Пропоную вашій увазі рецепт найкращого вареного сала. Раніше я навіть подумати не могла, що мені сподобається варене сало, але приготувавши його за цим рецептом, зрозуміла — це шалено смачно.
Особливістю цієї страви є приготування сала в цибулинні: вона надає апетитний золотистий відтінок і особливі нотки смаку. Домашнє сало виходить м’яким, ніжним і ароматним. Готується просто, без зайвих складнощів. Це блюдо неодмінно порадує вас своїм пікантним смаком і різноманітить святковий стіл з м’ясними закусками. Якщо ви любите сало, то обов’язково приготуйте його таким оригінальним способом.
Необхідні інгредієнти
- 1 кілограм свіжого сала;
- 1 літр холодної звичайної води;
- 150 грам солі;
- 2 головки часнику;
- 5 листочків лаврового листа;
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком;
- 1 чайна ложка коріандру горошком;
- щіпка запашного перцю (горошком);
- 3 жмені цибулиння;
- часник за смаком;
- приправа до сала за смаком.
Найкраще варене сало: покроковий рецепт
Для початку приготуємо маринад. Для цього в зручну каструлю висипаємо суху цибульне лушпиння, додаємо сіль, перець чорний горошком, лавровий лист, духмяний перець і коріандр горошком.Спеції ви можете використовувати будь-які, виходячи з вашого смаку: кількістю спецій можна регулювати гостроту і пікантність страви. З салом можна використовувати імбир, червону паприку, гострий перець чилі, мелений чорний перець, сухий мелений базилік, коріандр, шафран і гвоздику.Ви можете використовувати один або кілька видів спецій, створити мікс смаків.Часник потрібно додавати цілий, не очищений від шкірки, але перед цим потрібно зрізати хвостики і промити під холодною проточною водою. Щоб часник віддав свій аромат, ножем необхідно зробити в ньому дірочки.У каструлю з усіма інгредієнтами виливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли маринад закипить, то прокип’ятити його ще п’ять хвилин.Поки маринад готується, підготуємо сало: його треба порізати на невеликі шматочки товщиною приблизно три сантиметри.Для цього рецепта я люблю використовувати сало з м’ясним прошарком: подчеревок або грудинку. Ви можете робити на свій вибір, у будь-якому випадку — буде дуже смачно.Коли маринад прокипел п’ять хвилин, потрібно в нього відправити порізане сало. Його необхідно розмістити так, щоб воно було повністю покрито маринадом. Каструлю накрити кришкою, з моменту закипання, на середньому вогні, проварити сало десять хвилин.Якщо у вас маринад не покриває повністю сало, то додайте трохи кип’яченої води, але не переборщіть, щоб не зіпсувати смак маринаду.Коли сало проварена, то його треба зняти з вогню і залишити остигати при кімнатній температурі. Коли сало охолоне, його потрібно поставити в холодильник на двадцять чотири години.Коли сало промаринується в холодильнику, кожен шматочок потрібно дістати з каструлі і добре протерти паперовим рушником: це прибере зайву вологу.Після цього взяти часник очистити, подрібнити пресом і змішати з приправою до сала, добре перемішати до однорідності. Кожен шматок сала трохи промазуємо підготовленої однорідною масою з часнику і приправу.Готове сало потрібно зберігати в холодильнику в закритій ємності.Найкраще варене сало виходить дивовижним і насиченим, дуже смачним. Вигляд у нього просто приголомшливий: цибулиння надає дуже гарний колір. Рецепт приготування дійсно нескладний, з ним впорається навіть початківець кулінар. Перед подачею сало потрібно дістати з холодильника, порізати на тонкі пластини — і можна подавати з чорним хлібцем, гірчицею і свіжими овочами. Сало просто тане в роті — ця смакота відмінно підходить для святкового столу і розлітається, серед м’ясних закусок, однієї з перших.
Смачного Вам!
