Революційне ноу-хау на кухні – піч індукційного нагріву, для новачків є областю абсолютно невивченою і незрозумілою. А адже грамотне використання агрегату і правильна посуд для індукційних плит допоможе не тільки підвищити ефективність готування, але і продовжить життя дорогого гаджета.

Ну а щоб зі знанням справи підійти до вибору кухонного начиння, необхідно спочатку з’ясувати принцип дії техніки, адже посуд грає не останню роль в її роботі.

Хто може задатися питанням: «При чому тут каструля і робота плити?». І питання на нього ховається в особливостях будови індукційних плит та алгоритм їх дії.

Технічні особливості індукційних плит

В основі принципу роботи новітніх кухонних гаджетів варто електромагнітна індукція, звідси і пішла назва плит. Електромагнітна індукція, у свою чергу, це явище появи електроструму в замкнутому контурі, що виникає в результаті зміни магнітного потоку, що проходить через цей контур. Щоб зрозуміти «на пальцях» цю складну фізику, потрібно розглянути будову печі.

Сама плита має ультрасучасний дизайн і являє собою гладку темну керамічну поверхню, на якій немає видимих конфорок, а лише їх контур.

Під керамічним покриттям ховаються магнітні мідні котушки, які-то і відповідальні за магнітні коливання. А коли в поле дії цих котушок ставиться індукційна посуд, виникає струм, який і в лічені секунди нагріває поверхню ємності, не конфорку (кераміка залишається холодною), а саме дно посуду!

В даній схемі каструля або чайник грає роль замикаючого контуру. Саме тому вибір начиння для індукційних плит відіграє важливу роль, адже з деякими матеріалами ці плити просто не будуть працювати.

Який посуд підходить для індукційних плит

Головна вимога до індукційної посуді — це феромагнітне дно. Тобто стінки посуду можуть бути будь-якими, хоч скляними, однак контактна частина з плитою зобов’язана володіти феромагнітними властивостями – притягувати до себе магніт. В іншому випадку замкнутий контур не спрацює, і посуд залишиться холодною.

Вибираючи посуд для приготування на індукційній плиті, потрібно враховувати не тільки її вплив на смакові якості продуктів, але і експлуатаційні якості. Тут важливо зрозуміти, який матеріал підходить для цієї інноваційної техніки, у якого матеріалу більше переваг і вибрати найбільш прийнятний.

Можна виділити наступні типи посуду підходять для індукційних плит,:

  • Чавун;
  • Сталь;
  • Емальована сталь або чавун;
  • Кераміка і скло зі сталевим дном;
  • Мідний посуд з феромагнітної основою.

Крім ферромагнитности до індукційної посуді також пред’являються такі вимоги:

  • Дно повинно бути досить товстим, не менше двох і не більше 6 мм
  • Також слід враховувати діаметр дна посуду. В ідеалі дно не повинно бути менше 12 см в діаметрі. Зовсім маленькі ємності будуть або не розпізнані технікою і плита не включиться, або, якщо плита запрацює, магнітні імпульси з непокритою посудом частиною конфорки будуть згубно впливати на організм.

Тепер же давайте розглянемо окремо особливості кожного виду посуду.

Нержавіюча сталь

Нержавійка на сьогоднішній день є самим затребуваним матеріалом для виготовлення посуду, адже переваг у цього матеріалу дуже багато:

  • Не іржавіє;
  • Не окислюється;
  • Не токсична;
  • Не чинить негативного впливу на продукти всередині неї навіть при тривалому їх в ній знаходженні;
  • Міцний матеріал;
  • Ферромагнит»
  • Сучасний дизайн;
  • Легкість;

Єдиний мінус в цьому вигляді посуду – відсутність моделей з антипригарним покриттям. Крім того, у процесі експлуатації на нержавійці можуть з’явитися подряпини. Плюс до всього, не всі види нержавійки є 100% ферромагнитами, так при купівлі каструлі, не полінуйтеся перевірити її магнітні властивості магнітом.

Чавун

Володарі індукційних плит можуть не хвилюватися за плов, адже чавунний казан, як і інша посуд з цього матеріалу прекрасно підходять для інноваційного гаджета. Достоїнств у чавуну, хоч відбавляй. Тут і швидкий, рівномірний нагрів ємності, і довговічність виробу, і міцність.

Крім того, їжа в чавунах практично не підгорає, а властивість утримувати тепло тривалий час дозволяє довести страву до готовності навіть при вимкненому конфорці.

Самий головний козир в рукаві чавуну це його хімічна інертність! Тобто метал не вступає в контакт з продуктами, тим самим не чинить на них токсичного впливу.

Однак і мінуси чавуну також можна згадати:

  • Ваговитість. Саме цей критерій найчастіше змушує відмовлятися від покупки такого посуду для керамічних плит.
  • Догляд. Без належного догляду чавун може покритися корозією, яку, до речі, можна видалити своїми руками. Крім того, не захищені стінки такого посуду дуже добре вбирають будь-які запахи, починаючи від їжі і закінчуючи миючими засобами.
  • Крихкість. При всій своїй масивності і міцності чавун залишається досить крихким металом, і при ударі, і навіть при різкому перепаді температур може розколотися.

Але, аналізуючи всі плюси і мінуси чавунного посуду для індукційних плит, цей варіант займає гідне місце.

Емальований посуд

Металеві ємності з емалевим покриттям також варті уваги при виборі начиння для індукційної печі.

