Соки з фруктів і овочів дуже цінні для людського організму. Всі вони активізують обмін речовин, насичують натуральними вітамінами і мінералами, покращують роботу травного тракту, підтримують водний баланс. Про те, яку ще користь приносить капустяний сік, читайте в нашому матеріалі.
- Калорійність і харчова цінність
- Вітамінно-мінеральний склад
- Корисні властивості для організму
- Застосування
- У кулінарії та дієтології
- У косметології
- В народній медицині
- Як приготувати і скільки можна зберігати
- Як вживати
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і харчова цінність
Капустяний сік, в першу чергу, рекомендують при дієтичному харчуванні. І зрозуміло чому, адже його калорійність — 25 ккал на 100 мл. При цьому його вітамінно-мінеральний склад дуже різноманітний, а харчова цінність виглядає наступним чином: білків — 1,8 г; жирів — 0,1 г; вуглеводів — 4,7 р. Енергетичне співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 29 %, 4 %, 75 %. В соці велика кількість рослинних волокон і води.
Чи знаєте ви? Лінгвісти вважають, що слово «капуста» походить від давньогрецького «капутум» або від кельтського «кап». І перше, і друге перекладається, як «голова».
Вітамінно-мінеральний склад
Перш ніж розповісти про те, яку користь приносить капустяний напій при попаданні всередину людського організму, пропонуємо детально розглянути його вітамінно-мінеральний склад.
Отже, сік білокачанної капусти вміщує в собі такі вітаміни:
- каротин — 0,04 мг;
- аскорбінова кислота — 30 мг;
- тіамін — 0,005 мг;
- рибофлавін — 0,005 мг;
- піридоксин — 0,12 мг;
- фолієва кислота — 15 мг;
- РР — 0,4 мг.
Також в ньому міститься особливий вітамін U, який допомагає запобігати виразку шлунка.
Що ж стосується мінералів у складі напою, то в ньому міститься мало не вся таблиця Менделєєва. Судіть самі — мінеральний склад виглядає таким чином:
- Ca (кальцій);
- K (калій);
- Na (натрій);
- Cl (хлор);
- Ph (фосфор);
- Mg (магній);
- S (сірка);
- N (азот);
- Fe (залізо);
- Mn (марганець);
- J (йод);
- O (кисень);
- Si (кремній);
- Н (водень);
- F (фтор).
Всі ці елементи необхідні людині для щоденного існування і життєдіяльності.
Корисні властивості для організму
Свіжий сік з білокачанної капусти вважається одним з кращих вітамінних продуктів, що сприяє оздоровленню організму людини. Його можна вживати щодня. Причому робити це може практично кожен — адже приготувати його зовсім нескладно і недорого.
Перелік корисних властивостей напою займе не одну сторінку, настільки серйозний вплив він робить на органи і системи людини. Спробуємо коротко розповісти про найбільш важливі його властивості.
Як можна побачити зі складу, напій містить чималу кількість вітаміну С, а це значить, що він зміцнює імунітет, підвищує захисні сили організму при сезонних вірусних епідемій, застудах. І якщо здоровій людині в день необхідно 60-70 мг аскорбінової кислоти, то випивши склянку капустяного соку, він повністю покриє цю норму.
Найбільше вітаміну С міститься в квашеній капусті, шипшині, петрушці, апельсині, чорній смородині, грейпфруті.
Високий рівень сірки, хлору і йоду робить напій незамінним при очищенні та регенерації слизових оболонок шлунка і кишечника. А якщо пригадати і рідкісний вітамін U серед присутніх в напої речовин, то можна сказати, що сік — це відмінний засіб для профілактики і лікування шлунково-кишкових захворювань, а особливо виразки. Поєднання з фрешем з моркви дає добрий ефект для очищення кишечника і організму в цілому.
Капустяний сік терапевти і кардіологи рекомендують тим, хто схильний до серцево-судинних захворювань. При тривалому його вживанні у людей відзначається зниження артеріального тиску, «шкідливого» холестерину, зниження ризику розвитку атеросклерозу.
Оскільки капустяний напій є низькокалорійним і містить більшість необхідних людині речовин, його часто включають в якості компонента дієт для схуднення. А лікарі радять неодмінно його вживати тим, у кого зайва вага і ожиріння.
Народні цілителі помітили, що сік допомагає швидше виводити мокротиння при запаленні верхніх дихальних шляхів, загоювати горло і слизову рота.
Дізнайтеся, яка користь від свіжих соків і як правильно пити і зберігати соки.
