Салат «Кальмари по-корейськи»: смачна закуска

Смачні дієтичні овочеві салати ідеальні для тих, хто дотримується посту, і салат «Кальмари по-корейськи», не виняток.

Його вживання можливо в рибні дні будь-якого посту. Дуже смачний, ніжний і в той же час гострий салат з кальмарів і корейської моркви готується швидко — буквально за 15 хвилин. Пікантний смак і незвичайний аромат корейського салату нікого не залишить байдужим.

Склад продуктів

  • 500 грам кальмарів (краще взяти цілі свіжі тушки);
  • 250 грам моркви по-корейськи;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 чайна ложка суміші меленого перцю;
  • готова приправа для моркви по-корейськи;
  • 2-3 чайні ложки 6% яблучного оцту.

Салат з кальмарами по-корейськи: покроковий процес приготування

  • Очищаємо кальмарів (якщо купили неочищених), як правильно це зробити можете подивитися на відео. Але можна використовувати будь кальмарів: заморожених, очищених, нарізаних соломкою.
  • Кладемо очищені тушки в киплячу підсолену воду буквально на 30 секунд і відразу виймаємо. Перекладаємо їх у підготовлену миску з холодною водою.
  • Виливаємо на друшляк, даємо стекти воді.
  • В цей час розігріваємо на сковороді 5 столових ложок рослинного (я використовую соняшникової) олії, висипаємо в нього приправа для моркви по-корейськи (відразу зменшуємо вогонь до мінімуму), 1 чайну ложку суміші мелених перців.
  • Коли масло трохи сильніше розігріється (почне булькати) викладаємо до спецій готову моркву по-корейськи. Відразу знімаємо сковороду з вогню і перемішуємо. Залишаємо в сторону, щоб трохи охолола (але при цьому залишилася гарячою).

    • Рада. Морква по-корейськи можна купити в магазині вже готову. Але набагато смачніше і корисніше приготувати самим. Зараз поділюся з вами рецептом дуже смачного корейської моркви, приготовленої в домашніх умовах. Її вийде більше, ніж треба на наш салат, але це не страшно: приберете в холодильник на зберігання.

    • Помиту і очищену моркву (900 грам) натерти на крупній тертці або спеціальній тертці для корейської моркви.
    • Покласти в неї 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукру, 3 столові ложки 9% оцту. Посипати червоним перцем за смаком і перемішати.
    • Приготувати ароматна олія для заливки: 60 мл соняшникової олії розігріти на сковороді, обсмажити на ньому 1 велику головку нарізаного ріпчастої цибулі з 0,5 чайної ложки коріандру. Коли цибуля стане золотистою, прибираємо його з олії шумівкою.
    • Виливаємо ароматне масло в моркву.
    • Додати до моркви 4-6 зубчиків часнику, все перемішати і дати настоятися 2 години при кімнатній температурі 2-3 години в холодильнику.
  • У цей час ріжемо кальмарів тонкою соломкою.
  • В глибокому блюді змішуємо кальмарів і гарячу морква, заправляємо 6% яблучним оцтом (можна використовувати 9% столовий, але тільки не оцтову есенцію).
  • Готових кальмарів по-корейськи накриваємо харчовою плівкою або кришкою і прибираємо в холодильник на годину — півтора, для повного остигання.
  • В охолоджений салат з кальмарами видавити часник (3 зубчики) або натерти його на дрібній тертці.
  • Салат добре перемішайте і, при необхідності, посоліть, додайте ще оцет.

    • Подаємо добре охолоджений салат з кальмарами по-корейськи і як самостійне блюдо і як гарнір. Це нескладний варіант вечері або перекусу для любителів морепродуктів і для тих, хто любить гострі страви корейської кухні.

    Салат «Кальмары по-корейски»: вкусная закуска

    Смачного Вам.