Природа подарувала людству багато корисних рослин, які покращують наше здоров’я, підвищуючи імунітет і допомагаючи подолати різні захворювання. Деякі з них успішно застосовуються для виготовлення цілющих напоїв шляхом зміни складу інших речовин. У даному випадку мається на увазі молочний гриб, про корисні властивості якого знали ще сотні років тому. Давайте ознайомимося з основними характеристиками цього унікального рослини і з’ясуємо, як з його допомогою приготувати смачний і корисний кефір.
- Хімічний склад і калорійність
- Корисні властивості тибетського гриба
- Як виростити
- Як приготувати і вживати напій
- Протипоказання
Хімічний склад і калорійність
Тибетський гриб – рослина, яка зовні більше схожий на варені рисові зернятка жовтувато-білого кольору. На початковому етапі свого розвитку їх розмір всього 5-6 мм, але повністю дозрілому стані вони збільшуються до 40-60 мм При розростанні молочний гриб стає схожим на цвітну капусту. Мало хто знає, але він є своєрідним природним антибіотиком, здатним вивести з організму людини токсини, отрути і частки “мертвої” їжі.
Чи знаєте ви? Згідно з історичними даними, описане рослина було виведено народами Тибету, і довгий час про нього ніхто більше не знав. Тільки в XIX столітті про грибі заговорили в Європі і Росії.
Всі корисні властивості описуваного молочного гриба обумовлені його складом. Так, в одному грамі сквашеного молока присутні більше мільярда корисних кисломолочних бактерій, а в 100 г кефіру тільки 43 ккал і більше двохсот корисних речовин. Це унікальна рослина сприяє поповненню запасів організму людини вітамінами А, В1, В2, В12, фолієву кислоту, піридоксином, нікотиновою кислотою, каротином, різними мікроелементами, серед яких потрібно виділити йод, цинк, кальцій і залізо.
Також не варто забувати про користь містяться в напої органічних кислот і амінокислот, вуглекислоти, молочного цукру, ферментів і багатьох інших корисних сполук (наприклад, тіаміну, рибофлавіну, кобаламін, ніацину).
Корисні властивості тибетського гриба
Настільки багате вміст корисних речовин, які є як в самому рослині, так і утворюються в процесі бродіння під його впливом, зумовили лікувальні, дієтичні та інші корисні властивості популярного кефірного гриба. Зокрема, до них слід віднести наступне:
- активізацію захисних сил організму (поліпшення імунітету) та підвищення його загального тонусу;
- нормалізацію обмінних процесів (у тому числі і вуглеводних);
- здатність полегшити перебіг і повністю вилікувати серцево-судинні недуги (наприклад, позбутися від сильної гіпертонії можна за 2-3 роки);
- ранозагоювальну дію;
- нормалізацію складу кишкової мікрофлори;
- успішну боротьбу з алергічними захворюваннями, зокрема і у дітей;
- протимікробну і протизапальну дію;
- очищення організму від шлакових, сольових відкладень і переробку шкідливих речовин за допомогою хімічних реакцій в корисні амінокислоти (ця функція допомагає впоратися зі старечим склерозом і атеросклерозом);
- спазмолітичні і жовчогінні властивості;
- допомога в розсмоктуванні доброякісних пухлин (міоми, фіброми, поліпи, аденоми простати);
- підвищення статевого потягу;
- здатність омолодження клітин організму;
- згладжування побічних ефектів від прийому різних лікарських препаратів, вивід із організму відпрацьованих антибіотиків;
- обмеження зростання ракових клітин;
- зниження рівня цукру в крові при діабеті (при прийомі інсуліну вживання гриба категорично заборонено);
- поліпшення пам’яті і підвищення уваги.
Крім того, настій, приготований з молочного гриба, який дуже просто зробити в домашніх умовах, допомагає впоратися із захворюваннями ШКТ (наприклад, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, коліт), нормалізує кишкову мікрофлору і полегшує боротьбу з захворюваннями легень, печінки, нирок і жовчного міхура.
Також згаданий настій успішно застосовується в косметології. Так, при вугрової висипки рекомендується щодня протирати чисту шкіру обличчя тампоном, змоченим в настої кефірного гриба або ж накладати змочену в ньому марлю на 20-30 хвилин.
Курс такого лікування становить один тиждень. Такий же спосіб підходить і для усунення наслідків травм, отриманих ударів і садна.
Шанують тибетський гриб і люди, які воюють із зайвою вагою. Справа в тому, що рослина відмінно розщеплює жири, але не відтворює з них жирні кислоти, пізніше знову накопичуються в печінці (зазвичай це так і відбувається), а формує більш прості сполуки, які з часом будуть повністю виведені з організму. Якщо ви бажаєте схуднути, то регулярно (щодня) вживайте настій молочного гриба, через півгодини після прийому їжі, влаштовуючи собі 1-2 рази на тиждень розвантажувальні дні приготованого на основі кефіру.
Як виростити
Зрозуміло, уважно ознайомившись з усіма перевагами використання тибетського молочного гриба, багатьом людям захочеться дізнатися, як виростити такий кефірний грибок у себе вдома. Щоб забезпечити йому повноцінний догляд, заздалегідь придбайте глибоку скляну ємність і невелике пластикове сито.
Важливо! При прямому контакті з металевим посудом рослина може захворіти і втратить всі свої цілющі властивості.
Для вирощування гриба, помістіть 1 столову ложку затравки (її можна придбати в аптеці або взяти у знайомих) в півлітрову банку і виконайте такі дії:
- Залийте гриб молоком і поставте в темне місце для сквашування на 24 години.
- Потім дістаньте ємність з рослиною і процідіть отриманий кефір через сито, використовуючи дерев’яну ложку (постарайтеся не пошкодити гриб).
