Брізоль із курячого філе, покроковий рецепт

Легко і ситно почати ранок або підкріпити свої сили в середині трудового дня всім допомагають домашні страви, приготовані на м’ясній основі. Любителі добре просмажених відбивних котлет і оцінять ніжний смак і аромат такого частування, як брізоль із курячого філе, зробленого за нескладним рецептом.

Він робиться з добірного шматка грудини, який злегка відбивають, обвалюють у борошні, занурюють в яєчну бовтанку, сухарі з білого хліба і підрум’янюють її.

Як роблять брізоль із курятини і з чим його їдять

За незвичною назвою, що в перекладі буквально розшифровується як обсмажене в яйці, ховається неймовірно смачне м’ясне ласощі. У класичному варіанті соковитий брізоль із відбитого або рубаного філе курки подається з молочним соусом домашнього виробництва.

Однак це блюдо універсально, тому його можна супроводжувати гарніром з тушкованих кабачків, завжди затребуваною картоплею пюре або свіжим овочевим салатом.

У кожного домашнього кухаря, який знає толк в гарячих м’ясних стравах, є свій, несхожий на інші рецепт, як приготувати брізоль із курячого філе і навіть з фаршу.

Так, хтось віддає перевагу загортати відбиті скибочки курятини у вже готові яєчні млинці, інші ж господині обвалюють у сирому яйці.

Справжні гурмани вважають за краще класти в середину курячою відбивною солоні огірки, сир, грибну піджарку. Варіантів приготування цього м’ясних ласощів не менше, ніж любителів їм поласувати. Давайте експериментувати!

Класичний брізоль із курятини: докладний домашній рецепт

Інгредієнти

• Куряча грудина свіжа — 1 кг
  +
  –
  
• Яйця курячі — 4-5 шт.
  +
  –
  
• Борошно пшеничне в/с — 6 ст. л.
  +
  –
  
• Рослинна олія рафінована — близько 100 мл
  +
  –
  
• Улюблені спеції для курки — 1/4 ч. л.
  +
  –
  
• Сіль — приблизно 1 ч. л.
  +
  –
  

Як приготувати брізоль із курятини покроково за базовим рецептом

Коли часу на смакоту майже немає, а бутерброд вже не лізе в рот, пропонуємо компромісне рішення у вигляді курячого бризоля.

Кількості продуктів, запропонованих в цьому простому рецепті, вистачить, аби досхочу нагодувати п’ятьох голодних дорослих.

Очищаємо м’ясо від плівок і залишків жиру, промиваємо, видаляємо зайву воду лляною або паперовим рушником.

Гострим ножем нарізаємо скибочки поперек волокон.

Кожен загортаємо в харчову плівку (так шматочки залишаться цілісними) і легенько відбиваємо.

Сирі яйця розбиваємо в глибоку тарілку і збовтуємо виделкою. Дуже старатися не треба – достатньо просто змішати білкову та желточную частини.

В іншу ємність висипаємо борошно (її потрібно трохи підсолити).

Трохи присолим і яєчну бовтанку, а також присмачити її спеціями.

Відправляємо на вогонь сковороду ллємо частина масла.

Беремо відбитий шматочок курочки, опускаємо його в борошно так, щоб вона покрила обидві поверхні м’яса, потім повністю занурюємо в яйця.

Кладемо таким чином підготовлений шматок курятини в добре розігріту олію і смажимо з обох боків до рум’янцю. Так проробляємо з усіма шматочками.

Приготовані з цього простого рецепту курячі бризол подаються гарячими. Можна викласти їх на деко, прикрасити зверху кружальцями соковитих помідорів, присипати сирної нарізкою і на 5 хвилин відправити в духовку.

А можна смажені бризольки просто присипати дрібно натертим сиром з високим відсотком жирності (він краще плавиться). На гарнір – свіжа нарізка овочів, словом, буде смачно!

Брізоль із курятини: рецепт приготування з солоним огірком

Здавалося б, що може бути спільного між яєчним омлетом, курятиною та солоним огірком? Поєднавши такі різні елементи, отримаємо неймовірно смачне і соковите м’ясна страва.

Більш звичний варіант начинки – сир або помідори. Щоб яєчні млинці легко виходили, сковороду краще брати з антипригаром і зовсім трохи змащувати її маслом.

Більше про приготування і калорійності улюбленої закуски читайте в докладних статті на сайті.

• Брізоль із курки з сиром в духовці
• Калорійність курячої бризол
• Рецепт бризоля з курячого фаршу
• Кляр для бризол з курки

Інгредієнти

• Куряча грудка – 1 шт.;
• Яйце куряче велика – 1 шт.;
• Молоко – 50 мл;
• Малосольні огірочки – 1 середній плід;
• Майонезний соус – 1-2 ст. л.;
• Олія рослинна рафінована – 2 ст. л.;
• Сіль і мелений перчик (чорний) – по щіпці.

Як готувати вдома брізоль із курячого філе з оригінальною начинкою

Промите і підсушені сире філе з м’яса птиці дрібно порубаємо гострим ножем, трохи присолим і поперчити його – нехай настоюється.

