Різновидів перших страв існує величезна кількість, що не дивно, адже в будь-якій національній кухні є свої рецепти. Правда, частина з них вже давно щільно увійшла в чужі кулінарні традиції, наприклад, звичний для Італії рецепт з томатами в Росії перетворився на ситний і смачний суп з рисом і помідорами.

Якщо ви шукаєте щось простеньке для приготування — цей рецепт для вас. Плюс його полягає в тому, що його досить легко приготувати навіть при відсутності досвіду.

Блюдо виходить дуже ніжним, а поєднання продуктів сподобається кожному, адже у складі є і овочі, і м’ясо, і такий улюблений багатьма рис!

Рецепт супу з рисом і помідорами

Інгредієнти

  • Яловичина на кістці 600 г
    +

  • Помідори 600 — 800 г
    +

  • Рис 0,5 склянки
    +

  • Цибуля ріпчаста1 цибулина
    +

  • Корінь петрушки 1 штучка
    +

  • Заморожений або свіжий горошок 1 стакан
    +

  • Морква1 невелика
    +

  • Базилік (можна використовувати як подрібнений свіжий або сушений)щіпка
    +

  • Перець чорнийза смаком
    +

  • Сільза смаком
    +

  • Селера
    +

Приготування

Наявність селери і базиліка надає страві незвичайний «італійський» смак, що, безсумнівно, оцінять мешканці і гості. Крім того, такий суп з рисом і помідорами можна злегка змінювати, додаючи або прибираючи якісь компоненти за своїм бажанням.

З перерахованих продуктів в середньому виходить 7 порцій.

  • Спочатку підготуємо всі інгредієнти майбутнього супу: моєму овочі, очищаємо їх при необхідності. Якщо горошок заморожений, то йому потрібно дати час розтанути.
  • В підходящу каструлю наливаємо близько 2,5 літрів холодної води, викладаємо туди ж шматок яловичини з кісточкою. М’ясо готуємо приблизно годину на середньому вогні: воно повинно стати м’яким.– сувора вказівка часу для готування м’яса може варіювати в залежності від віку, тому обов’язково перевіряйте готовність.

Якщо ви будете готувати бульйон з птиці, то обов’язково зверніть увагу на її жорсткість. Тушка може вам потрапити старої і її доведеться поварити кілька довше. Цей же рада відноситься і до яловичині – сувора вказівка часу для готування м’яса може варіювати в залежності від віку, тому обов’язково перевіряйте готовність.

  • Коли м’ясо починає закипати, знімаємо пінку. Якщо цього не зробимо, вона буде плавати в супі некрасивими пластівцями. Після закипання, зменшуємо вогонь і залишаємо бульйон для повільного томління.
  • Поки бульйон готується, очистимо помідори від шкірки. Для цього робимо хрестоподібний надріз на овочах, опускаємо їх у киплячу воду, тримаємо в ній протягом 20 секунд, після чого шкірка легко зніметься. Тепер помідори потрібно подрібнити в блендері або розчавити виделкою до стану пюре.
  • Як тільки бульйон з яловичини буде готовий, у нього викладаємо цілу очищену цибулину, проколоту в декількох місцях, нарізану петрушку, моркву і селеру. Останні компоненти повинні бути нашинкованы крупно, щоб їх потім можна було легко витягти. Після цього бульйон варимо ще приблизно 25 хвилин.
  • Саме час дістати з каструлі м’ясо, відокремити його від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Додаємо його назад в бульйон, знову доводячи майбутній суп до кипіння.
  • Промиваємо рис, викладаємо в каструлю і варимо 10 хвилин, періодично помішуючи.
  • Дістаємо з каструлі моркву і селеру (вони більше не потрібні).
  • Додаємо горошок, а відразу за ним пюре з томатів, солимо, приправляємо базиліком.

Через 10 хвилин суп з рисом і помідорами можна знімати з плити і розливати по тарілках. Подаючи суп до столу, в кожну тарілку можна додати сухарики, сметану, зелень.