Жінкам корисно пити цей фреш, так як він благотворно впливає на стан волосся, нігтів і шкіри. Також його слід частіше вживати тим, хто планує народження дитини або знаходиться на ранніх термінах вагітності. Фолієва кислота в складі необхідна для нормального розвитку нервової трубки і мозку у плода.
Багато люди, що регулярно вживали напій протягом тривалого часу, відзначали у себе суттєві поліпшення при варикозному розширенні вен — усунення болю, зменшення вен, відсутність набряків. При зовнішньому застосуванні сік сприяє швидкому загоєнню ран, зупинки кровотеч.
Підводячи підсумки вищесказаного, відзначимо, що сік з білокачанної капусти володіє такими властивостями:
- иммуномоделирующим;
- протизапальну;
- кровоспинну;
- сечогінну;
- ранозагоювальну;
- антиоксидантну;
- регенеруючою;
- антибактеріальним.
Чи знаєте ви? Найбільшу капусту виростили в Америці. Її маса — 62,71 кг. Цей рекорд записаний на сторінках Книги рекордів Гіннесса.
Застосування
Завдяки тому, що капустяний сік має такий багатий вітамінно-мінеральний склад і володіє великою кількістю корисних властивостей, він знайшов застосування в кулінарії, дієтології, косметології, народній медицині.
У кулінарії та дієтології
У кулінарії капустяний сік застосовують лише в поєднанні з напоями з інших овочів для приготування овочевих фрешів. Також можливе приготування суміші з вичавленою рідини різних видів капусти: брюссельської, червоної, білокачанної, кольоровий, савойської.
Одна з цінностей капустяного напою — він є дієвим засобом для схуднення. При надмірній вазі рекомендують пити по склянці фрешу за півгодини до сніданку три місяці. Можливо його поєднання з молочними і кисломолочними продуктами. В деяких дієтах склянкою овочевого напою замінюють сніданок або вечерю.
Радимо дізнатися, які продукти шкідливі для сніданку і чому вечеря погано впливає на здоров’я людини.
Для розвантажувальних днів використовується напій, приготовлений з однієї частини рідини, вичавленим з капусти і однієї частини води.
У косметології
Регулярне вживання капустяного фрешу з частотою два-три рази на тиждень дозволяє поліпшити колір обличчя, ріст волосся, нігтів і шкіри. Також зробити свій зовнішній вигляд красивим і здоровим можна, готуючи кошти з овочевим соком в якості інгредієнта. Ось кілька популярних рецептів:
Для зволоження шкіри. Зробити суміш з вівсяної муки (30 г), меду (20 г), капустяного фрешу (50 мл). Для кращої взаємодії інгредієнтів маску слід настояти від п’яти до семи хвилин. Потім нанести на шкіру обличчя. Вмитися через півгодини.
Для жирної шкіри. Зробити суміш з пшеничного борошна (50 г) з капустяним фрешем, щоб вона вийшла пастоподібної. Ввести невелику кількість — на кінчику чайної ложки — куркуми і пари крапель ефірного масла чайного дерева. Намазати шкіру обличчя. Вмитися через 20 хвилин.
Для тонізації шкіри. Змочити серветку в соку з квашеної капусти. Покласти її на обличчя на 20 хвилин. Умити обличчя, використовуючи трав’яний відвар.
Для відбілювання шкіри. Зробити суміш з соку квашеної капусти (дві столові ложки), соку лимона (одну чайну ложку), кислого (дві столові ложки). Нанести на 10 хвилин.
Для зміцнення волосся. Зробити суміш із соку капусти (50 мл), соку алое (50 мл), оливкової олії (одна-дві столові ложки). Змастити шкіру голови. Обернути поліетиленовим пакетом і укутати рушником. Вмитися через 40 хвилин.
В народній медицині
Народні цілителі пропонують любителям лікуватися природними засобами кілька рецептів, які дозволяють поліпшити стан людини при гастриті, болях у горлі, ГРВІ, кашлі, запорах, набряках та інші проблеми зі здоров’ям. В цілях ознайомлення наводимо найбільш поширені з них. Проте попереджаємо, що навіть перед лікуванням таким, на перший погляд, безпечним засобом, як капустяний сік, слід проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути посилення хвороби.
При гастриті. Пити по склянці свіжого фрешу за годину до їжі, краще в ранковий час, протягом місяця. Також можна пити по половині склянки тричі на день до їди. Застосовувати лише у разі зниженої кислотності.
При кашлі. Зробити суміш з капустяного напою і меду, взявши рівні їх частини. Пити по половині склянки тричі на день до їди.
Ефективно позбутися від кашлю допомагає ведмежий жир, мед, зелена редька, борсуковий жир, чебрець.
