Влітку в спеку рідко хочеться їсти, зазвичай ми віддаємо перевагу прохолодним страв, одним з яких є желе. Приготувати його в домашніх умовах дуже просто. Багато часу це не займе.
Користь желе не можна недооцінювати. В основі цього продукту желатин, який благотворно впливає на суглоби, шкіру і волосся. Якщо у вас часто болять коліна, то частіше їжте желе і холодець.
Не варто часто вживати в їжу желатин і продукти промислового виробництва, його містять (зефір, мармелад), якщо у вас жовчнокам’яна, сечокам’яна хвороби, а також підвищена згортання крові.
Желе – одне із самих улюблених дитячих ласощів. Зробити його досить просто, і сьогодні я поділюся з вами секретами приготування солодкого, ароматного, прохолодного страви.
Головні інгредієнти
Крім самого желатину, який продається в кожному продуктовому магазині, ви можете використовувати практично будь-які продукти, які є в холодильнику: компот або сік з ягід або фруктів, молоко, сир.
Я не тримаю вдома сік, виготовлений промисловим способом, а втамовувати спрагу в моїй родині прийнято зазвичай питною водою. Але коли дитина просить приготувати желе, я не біжу в магазин. Якось вхопила з полиці пакетик з напівфабрикатом, а коли прочитала його складу, жахнулася і поклала на місце. Виявляється, червоний барвник, який додає виробник в такий продукт може викликати у дітей підвищену нервову збудливість, головний біль та інші побічні ефекти. Я за натуральні продукти! Тому купила лише пакетик желатину і фрукти, з яких збиралася приготувати желе сама.
Найкорисніше желе – домашнє
Я беру апельсин, соковитискач для цитрусових і отримую 0,5 ст. свіжовичавленого смачного і корисного соку. Цієї кількості якраз вистачає для 1 порції улюбленого дочкою страви.
Секрети приготування желе однокомпонентного
Для початку купіть в магазині желатин. Зазвичай його фасують в пакетики по 10 р. Цієї кількості вистачає приблизно на 4 порції страви. Не використовуйте більше желатину, інакше желе вийде занадто щільним, «гумовим».
Відкрийте пакетик, висипте його вміст в стакан і залийте холодною водою. Залиште желатин розбухати на 1-2 ч.
Краще всього купувати продукт в прозорій упаковці – так ви зможете оцінити його колір. Хороший желатин має прозорий золотавий колір. Якщо ж він мутний – продукт зіпсований. Без жалю викидайте його.
Тепер залишилося придумати, з чого ви будете робити желе. Можна зварити компот, використовувати сік, молоко або сир, який повинен бути дуже м’яким. Якщо сир зернистий, желе вийде неоднорідним. В такому випадку протріть його через сито і добре перемішайте з молоком або вершками або збийте всі продукти блендером. У вас повинна вийти жидковатая однорідна сирна маса без грудочок. Чим дрібніше крупинки сиру в ній, тим ніжніше буде кінцевий продукт.
Ще вам знадобиться цукор і щіпка ваніліну. Це обов’язкові інгредієнти – без них желе буде прісним і мати запах желатину. А він, відверто кажучи, не всім приємний.
Навіть апельсин не зможе перебити запах желатину, тому обов’язково використовуйте ванілін!
Вилийте 2 ст. рідини або викладіть таку ж кількість сирної маси в невелику каструльку, туди ж викладіть набряклий желатин і поставте ємність на повільний вогонь. Додайте щіпку ваніліну і 3 ст. л. цукру. Не бійтеся, що желе виявиться занадто солодким. Желатин нейтралізує зайвий цукор і якою б солодкою не була заготівля, підсумкове страва вийде більш прісним.
Безперервно помішуйте вміст каструлі, не даючи йому закипіти. Ваше завдання – допомогти желатину розчинитися повністю, інакше його крупинки будуть потрапляти в готовому желе.
Потім зніміть ємність з вогню. Розлийте її вміст по піалах або силіконових формочках, якщо хочете отримати об’ємне желе, яке буде колихатися на тарілці. Остудіть. Поставте в холодильник.
Через кілька годин продукт можна їсти. Перевірити готовність можна, торкнувшись поверхні пальцем або нахиливши ємність, в якій він знаходиться. Якщо рідина не розтікається, значить, верхній шар застиг. Страву можна подавати до столу!
Секрети приготування желе багатокомпонентного
Якщо ви хочете, щоб страва складалося з декількох шарів, вам знадобиться більше часу. Не використовуйте весь набряклий желатин відразу, а беріть його по частинах. Кожен шар повинен встигнути застигнути, потім на нього можна заливати наступний, попередньо охолодивши.
Подивіться: всього 3 шару, а яка краса!
Звичайно, в цьому випадку вам доведеться витратити більше зусиль, але результат перевершить всі очікування! Такий яскравий листковий десерт не соромно подати навіть гостям до святкового столу в спекотний день.
Сподіваюся, мої секрети допоможуть вам навчитися готувати смачне і корисне желе. Приємного апетиту!