Серед переваг такого посуду:

  • Простота у догляді;
  • При грамотно підібраних чистячих засобах така каструля прослужить довго і збереже свій первозданний вигляд;
  • Доступність по ціннику;
  • Різноманітність дизайну;

Однак при виборі емальованого посуду варто звернути увагу на дно. Зазвичай у такий начиння денце буває трохи вогнуто в центрі. Утворюється з керамічної плоскою поверхнею зазор буде виступати резонатором, в результаті чого при нагріванні будуть відчутно чутні шуми. Тому для індукційних печей краще вибирати каструлі, чайники та сковороди з плоским дном.

Мідь

Мідь в чистому вигляді не є феромагнетиком, саме тому така посуд ще зовсім недавно не підходила для індукційних плит. Але сьогодні з’явилися адаптовані до новомодної техніці моделі мідної начиння, у яких дно виготовляється з сприйнятливих до магнітного поля сплавів.

Якщо ви є шанувальником мідного посуду, то вибрати правильну модель вам допоможе спеціальний значок з декількох сполучених завитків на дні ємності або спробуйте прикласти до поверхні дна магніт.

Кераміка і скло

Керамічний та скляний посуд апріорі не можуть бути ферромагнетиками, а відповідно з такою начинням плита працювати просто не буде.

Однак на сьогоднішній день у продажу є подібні для індукційних печей ємності з кераміки і скла:

  • Посуд, виготовлений з сприйнятливого до магнітного поля металу з зовнішнім і внутрішнім керамічним покриттям. У таких сковорідках і каструлях їжа не пригорає, не прилипає, не окислюється, не піддається дії токсинів. У той же час така начиння не вбирає сторонні запахи і є при належному догляді довговічною.
  • Скляний і керамічний посуд з феромагнітною підставою – це ноу-хау, розроблене спеціально для індукційних плит. Такий посуд має всі властивості кераміки і скла, але при цьому відмінно працює в команді з новомодним гаджетом.
  • Для чого потрібен сталевий диск (адаптер)

    Якщо на день покупки плити у вас в кухонному арсеналі є ціла плеяда високоякісного посуду, але не підходить за характеристиками до індукційної печі, то не поспішайте бігти за новою начинням.

    Як же використовувати просту посуд при роботі з індукційною плитою? Вихід з такої ситуації – сталевий диск зі знімною ручкою.

    У цьому випадку диск стає гріється конфоркою, на яку можна ставити будь-яку посуд, починаючи від алюмінію і закінчуючи склом. Також з таким диском вам не потрібно буде думати про діаметр дна посуду, ви зможете використовувати навіть турка для варіння кави. Найголовніше, потрібно підібрати диск за розміром конфорки.

    Адаптер для індукційної плити

    Чому індукційна плита не розпізнає посуд

    Це питання досить часто можна зустріти серед тих, хто тільки придбав інноваційну техніку, але ще не розібрався з усіма тонкощами її роботи. Так чому ж індукційна плита іноді не бачить посуд?

    Тому є кілька причин:

  • Не феррамагнитное дно посуду;
  • Надто тонке дно посуду, менше 3 мм;
  • Нерівне (не плоске) дно посуду;
  • Занадто маленьке дно посуду (менше ½ діаметру конфорки);
  • Несправність печі.
  • Ще одна проблема, яка може турбувати недосвідчених обивателів це шум або гул в індукційній панелі при нагріванні. Тут все простіше, або дно вашої начиння занадто тонкий (2 мм), або воно сильно вогнуто, що створює резонанс.

    Сьогодні посуд для індукційних плит в широкому асортименті представлена на ринку кухонного начиння і перевагу серед цього різноманіття краще віддавати перевіреним брендам.

    Краща посуд для індукційних плит: огляд брендів

    Luxstahl

    Є однією з найпопулярніших брендів серед російських користувачів. Німецька фірма з заводом в Китаї випускає посуд з нержавіючої сталі з потрійним дном.

    LAVA

    Турецька чавунний посуд з емалевим покриттям, адаптована під індукційні печі, ідеально підійде для гасіння.

    Paderno

    Італійський бренд, який випускає професійну сталеву посуд, спеціально виготовлену для печей індукційного нагріву. Потрійне дно гарантує якість готування, а глянцевий і матовий дизайн відкриває можливість вибору начиння під свій смак.

    Pintinox

    Це ще один італійський виробник, що пропонує гібридну посуд для індукційних плит з алюмінію і сталі. Тришарове дно з тефлоновим покриттям дає можливість готувати їжу без олії. Рівномірний прогрів, тривале збереження тепла.

    Matfer

    Стильна посуд з Франції представлена широким вибором моделей різних форм і матеріалів. Чавун, алюміній, сталь, антипригарне покриття, гігієнічність і простота в догляді і користуванні.

    Rondell

    Ще один представник німецької якості. Надійний виробник, який у своєму виробництві враховує всі тонкощі роботи індукційних плит і кухонних потреб.

    Посуд даної фірми відрізняється безліччю цікавих і зручних елементів, як, наприклад, силіконові ручки, засувки, фіксатори для кришок, носик для зручного зливання рідини.

    Gipfel

    Черговий «німець» у списку якісної індукційної посуду, який здатний вирішити дилему «яку вибрати посуд для індукційної плити».

    Сталеві сотейники, каструлі і сковороди, ковші та інші предмети кухонного начиння з різними діаметрами дна повністю відповідають всім вимогам індукційних плит і відрізняються високою якістю.

    Якщо ви вирішили осучаснити свою кухню, купуючи суперсучасну техніку, то і посуд для індукційних плит також потребує заміни. Однак для вас це тепер не проблема, адже з нашими підказками ви точно зможете підібрати ідеальний комплект для ідеальної готування.