- Сама рослина не треба діставати, ми його просто промиваємо, видаляючи руками всю слиз і частинки кефіру. У тому випадку, якщо тіло гриба білого кольору, довгастої форми і має щільну консистенцію, значить, він повністю придатний для подальшого використання.
- Після цього, акуратно перекладіть гриб в чисту ємність, знову залив його тільця молоком. Цілком ймовірно, що деякі з них спливуть наверх, їх необхідно зібрати і викинути, так як вони більше непридатні.
- Ємність закриваємо кількома шарами марлі (ніякі кришки використовувати не можна, оскільки гриб повинен дихати).
Тобто, не існує яких-небудь специфічних рекомендацій щодо того як виростити молочний гриб, адже весь процес відбувається в результаті швидкого приготування однієї порції напою за інший (при взаємодії з молоком рослина поступово зростає).
Важливо! Для приготування настою можна використовувати будь молоко: козяче, коров’яче або овече, але в будь-якому випадку необхідно розуміти, що процес дорослішання і ділення гриба залежить від жирності продукту, тобто чим вона більше, тим швидше ви отримаєте готовий кефір.
Розрісся молочний гриб слід щодня мити, а якщо ви не випили приготований кефір, і свіжого молока для нової заливки у вас немає, то поставивши ємність в холодильник, можна зберегти свіжість напою ще кілька днів. Правда, не всі господині допускають це і часто можна почути про негативний вплив знижених температур на життєдіяльність такого рослини.
На перший погляд, вся процедура вирощування «тибетського гостя» здається нескладною, але насправді це клопітка і копітка справа, хоча отриманий результат, безсумнівно, варто витрачених сил.
Як приготувати і вживати напій
Ознайомившись з описом молочного гриба і розібравшись як доглядати за ним, залишається тільки з’ясувати можливі способи його вживання. Для початку слід зазначити, що такий напій багато в чому нагадує звичайний кефір або трохи сквашене молоко, але вживати його треба суворо дотримуючись дозування. Застосування тибетського гриба передбачає чітке виконання кількох правил, основним з яких виступає дотримання часу вживання напою.
Наприклад, у перші дні слід випивати по одній чашці кефіру (приблизно 250-300 мл) тричі на добу за 10-15 хвилин до прийому їжі. Інтервали між прийомами мають становити п’ять годин, причому останній раз слід вживати кефір за 1 годину до нічного сну і на порожній шлунок.
Молочні продукти – головний постачальник кальцію і фосфору в нашому харчуванні, тому вживання молока, кефіру, сиру, сметани, кисляку заповнять недолік цих мікроелементів.
Зливати настій рекомендується щодня, бажано в один і той же час, кожен раз перекладаючи гриб в сито і промиваючи його під невеликий струменем холодної води. Також слід ретельно вимивати та ємність, в якій знаходився напій, тільки без використання хімічних засобів.
Отриманий кефір необхідно вживати протягом 20 днів, після чого зробити перерву (на 10 днів) і знову почати його застосування за звичною схемою. Крім того, ви можете вживати його і не в чистому вигляді, тобто, приготувавши з нього оладки, додавши в сир або використовуючи як косметичний засіб для протирання обличчя і рук.
Важливо! Якщо ви не будете щодня промивати гриб, заливаючи його тільки свіжим молоком, то незабаром він перестане розмножуватися і придбає коричневий колір, що свідчить про відсутність лікувальних властивостей.
Курс використання приготованого напою становить близько 1 року, а при повторному курсі необхідно повністю виключити вживання міцних алкогольних напоїв, лікарських препаратів і настоянок. В іншому випадку тибетський гриб може негативно позначитися на вашому здоров’ї, особливо якщо вже були якісь незначні протипоказання до його застосування.
Протипоказання
Чим корисний молочний гриб, ми з вами вже з’ясували, але нічого однозначного у нашому світі немає, тому зовсім не дивно, що зазначене рослина має і деякі протипоказання. Перш за все, відмовитися від подібного засобу лікування варто людям з непереносимістю лактози, що міститься в молочних продуктах.
Також варто бути обережними з вживанням напою в період лікування цукрового діабету, так як виробляються молочним грибом специфічні речовини принесуть не тільки користь, але і шкоду, якщо мова йде про їх поєднанні з інсуліном.
Уникати використання напою коштує і особам, які страждають від певних грибкових захворювань, але якщо ви не впевнені, це стосується вас особисто чи ні, то в будь-якому випадку консультація лікаря в цьому питанні зайвою не буде.
Молочний гриб володіє і деякими протипоказаннями до застосування, наприклад, у разі гострих кишкових розладів, оскільки напої на його основі сприяють ще більшій газоутворення і активізації роботи кишечника.
Людям, які страждають від бронхіальної астми, фахівці забороняють вживати не тільки кефір, приготований на основі згаданого рослини, але і звичайний напій такого роду, тому від його використання краще відразу відмовитися.
Якщо вас не турбують зазначені недуги, потрібно розуміти, що молочний гриб і приготований на його основі напій, несумісний з алкоголем і при спільному вживанні може викликати серйозний розлад шлунку (вищенаведена інструкція по його застосуванню в цьому випадку не діє). При застосуванні лікарських препаратів, інтервал між їх прийомами і вживанням кефіру не повинен становити менше трьох годин.
Використання будь-якого кисломолочного продукту, отриманого шляхом впливу на молоко тибетського гриба, вимагає придельной уважності та обережності, адже недотримання рекомендацій може призвести зовсім не до того результату, якого ви чекали.
Чи знаєте ви? За приблизними підрахунками вчених, у світі існує близько 2 млн різних видів грибів, багато з яких до цих пір не вивчені.