарніром з тушкованих кабачків, завжди затребуваною картоплею пюре або свіжим овочевим салатом.
У кожного домашнього кухаря, який знає толк в гарячих м’ясних стравах, є свій, несхожий на інші рецепт, як приготувати брізоль із курячого філе і навіть з фаршу.
Так, хтось віддає перевагу загортати відбиті скибочки курятини у вже готові яєчні млинці, інші ж господині обвалюють у сирому яйці.
Справжні гурмани вважають за краще класти в середину курячою відбивною солоні огірки, сир, грибну піджарку. Варіантів приготування цього м’ясних ласощів не менше, ніж любителів їм поласувати. Давайте експериментувати!
Класичний брізоль із курятини: докладний домашній рецепт
Інгредієнти
- Куряча грудина свіжа — 1 кг
- Яйця курячі — 4-5 шт.
- Борошно пшеничне в/с — 6 ст. л.
- Рослинна олія рафінована — близько 100 мл
- Улюблені спеції для курки — 1/4 ч. л.
- Сіль — приблизно 1 ч. л.
Як приготувати брізоль із курятини покроково за базовим рецептом
Коли часу на смакоту майже немає, а бутерброд вже не лізе в рот, пропонуємо компромісне рішення у вигляді курячого бризоля.
Кількості продуктів, запропонованих в цьому простому рецепті, вистачить, аби досхочу нагодувати п’ятьох голодних дорослих.
Приготовані з цього простого рецепту курячі бризол подаються гарячими. Можна викласти їх на деко, прикрасити зверху кружальцями соковитих помідорів, присипати сирної нарізкою і на 5 хвилин відправити в духовку.
А можна смажені бризольки просто присипати дрібно натертим сиром з високим відсотком жирності (він краще плавиться). На гарнір – свіжа нарізка овочів, словом, буде смачно!
Брізоль із курятини: рецепт приготування з солоним огірком
Здавалося б, що може бути спільного між яєчним омлетом, курятиною та солоним огірком? Поєднавши такі різні елементи, отримаємо неймовірно смачне і соковите м’ясна страва.
Більш звичний варіант начинки – сир або помідори. Щоб яєчні млинці легко виходили, сковороду краще брати з антипригаром і зовсім трохи змащувати її маслом.
Більше про приготування і калорійності улюбленої закуски читайте в докладних статті на сайті.
- Брізоль із курки з сиром в духовці
- Калорійність курячої бризол
- Рецепт бризоля з курячого фаршу
- Кляр для бризол з курки
Інгредієнти
- Куряча грудка – 1 шт.;
- Яйце куряче велика – 1 шт.;
- Молоко – 50 мл;
- Малосольні огірочки – 1 середній плід;
- Майонезний соус – 1-2 ст. л.;
- Олія рослинна рафінована – 2 ст. л.;
- Сіль і мелений перчик (чорний) – по щіпці.
Як готувати вдома брізоль із курячого філе з оригінальною начинкою
Із зазначеної кількості продуктів за запропонованим рецептом вийде всього 2-3 бризоля зі свіжої курки. Подаємо частування на порційних тарілках, викладених свіжими салатними листям і тонко нарізаними помідорами.
Куряча брізоль із грибами: покроковий рецепт з молочним соусом
У свято гостей і самих себе можна побалувати особливим варіантом цього, досить простого м’ясних ласощів. Яєць потрібно стільки, скільки будемо робити порцій солоного частування з курочкою, а молока – з розрахунку 1 ст. л. на 1 яйце.
В якості начинки в м’ясні коржі пропонуємо класти підрум’янені печериці і ніжний молочний соус.
Інгредієнти
Для бризолек
- М’ясо куряче без шкіри – 500 г;
- Яйця великі – 1 десяток;
- Молоко свіже коров’яче – 10 ст. л.;
- Сир твердого сорту – 150 г;
- Смажені в олії печериці – 200 г;
- Олія соняшникова (без запаху) – 150 мл;
- Перець чорний (мелений) – ½ ч. л.;
- Сіль – приблизно ½ ч. л.;
- Зелень кропова – 50 р.
Для густого молочного соусу
- Молоко свіже – 0,5 л;
- Масло вершкове – 2,5 ст. л.;
- Мука в/с – 2,5 ст. л.;
- Сіль – за смаком.
Як зробити самому соковитий брізоль із м’яса курки та грибів до свята
Спочатку робимо курячі бризол
- Промиту і обсушену м’ясну м’якоть дрібно рубаємо гострим ножем. М’ясний інгредієнт потрібно присолити і присмачити перцем.
- Ставимо сковороду-блинницу на вогонь, капаємо масло, розподіляємо його по дну. Нехай нагрівається, а ми поки сготовим «тісто» на млинці.
- Потрібно змішати яйця з молоком, підсолити. Щоб блінкі вийшли більш поживними, можна додати в бовтанку трохи борошна (1-2 ст. л. з гіркою).
- Озброївшись ополоником, печемо тонкі яєчні млинці. Як пожарятся, потрібно дати їм трохи охолонути.
- Розстилаємо млинці по одному, покриваємо рубаним м’ясом, посередині кладемо грибну піджарку (олії гриби багато не лити — нам не потрібно, щоб вони «плавали») і трохи тертого сиру.
- Загортаємо блін рулетиком і кожен підсмажуємо на сковорідці 1-2 хвилини для закріплення форми.
Варимо соус молочний
- На сухій сковороді (бажано з товстим дном) прожарюємо борошно на середньому вогні, безперервно помішуючи її. Показник готовності – придбання приємного кремового відтінку.
- Даємо борошняний піджарки трохи охолонути, підсолюємо, додаємо частину молока (теплого!) так, щоб вийшла не надто густа тістоподібна маса.
- Підігріваючи, вливаємо інше молоко і варимо на слабкому вогні 5-6 хвилин.
- Вимикаємо плиту, додаємо вершкове масло, перемішуємо.
Тепер ми знаємо, як готувати святковий варіант бризоля з курки і з чим його подавати. Краще це частування є гарячим, щоб насолодитися соковитим м’ясом і розплавленим сиром. Як холодна закуска – воно теж дуже навіть нічого, особливо з теплим молочним соусом.
Всім, хто любить м’ясні страви, особливо курятину, пропонуємо відео з приготування соковитого курячого філе в соєвому соусі. Це, звичайно, не бризол, але теж виходить дуже смачно, апетитно і пікантно.
Котлети, відбивні, гуляш – далеко не повний перелік страв, які можна перетворити шматок добірного м’яса птиці. Знаючи, як швидко приготувати класичний брізоль із курятини, можна нескінченно дивувати домашніх і гостей своєю кулінарною фантазією.
Огіркова, грибна, сирна, томатна начинка і домашні соуси будуть надавати незвичайного страви з італійським акцентом нові смакові нотки, підтримуючи до нього нев’янучий гастрономічний інтерес.