Більшість з нас звикло бачити в салі холодну закуску, і мало хто знає, що і гарячі страви з нього виходять смачними і ніжними: найсмачніше запечене сало з часником і чорносливом — тому яскраве підтвердження.
Секрет цієї страви полягає в тому, що одним з інгредієнтів є чорнослив. Цей сухофрукт має неабиякий «копчений» смак, тому здатний надати навіть звичайного продукту нотку пікантності і перетворити його в кулінарний шедевр. А якщо мова йде про сало, то поєднання цих двох інгредієнтів приречена на успіх!
Необхідні інгредієнти
- подчеревок (сало з живота свині з прошарками м’яса) — 1 кілограм;
- 6 зубчиків часнику;
- 6-7 штучок чорносливу;
- 3-4 листочків лаврового листа;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — 1 чайна ложка;
- нитки.
Найсмачніше запечене сало з часником і чорносливом: покроковий рецепт
Для початку виберемо правильне сало (подчеревок): шматок повинен бути прямокутної форми, так його буде простіше згорнути в рулет, з хорошими прошарками м’яса. Якщо вага не збігається — нічого страшного, просто додайте побільше, ніж в рецепті, інгредієнтів. Тим більше, що все зазначене кількість продуктів зразкова.Подчеревок добре промиваємо під проточною водою, ретельно очищаємо шкірку, промаківающімі паперовими рушниками.Чорнослив добре промиваємо і замочуємо в холодній воді: нам треба щоб він розпух і став більш соковитим — від цього буде залежати соковитість готового м’яса.Рада. Чорнослив потрібно замочити саме в холодній воді, щоб він не втратив свій специфічний аромат «серпанок», тоді і готове м’ясо просочиться цим запахом.Шість зубчиків часнику очищаємо від лушпиння.Змішуємо в тарілці сіль і чорний перець (можете використовувати і інші спеції на свій смак): будемо в них вмочувати чорнослив і часник.Розкладаємо на робочій поверхні підготовлений шматок сала, робимо ножем поглиблення (трохи провертаючи ніж), щоб було зручніше вставляти часник і чорнослив.Потім кожен шматочок у пряну суміш із сіллю, вставляємо в прорізи на салі.Зверху все сало ще раз посипаємо сіллю і перцем (як казала моя бабуся, сало ніколи не візьме в себе солі більше, ніж треба).Звертаємо в рулет і ретельно перев’язуємо нитками.Викладаємо м’ясний рулет в жароміцну форму і запікаємо сало з чорносливом в розігрітій до 190 градусів духовці 1 годину.Рада. Якщо рулет вийшов товстим, і ви боїтеся, що він погано пропечеться, його можна загорнути у фольгу. Випікати 40 хвилин у фользі, а потім хвилин 20 — без неї, щоб подчеревок підрум’янився.Готове сало з чорносливом дістаємо з духовки, охолодити і можна подавати на стіл.Ті, хто спробував сало, запечене в духовці, вважають його одним з м’ясних делікатесів, який не соромно поставити на святковий стіл. Запікати його можна прямо на деку, в рукаві або фользі, навіть у банку: але який би рецепт ви не вибрали, можете бути впевнені, що сало вийде апетитним, ароматним, буквально тане в роті. Закуска з сала з часником — чудово виглядає на святковому столі, так і на пікніку «для дорослих» піде вліт: з солоними огірочками.
Смачного Вам.
