Цей десерт особливо гарний влітку, коли хочеться побалувати себе чимось солодким, але не нудотним. Його приготування не становить праці, а торт виходить ніжний та смачний – одна смакота!
У духовці потрібно буде спекти тільки бісквіт-основу. Інші шари торта – це звичайне желе. Для літа – як раз те, що треба!
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. борошна;
- 1 ст. борошна;
- щіпка ваніліну;
- 0,7 ст. молока;
- 2 пакетики желатину;
- 400 г солодкої сирної маси;
- 200 мл яскравого або прозорого фруктового соку або компоту;
- фрукти або ягоди для прикраси.
Найпростіше для приготування сирного торта використовувати силіконову форму з високими краями або металеву зі знімними бортами.
Один пакетик желатину висипте в стакан і залийте 0,7 склянки холодного молока.
Підставою для торта
Поки желатин буде розбухати, випікати корж. Для цього збийте яйця з борошном, цукром, ваніліном. Зробити це можна віночком, але інтенсивно. Слідкуйте, щоб не було грудок.
Візьміть форму з високими краями, інакше місця для желе не залишиться
Перекладіть тісто у форму і поставте в розігріту до 180°С духовку на 15 хв. Готовність перевірити зубочисткою або сірником. Якщо вона суха, корж пропікся. Дістаньте форму з основою для десерту з духовки і залиште, щоб охолола. Корж не виймайте, це принципово важливо.
Середній шар
В цей час вилийте набряклий желатин з молоком в каструльку і поставте на вогонь. Безперервно помішуйте молоко ложкою, щоб желатин повністю розчинився. Не можна давати рідини закипіти. Перелийте вміст каструльки у велику миску, додайте туди ж сирну масу і добре перемішайте ложкою.
Якщо сирну масу вам роздобути не вдалося, використовуйте сир максимально ніжної текстури без грудок. Протріть його через сито і перемішайте приблизно з 0,5 ст. цукрової пудри, щіпка ваніліну. Так ви отримаєте сирну масу домашнього приготування.
Отриману заготовку для желе акуратно викладіть на бісквітний корж прямо у форму, розрівняти лопаткою і поставте в холодильник, щоб шар застиг.
Залишився пакетик желатину залийте 0,7 ст. холодної питної води. Годину-два доведеться почекати, поки желатин для верхнього шару желе розбухне, а сирний шар схопиться.
Сирний шар повинен схопитися міцно, як на фотографії – він самий значний у торті
Перевірте, застигло чи желе на бісквіті. Зробити це можна, легенько торкнувшись до шару пальцем. Якщо він схопився, можна приступати до наступного етапу.
Верхній шар
Перелийте компот або сік в каструльку, додайте до нього набухлий желатин з водою і поставте на вогонь. Помішуйте рідина ложкою, поки желатин не розчиниться, не даючи їй закипіти. Залиште остигати.
В якості сировини для верхнього шару желе цілком можна використовувати консервований компот з фруктами з жерстяної банки, куплений в магазині. Половинки персиків або скибочки ананасів, часточки цитрусів або манго чудово виглядають в якості прикраси!
Дістаньте заготівлю торта з холодильника, краще поставити її на тверду основу, якщо форма силіконова. Наріжте фрукти скибочками або часточками для прикраси. Красиво викладіть їх поверх сирного шару торта. Залийте їх заготівлею для желе на основі соку або компоту. Робити це потрібно максимально акуратно, тонкою цівкою, щоб композиція не попливла. Це верхній шар торта, тому він повинен виглядати презентабельно. Акуратно поставте форму в холодильник.
Через 2 год желе застигне. Торт готовий! Дуже обережно дістаньте його з силіконової форми, підгинаючи краю, або зніміть знімні борти з металевою. Перекладіть на велике блюдо. Краще всього з’їсти десерт в той же день – желе не зберігається довго.
Смачний, свіжий, яскравий десерт можна робити з будь-якими фруктами і ягодами по сезону
Цей десерт не соромно подати до столу в будь-яке свято. Якщо хочете, верх можна додатково прикрасити збитими вершками, написати побажання винуватцеві торжества глазур’ю або фігурками з неї, використовувати готових персонажів з мастики. Однак і в первісному вигляді він виглядає дуже непогано.
Приємного апетиту!