Тим часом зробимо яєчні млинці. Розбивши яйце, додамо в нього молоко, перемішати до однорідності, трохи присолим.

На розігріту сковороду (діаметр 20 см, не більше, інакше блін складно буде перевернути!) ллємо частина яєчної бовтанки. Вона повинна покрити дно повністю максимально тонким шаром.

Смажимо з двох сторін, знімаємо зі сковороди, даємо трохи охолонути.

На готовий млинець рівномірним шаром накладаємо рубану курячу м’якоть. По краю м’ясо класти не треба, інакше може випасти при смаженні.

М’ясний шар тонко намазуємо майонезом – він зробимо начинку більш ситної.

Дуже дрібною соломкою ріжемо огірочок і викладаємо нарізку на середину напівготового бризоля.

Звертаємо млинець акуратним рулетом.

Підготовлені таким чином бризольки відправляємо в духовку. При 150 оС час запікання бризолей складе 10 хвилин.

Із зазначеної кількості продуктів за запропонованим рецептом вийде всього 2-3 бризоля зі свіжої курки. Подаємо частування на порційних тарілках, викладених свіжими салатними листям і тонко нарізаними помідорами.

Куряча брізоль із грибами: покроковий рецепт з молочним соусом

У свято гостей і самих себе можна побалувати особливим варіантом цього, досить простого м’ясних ласощів. Яєць потрібно стільки, скільки будемо робити порцій солоного частування з курочкою, а молока – з розрахунку 1 ст. л. на 1 яйце.

В якості начинки в м’ясні коржі пропонуємо класти підрум’янені печериці і ніжний молочний соус.

Інгредієнти

Для бризолек

• М’ясо куряче без шкіри – 500 г;
• Яйця великі – 1 десяток;
• Молоко свіже коров’яче – 10 ст. л.;
• Сир твердого сорту – 150 г;
• Смажені в олії печериці – 200 г;
• Олія соняшникова (без запаху) – 150 мл;
• Перець чорний (мелений) – ½ ч. л.;
• Сіль – приблизно ½ ч. л.;
• Зелень кропова – 50 р.

Для густого молочного соусу

• Молоко свіже – 0,5 л;
• Масло вершкове – 2,5 ст. л.;
• Мука в/с – 2,5 ст. л.;
• Сіль – за смаком.

Як зробити самому соковитий брізоль із м’яса курки та грибів до свята

Спочатку робимо курячі бризол

• Промиту і обсушену м’ясну м’якоть дрібно рубаємо гострим ножем. М’ясний інгредієнт потрібно присолити і присмачити перцем.
• Ставимо сковороду-блинницу на вогонь, капаємо масло, розподіляємо його по дну. Нехай нагрівається, а ми поки сготовим «тісто» на млинці.
• Потрібно змішати яйця з молоком, підсолити. Щоб блінкі вийшли більш поживними, можна додати в бовтанку трохи борошна (1-2 ст. л. з гіркою).
• Озброївшись ополоником, печемо тонкі яєчні млинці. Як пожарятся, потрібно дати їм трохи охолонути.
• Розстилаємо млинці по одному, покриваємо рубаним м’ясом, посередині кладемо грибну піджарку (олії гриби багато не лити — нам не потрібно, щоб вони «плавали») і трохи тертого сиру.
• Загортаємо блін рулетиком і кожен підсмажуємо на сковорідці 1-2 хвилини для закріплення форми.

Варимо соус молочний

• На сухій сковороді (бажано з товстим дном) прожарюємо борошно на середньому вогні, безперервно помішуючи її. Показник готовності – придбання приємного кремового відтінку.
• Даємо борошняний піджарки трохи охолонути, підсолюємо, додаємо частину молока (теплого!) так, щоб вийшла не надто густа тістоподібна маса.
• Підігріваючи, вливаємо інше молоко і варимо на слабкому вогні 5-6 хвилин.
• Вимикаємо плиту, додаємо вершкове масло, перемішуємо.

Тепер ми знаємо, як готувати святковий варіант бризоля з курки і з чим його подавати. Краще це частування є гарячим, щоб насолодитися соковитим м’ясом і розплавленим сиром. Як холодна закуска – воно теж дуже навіть нічого, особливо з теплим молочним соусом.

Всім, хто любить м’ясні страви, особливо курятину, пропонуємо відео з приготування соковитого курячого філе в соєвому соусі. Це, звичайно, не бризол, але теж виходить дуже смачно, апетитно і пікантно.

Котлети, відбивні, гуляш – далеко не повний перелік страв, які можна перетворити шматок добірного м’яса птиці. Знаючи, як швидко приготувати класичний брізоль із курятини, можна нескінченно дивувати домашніх і гостей своєю кулінарною фантазією.

Огіркова, грибна, сирна, томатна начинка і домашні соуси будуть надавати незвичайного страви з італійським акцентом нові смакові нотки, підтримуючи до нього нев’янучий гастрономічний інтерес.