Можна бульйон з курки при панкреатиті

Всі ви, напевно, знаєте, що при будь-яких захворюваннях слід дотримуватися правильного раціону харчування, повністю відмовившись від шкідливих продуктів. Багато хто задається питанням, чи можна їсти курячий бульйон при панкреатиті, адже це блюдо вважається досить легким і корисним. Давайте розберемося, чи дійсно це так, чому користь такого відвару з курочки, і як правильно його готувати при захворюванні підшлункової залози.

до змісту ↑

Чи є курячий бульйон при панкреатиті або ж немає

Для початку давайте поговоримо про спеціальній дієті, якої лікарі рекомендують дотримуватися тим, кому поставили діагноз панкреатит. Підшлункова залоза, робота якої порушується при даному захворюванні, грає в організмі людини важливу роль – з її допомогою виробляється незамінний гормон інсулін, а також спеціальні ферменти, необхідні для переварювання їжі.

Коли у людини є проблеми з цим органом, лікарі проводять комплексне лікування, яке, крім лікарських препаратів, що включає в себе прийом особливих трав’яних настоїв і дотримання дієти.

Повністю виключаються з раціону алкогольні напої, солодкі газованої води, а також смажені, солоні, гострі та жирні страви.

Що ж тоді можна їсти людині, хворій панкреатитом? Основний його раціону стають легкі супи і бульйони з додаванням овочів, нежирних сортів риби і курки. Виходить, що відповідь на питання, чи можна чи ні їсти курячий бульйон при панкреатиті, буде позитивним.

Бульйон з курочки – це відмінне перша страва для тих, хто за рекомендацією лікаря дотримується спеціальну лікувальну дієту. В даному страву містяться білки, які легко засвоюються організмом, а також вітаміни і мінеральні речовини, завдяки яким прискорюється процес одужання.

до змісту ↑

В яких випадках бульйон з курки їсти не можна

Однак, як і у всіх інших продуктів харчування, у бульйончик з пташки є і протипоказання.

Наприклад, є його можна тільки при легких і хронічних формах панкреатиту, а ось якщо у вас гостра форма захворювання або ж загострення хронічної хвороби від курячого бульйончик доведеться відмовитися.

З чим пов’язані такі протипоказання? Тут все дуже просто.

• По-перше, первинний бульйон може виявитися дуже жирним, а кількість жирів, як ми вже говорили вище, при панкреатиті потрібно скорочувати.
• По-друге, наваристий бульйон з курки може спровокувати виділення великої кількості шлункового соку, що призведе до нудоти, а в деяких випадках – і блювоті.

І, по-третє, якщо ви неправильно зваріть лікувальний бульйон, додавши в нього сіль і магазинні приправи з хімічними добавками у складі, шкідливі речовини зможуть підсилити запальний процес у підшлунковій, а це нам, звичайно ж, не потрібно, адже ми лікуємося, а не прагнемо захворіти ще сильніше!

Є без побоювань курячий бульйон можна лише попередньо порадившись з лікарем.

А якщо лікарі дозволили вживання даного продукту, але після прийняття його в їжу ви відчуваєте неприємні відчуття в шлунку – на час лікування від нього краще все-таки відмовитися. І в будь-якому випадку потрібно готувати курячий бульйон при панкреатиті правильно.

до змісту ↑

Рецепт домашнього курячого бульйону для лікувальної дієти при панкреатиті

Інгредієнти

• Куряча грудка або філе кури — 1 шт.
  +
  –
  
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) — 0,5 пучка
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як своїми руками приготувати смачний бульйон з курки при панкреатиті

Щоб зробити правильний бульйончик, який не зашкодить вашому здоров’ю, вибирайте тільки свіжу курочку. Не використовуйте заморожений продукт. Беріть філе або філе – в цих частинах птиці знаходиться найменше жиру.

Спочатку видалимо все «зайве»: сухожилля, хрящики, кістки, шкіру. Навіть якщо ми беремо філе, не забуваємо оглянути його на наявність цих непотрібних нам частин. Справа в тому, що в них можуть міститися хімікати та інші шкідливі речовини, а вони нам зовсім не потрібні, раз ми готуємо лікувальний бульйон.

Ретельно моєму курочку, після чого обсушуємо її паперовим рушником.

Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона покрила всю нашу філе або філе, ставимо на середній вогонь і чекаємо, поки вода закипить.

Перший бульйон ми будемо зливати, тому з’явилася пінку не видаляємо. Просто варимо курку двадцять хвилин, а потім промиваємо її, бульйон разом з пінками виливаємо.

Кладемо пташку назад в каструлю, після чого знову варимо до готовності. Для середньої грудки вагою 500-600 грам, достатньо буде тридцяти-сорока хвилин після закипання води. Якщо грудка більше – збільшуємо час до моменту, коли м’ясо не стане повністю готовим. Якщо ви варите бульйон з інших частин птиці, то він буде занадто жирним, тому процедуру зливу рідини можна повторити в такому випадку ще раз.

Після того, як пташка звариться, ми витягуємо її з каструлі, злегка присаливаем бульйон, а потім додаємо в нього подрібнену і промиту свіжу зелень – так відвар вийде більш ароматним.

Такий бульйон з курки при панкреатиті потрібно пити один раз в день у кількості не більше 200 мл