При болю в горлі. Сік розводити водою в пропорції один до одного і виполіскувати скупчилися мікроби і бактерії в горлі. Також можна робити компреси на горло.
При набряках ніг. Набряки зникають, якщо пити по 60 мл фрешу з білоголової або червоної капусти тричі на день перед їжею.
При сильно вираженої місцевої алергічної реакції після вакцинації. Якщо у малюка, якому зробили щеплення, запалилася рука або нога, то від білокачанної капусти слід відокремити лист і добре розім’яти або постукати молотком для відбивання м’яса, щоб на його поверхні виступив сік, а потім обмотати листом запалене місце, зміцнивши його целофаном і бинтом. До речі, таким чином розсмоктуються навіть підшкірні шишки, що виникли під шкірою як реакція на щеплення.
При опіках. Приготувати суміш з соку і жовтка яйця, взявши рівні їх частини. Мазати місце опіку до восьми разів на день.
Важливо! Перед вживанням капустяного напою в лікувальних цілях необхідна консультація лікаря.
Як приготувати і скільки можна зберігати
Готувати капустяний сік досить просто. Для отримання 250 мл потрібно буде близько півкіло капусти.
Для вичавлювання рідини краще застосовувати соковижималку. Однак, якщо її немає, то вичавити сік можна і руками, попередньо дрібно нашаткувати капустяні листки. Листя слід з зусиллям віджати через марлю. Однак при ручному віджиманні рідини вийде набагато менше, ніж при використанні соковижималки.
Свіжий сік придатний до вживання протягом доби. Зберігати його потрібно в холодильнику в ємності зі скла з добре закупореній кришкою.
У зимовий час можливе приготування соку з квашеної капусти. Він не менш корисний, ніж свіжий. А ось консервувати овочевий напій не варто, оскільки при термічній обробці підуть усі цінні складові, і він просто виявиться марним.
Як вживати
Здоровій людині можна пити не більше трьох склянок (750 мл) капустяного соку в день. Проте медики кажуть, що для оздоровлення організму цілком вистачить і однієї склянки. Якщо ви ніколи раніше не пили фреш з капусти регулярно, то краще всього почати з 50 мл, потроху збільшуючи обсяг випитого напою в день.
Важливо! Якщо у людини є проблеми з кишечником, нерідко спостерігається пронос, підвищене газоутворення, то капустяний сік потрібно розбавляти з кип’яченою водою в пропорції один до одного.
Щоб попередити небажані реакції з боку кишечника, напій потрібно пити за півгодини до їжі. Краще, якщо, наприклад, один або два склянки рідини розділити на кілька прийомів малими дозами — по 30-50 мл Користь від такого вживання не зменшиться, а от метеоризму, швидше за все, вдасться уникнути.
Хочемо попередити тих, хто ніколи не пробував капустяний напій, — на смак він не дуже смачний, його необхідно змішувати з іншими соками, наприклад, з моркви, гарбуза, граната, або додавати в нього мед. А ось сіль і цукор — не кращі добавки для капустяного фрешу.
Протипоказання і шкоду
Незважаючи на те, що капустяний сік має стільки корисних властивостей, він може приносити шкоду, особливо при зловживанні ним. Так, розчиняючи відклалися шлаки і токсини в кишечнику, він при цьому викликає підвищене газоутворення і здуття живота. Метеоризм заподіює дискомфорт здоровим людям, а ось здоров’ю тих, хто переніс операцію, готується до проведення обстеження, вагітним може завдавати і шкоди.
Обережно потрібно пити капустяні фреші жінкам, які годують груддю, — їх вживання може викликати здуття і коліки у немовлят, травна система яких ще не до кінця сформувалася.
Сік не рекомендується людям, яким поставлений діагноз «гастрит з підвищеною кислотністю», «панкреатит», а також тим, хто має проблеми з нирками. Оскільки при підвищенні газоутворення в черевній порожнині посилюється тиск, то капустяний фреш не варто пити і тим, хто переніс інфаркт міокарда.
Капустяний сік — напій, що не відрізняється приємними смаковими якостями, проте містить велику кількість корисних речовин, вживання яких необхідно людині для нормальної життєдіяльності, профілактики і лікування різних захворювань. Щоб капустяний фреш приносив не тільки користь, але і задоволення при вживанні, його необхідно змішувати з соками з інших овочів. Для підвищення захисних сил організму і його оздоровлення достатньо організувати прийом по склянці овочевого напою в день. Краще приймати його малими дозами. При вживанні в лікувальних цілях необхідні консультація лікаря і суворе дотримання дозування в рецепті.