Чомусь у нас не прийнято при підготовці до зимових православних свят приділяти особливу увагу святкового меню. А адже кожен православний свято передбачає подачу суто специфічних страв, багато рецепти яких втрачено, що стосується і ароматних різдвяних напоїв. Приготувати ритуальний пиріг і подати до нього гарячий чай або узвар із сухофруктів або щось більш міцні напої – хіба не запам’ятається таке частування?
Символічний напій Нового року – пляшка шампанського! Ну як зустрічати Новий рік без келиха ігристого вина? А якими традиційними напоями потрібно зустрічати Різдво?
Різдво, мабуть, у всіх людей асоціюється з чимось світлим, сніговим, морозним. Різдвяні казки, різдвяні фільми – виконані чудес і доброти!
І що може бути приємніше, ніж закутавшись у плюшевий плед, дивитися чудовий добрий фільм або читати книгу – й неспішно, з насолодою пити гарячі, ароматні різдвяні напої? Або сидіти за святковим столом з коханими і близькими людьми і насолоджуватися запахами червоного вина і кориці?
до змісту ↑
Узвар
Узвар – прохолодні напої, тим не менш, його прийнято готувати на церковні свята – в тому числі і на Різдво. Узвар – майже ритуальний напій, який прийнято подавати у Святвечір.
Інгредієнти для узвару знайдуться практично в кожному будинку. Обов’язковими є сушені яблука, груші, чорний родзинки і мед. А далі вже можна за бажанням додати корицю, цедру апельсинову або лимонну або сік цих цитрусових.
Відмінністю узвару від компоту є те, що його не потрібно кип’ятити – лише довести до кипіння і вимкнути. У окріп сухофрукти додаються в строго визначеному порядку: спочатку яблука, п’ять хвилин – груші, а слідом – родзинки і інші інгредієнти. Напій доводиться до кипіння і лише після охолодження до 30-40 градусів у нього додають мед.
Готовий узвар подають до столу тільки в охолодженому вигляді.
до змісту ↑
Медовуха
Улюбленим алкогольним напоєм на Русі була, звичайно ж, медовуха. Що не свято – то з нею на столі! Так чому б і нам не створити цей чудовий напій та почастувати улюблених людей за різдвяним столом?
Правда, готувати треба починати заздалегідь – за два тижні до свята. Але зате медовуха чудово впишеться в реєстр різдвяних напоїв – не надто міцна, ароматна, смачна, п’ється легко – можна і підігрівати перед подачею на стіл, якщо день видався морозний.
Інгредієнти прості і доступні практично всім: мед, шишечки хмелю, спеції (ті ж, що для глінтвейну) і дріжджі. І два тижні терпіння – поки медовуха перестане грати і відстоїться.
- У киплячу воду додаємо мед і кип’ятимо пару хвилин, потім – шишки хмелю і спеції.
- Накриваємо кришкою і даємо настою охолонути до температури 30-35 градусів, і тільки тоді висипаємо в нього звичайні або пивні дріжджі.
- Медова маса при кімнатній температурі має побродити п’ять діб.
- Потім видаляємо з неї шишки хмелю і знімаємо пінку, і ще п’ять діб залишаємо на дозрівання медовухи.
Аромат у будинку при цьому непередаваний!
до змісту ↑
Відмінні ідеї з різних країн світу
У Європі та Сполучених Штатах Різдво – одне з найвеличніших і всіма улюблених свят.
Прикрашені яскраво будинку, сяючі ялинки, шкарпетки з подарунками, Санта-Клауси, запечені індички і, звичайно ж, чудові традиційні алкогольні напої, зігріваючі душу і тіло і привносять в сімейні посиденьки романтику і затишок.
до змісту ↑
Глінтвейн
Найвідоміший нектар Різдва – глінтвейн. В ідеалі, вона робиться на основі червоного вина – обов’язково сухого! Для тих, кому важко або не хочеться шукати інгредієнти для глінтвейну, в кожному супермаркеті на полиці зі спеціями розташовуються пакетики з набором спецій спеціально для цього напою.
Складові глінтвейну можуть варіювати в залежності від смакових уподобань його творця, але, як правило, це кориця (не перемелена – паличками), гвоздика, висушена цедра лимона і апельсина.
Можна додавати родзинки, мед, мускатний горіх, кардамон, цукор – звичайний або тростинний. У будь-якому випадку, питво, у складі якого є сухе вино і кориця, жодного дорослого людини не залишить байдужим!
- Вино необхідно підігріти до дев’яноста градусів в емальованій каструлі (стежимо, щоб вино не закипіло!), потім додаємо в нього всі спеції.
- Накриваємо нектар кришкою і наполягаємо чверть години.
Подаємо в спеціальних гуртках для глінтвейну.
Пісне меню на новий рік
до змісту ↑
Пунш
Наступний чудовий напій – це пунш! Його варіацій існує така велика кількість, що навіть їх перелік зайняв би багато часу.
Він може бути гарячим і холодним, алкогольних (міцним і слабким) і безалкогольним… А кількість можливих інгредієнтів просто не піддається обчисленню – вино, горілка, бренді, ром, чай чорний, цукор, лимонний, апельсиновий сік, бутони гвоздики, палички кориці, шматочки фруктів і багато-багато іншого.
У пуншів є своя раціональна риса: його варіації без алкоголю можна готувати для дітей, що неодмінно призведе останніх у захват!
Найбільш популярний алкогольний пунш готуватися з 2 частин чаю, 1 частини рома і добавки, начебто лимонного соку, меду і кориці.
- У гарячий чай додається ром, мед, сік лимона і спеції і пунш стоїть на слабкому вогні близько 15-20 хвилин.
Вживати можна відразу, а можна в охолодженому вигляді. Безалкогольний пунш готується так само, тільки ром слід замінити на будь-який фруктовий сік.
до змісту ↑
Грог
Ще один нектар Різдва – грог. Стихійно винайдений англійськими моряками в середині 16 століття, грог був привезений в Росію через три сторіччя і одразу ж припав до смаку і міцно прижився.
Класичний грог – це суміш рому з окропом. Але як же не облагородити алкоголь перед подачею на стіл?
Грог, чай, коньяк чи з сухофруктами – які напої стояли на різдвяному столі, головне, щоб вони створювали затишну гармонійну обстановку в будинку, давали привід побути довше з коханими людьми і приємно провести день або вечір спокійними за довірчими бесідами.