З кожним днем суші набувають все більшу популярність. І не дивно, адже це смачне і корисне блюдо! А поєднанням корисних властивостей і відмінних смакових якостей може похвалитися далеко не кожен продукт. Традиційно роли вважаються блюдом, яке можна спробувати тільки в ресторані, але його незаперечна популярність зробила свою справу — в магазинах почали продавати продукти, що дозволяють самостійно приготувати його в домашніх умовах. Так що ж потрібно для того, щоб вдома влаштувати собі справжнє свято в японському стилі?
Для приготування нам знадобляться наступні інструменти:
- Рисоварка — прилад допоможе зварити рис саме так, як цього вимагає рецептура.
- Обробна дошка;
- Набір ножів;
- Щипці для риби;
- Хангири — традиційна посуд, що використовується для приготування рису.
- Плоска дерев’яна ложка — японці вважають, що перемішувати рис можна тільки такою ложкою.
Далі слід визначитися, який саме вид суші віддати перевагу. Вони бувають:
- Нігірі — це невеликі брусочки рису, зверху на які укладається риба. Їх зазвичай роблять по дві штуки на одну порцію.
- Чираші-суші — вважається найбільш поширеним в Японії видом даного продукту. Це, так зване, роздільне блюдо. Представляє воно з себе рис, відварений і высыпанный на блюдо, зверху якого в довільному порядку укладаються морепродукти і спеції.
- Маки або роли — даний вид найбільш популярний у нашій країні. Цей вид суші являє собою рол, що складається з рису, морепродуктів і спецій, зверху обгорнутий листом морської водорості норі. Перед вживанням рол розрізають на декілька частин.
До речі, для тих, хто не любить готувати або не вистачає часу на готування, можна замовити кращі суші в Києві. Їх доставлять вам додому безкоштовно, якщо сума перевищить 100 грн. Ви зможете насолодитися не тільки їх смаком, але і порадіти економії сімейного бюджету. Замовити можна й інші страви японської кухні.
Приступаємо до готування
Найважливішим елементом при приготуванні цього хіта японської кухні є риба і морепродукти, а рис. Від того, наскільки правильно вибрано і приготований рис, залежить смак всього страви. Рис повинен бути спеціальним японським — довгим із закругленими краями. Рекомендовані марки рису — Nishiki, Maruyu, Minori і Kokuho.
Рис ретельно промивають і віджимають. Варити слід за спеціальною технологією, краще використовувати для цього рисоварку. Якщо ж такої можливості немає, можна скористатися наступним рецептом. Відварювати слід у глибокій каструлі 5 хвилин на сильному вогні, після нагрівання ставиться на мінімальну позначку, і готується ще 12 хвилин, не перемішуючи і не відкриваючи кришки.
Після цього каструля знімається з вогню і рис настоюється ще 15 хвилин.
Поки наша основа настоюється і остигає, фахівці радять приготувати заправку для нього. Для цього знадобиться 30 г цукру, 10 г солі і 50 г рисового оцту (він продається в будь-якому супермаркеті). Рис з’єднується з заправкою і з нього формують потрібну форму, в залежності від обраного виду суші.
Рибу також нарізають певним чином, виходячи з рецепту. Наприклад, для нігірі використовують вид нарізки «під кутом». Далі всі інгредієнти поєднують між собою згідно з рецептом.
Кожен вид цього популярного продукту хороший по-своєму, вибір залежить від смаку. Головне, при виборі продуктів для приготування, увагу приділяти їх свіжості, це особливо важливо тому, що до складу цієї страви входить сира риба.