Легко і ситно почати ранок або підкріпити свої сили в середині трудового дня всім допомагають домашні страви, приготовані на м’ясній основі. Любителі добре просмажених відбивних котлет і оцінять ніжний смак і аромат такого частування, як брізоль із курячого філе, зробленого за нескладним рецептом.

Він робиться з добірного шматка грудини, який злегка відбивають, обвалюють у борошні, занурюють в яєчну бовтанку, сухарі з білого хліба і підрум’янюють її.

Як роблять брізоль із курятини і з чим його їдять

За незвичною назвою, що в перекладі буквально розшифровується як обсмажене в яйці, ховається неймовірно смачне м’ясне ласощі. У класичному варіанті соковитий брізоль із відбитого або рубаного філе курки подається з молочним соусом домашнього виробництва.

Однак це блюдо універсально, тому його можна супроводжувати гарніром з тушкованих кабачків, завжди затребуваною картоплею пюре або свіжим овочевим салатом.

У кожного домашнього кухаря, який знає толк в гарячих м’ясних стравах, є свій, несхожий на інші рецепт, як приготувати брізоль із курячого філе і навіть з фаршу.

Так, хтось віддає перевагу загортати відбиті скибочки курятини у вже готові яєчні млинці, інші ж господині обвалюють у сирому яйці.

Справжні гурмани вважають за краще класти в середину курячою відбивною солоні огірки, сир, грибну піджарку. Варіантів приготування цього м’ясних ласощів не менше, ніж любителів їм поласувати. Давайте експериментувати!

Класичний брізоль із курятини: докладний домашній рецепт

Інгредієнти

  • Куряча грудина свіжа1 кг
    +

  • Яйця курячі4-5 шт.
    +

  • Борошно пшеничне в/с6 ст. л.
    +

  • Рослинна олія рафінованаблизько 100 мл
    +

  • Улюблені спеції для курки1/4 ч. л.
    +

  • Сільприблизно 1 ч. л.
    +

Як приготувати брізоль із курятини покроково за базовим рецептом

Коли часу на смакоту майже немає, а бутерброд вже не лізе в рот, пропонуємо компромісне рішення у вигляді курячого бризоля.

Кількості продуктів, запропонованих в цьому простому рецепті, вистачить, аби досхочу нагодувати п’ятьох голодних дорослих.

  • Очищаємо м’ясо від плівок і залишків жиру, промиваємо, видаляємо зайву воду лляною або паперовим рушником.
  • Гострим ножем нарізаємо скибочки поперек волокон.
  • Кожен загортаємо в харчову плівку (так шматочки залишаться цілісними) і легенько відбиваємо.
  • Сирі яйця розбиваємо в глибоку тарілку і збовтуємо виделкою. Дуже старатися не треба – достатньо просто змішати білкову та желточную частини.
  • В іншу ємність висипаємо борошно (її потрібно трохи підсолити).
  • Трохи присолим і яєчну бовтанку, а також присмачити її спеціями.
  • Відправляємо на вогонь сковороду ллємо частина масла.
  • Беремо відбитий шматочок курочки, опускаємо його в борошно так, щоб вона покрила обидві поверхні м’яса, потім повністю занурюємо в яйця.
  • Кладемо таким чином підготовлений шматок курятини в добре розігріту олію і смажимо з обох боків до рум’янцю. Так проробляємо з усіма шматочками.
  • Приготовані з цього простого рецепту курячі бризол подаються гарячими. Можна викласти їх на деко, прикрасити зверху кружальцями соковитих помідорів, присипати сирної нарізкою і на 5 хвилин відправити в духовку.

    А можна смажені бризольки просто присипати дрібно натертим сиром з високим відсотком жирності (він краще плавиться). На гарнір – свіжа нарізка овочів, словом, буде смачно!

    Брізоль із курятини: рецепт приготування з солоним огірком

    Здавалося б, що може бути спільного між яєчним омлетом, курятиною та солоним огірком? Поєднавши такі різні елементи, отримаємо неймовірно смачне і соковите м’ясна страва.

    Більш звичний варіант начинки – сир або помідори. Щоб яєчні млинці легко виходили, сковороду краще брати з антипригаром і зовсім трохи змащувати її маслом.

    Більше про приготування і калорійності улюбленої закуски читайте в докладних статті на сайті.

        • Брізоль із курки з сиром в духовці
        • Калорійність курячої бризол
        • Рецепт бризоля з курячого фаршу
        • Кляр для бризол з курки

    Інгредієнти

    • Куряча грудка – 1 шт.;
    • Яйце куряче велика – 1 шт.;
    • Молоко – 50 мл;
    • Малосольні огірочки – 1 середній плід;
    • Майонезний соус – 1-2 ст. л.;
    • Олія рослинна рафінована – 2 ст. л.;
    • Сіль і мелений перчик (чорний) – по щіпці.

    Як готувати вдома брізоль із курячого філе з оригінальною начинкою

  • Промите і підсушені сире філе з м’яса птиці дрібно порубаємо гострим ножем, трохи присолим і поперчити його – нехай настоюється.
  • Тим часом зробимо яєчні млинці. Розбивши яйце, додамо в нього молоко, перемішати до однорідності, трохи присолим.
  • На розігріту сковороду (діаметр 20 см, не більше, інакше блін складно буде перевернути!) ллємо частина яєчної бовтанки. Вона повинна покрити дно повністю максимально тонким шаром.
  • Смажимо з двох сторін, знімаємо зі сковороди, даємо трохи охолонути.
  • На готовий млинець рівномірним шаром накладаємо рубану курячу м’якоть. По краю м’ясо класти не треба, інакше може випасти при смаженні.
  • М’ясний шар тонко намазуємо майонезом – він зробимо начинку більш ситної.
  • Дуже дрібною соломкою ріжемо огірочок і викладаємо нарізку на середину напівготового бризоля.
  • Звертаємо млинець акуратним рулетом.
  • Підготовлені таким чином бризольки відправляємо в духовку. При 150 оС час запікання бризолей складе 10 хвилин.
  • Із зазначеної кількості продуктів за запропонованим рецептом вийде всього 2-3 бризоля зі свіжої курки. Подаємо частування на порційних тарілках, викладених свіжими салатними листям і тонко нарізаними помідорами.

    Куряча брізоль із грибами: покроковий рецепт з молочним соусом

    У свято гостей і самих себе можна побалувати особливим варіантом цього, досить простого м’ясних ласощів. Яєць потрібно стільки, скільки будемо робити порцій солоного частування з курочкою, а молока – з розрахунку 1 ст. л. на 1 яйце.

    В якості начинки в м’ясні коржі пропонуємо класти підрум’янені печериці і ніжний молочний соус.

    Інгредієнти

    Для бризолек

    • М’ясо куряче без шкіри – 500 г;
    • Яйця великі – 1 десяток;
    • Молоко свіже коров’яче – 10 ст. л.;
    • Сир твердого сорту – 150 г;
    • Смажені в олії печериці – 200 г;
    • Олія соняшникова (без запаху) – 150 мл;
    • Перець чорний (мелений) – ½ ч. л.;
    • Сіль – приблизно ½ ч. л.;
    • Зелень кропова – 50 р.

    Для густого молочного соусу

    • Молоко свіже – 0,5 л;
    • Масло вершкове – 2,5 ст. л.;
    • Мука в/с – 2,5 ст. л.;
    • Сіль – за смаком.

    Як зробити самому соковитий брізоль із м’яса курки та грибів до свята

    Спочатку робимо курячі бризол

    • Промиту і обсушену м’ясну м’якоть дрібно рубаємо гострим ножем. М’ясний інгредієнт потрібно присолити і присмачити перцем.
    • Ставимо сковороду-блинницу на вогонь, капаємо масло, розподіляємо його по дну. Нехай нагрівається, а ми поки сготовим «тісто» на млинці.
    • Потрібно змішати яйця з молоком, підсолити. Щоб блінкі вийшли більш поживними, можна додати в бовтанку трохи борошна (1-2 ст. л. з гіркою).
    • Озброївшись ополоником, печемо тонкі яєчні млинці. Як пожарятся, потрібно дати їм трохи охолонути.
    • Розстилаємо млинці по одному, покриваємо рубаним м’ясом, посередині кладемо грибну піджарку (олії гриби багато не лити — нам не потрібно, щоб вони «плавали») і трохи тертого сиру.
    • Загортаємо блін рулетиком і кожен підсмажуємо на сковорідці 1-2 хвилини для закріплення форми.

    Варимо соус молочний

    • На сухій сковороді (бажано з товстим дном) прожарюємо борошно на середньому вогні, безперервно помішуючи її. Показник готовності – придбання приємного кремового відтінку.
    • Даємо борошняний піджарки трохи охолонути, підсолюємо, додаємо частину молока (теплого!) так, щоб вийшла не надто густа тістоподібна маса.
    • Підігріваючи, вливаємо інше молоко і варимо на слабкому вогні 5-6 хвилин.
    • Вимикаємо плиту, додаємо вершкове масло, перемішуємо.

    Тепер ми знаємо, як готувати святковий варіант бризоля з курки і з чим його подавати. Краще це частування є гарячим, щоб насолодитися соковитим м’ясом і розплавленим сиром. Як холодна закуска – воно теж дуже навіть нічого, особливо з теплим молочним соусом.

    Всім, хто любить м’ясні страви, особливо курятину, пропонуємо відео з приготування соковитого курячого філе в соєвому соусі. Це, звичайно, не бризол, але теж виходить дуже смачно, апетитно і пікантно.

    Котлети, відбивні, гуляш – далеко не повний перелік страв, які можна перетворити шматок добірного м’яса птиці. Знаючи, як швидко приготувати класичний брізоль із курятини, можна нескінченно дивувати домашніх і гостей своєю кулінарною фантазією.

    Огіркова, грибна, сирна, томатна начинка і домашні соуси будуть надавати незвичайного страви з італійським акцентом нові смакові нотки, підтримуючи до нього нев’янучий гастрономічний інтерес.