Капуста тушкована з грибами

Рецепти від Мами

Що приготувати на обід або вечерю, якщо на готування залишається занадто мало часу або до вас завітали неждані і голодні гості?

Для таких випадків підійде капуста тушкована з грибами — готується швидко і не вимагає пошуку екзотичних інгредієнтів. При цьому вам не доведеться невідлучно перебувати біля плити — страва не вимагає безперервного помішування, і під час готування ви зможете зайнятися іншими справами.

Для гасіння капусти знадобиться сотейник, казан або велика глибока сковорідка. Капусту беремо тільки білокачанну, гриби – будь-які, але краще лісові – вони ароматніше і смачніше.

Швидке приготування тушкованої капусти з грибами

Інгредієнти

  • Сушені гриби — 100 г
    +
  • Капуста — 1 кг
    +
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
    +
  • Морква — 2 шт
    +
  • Томатна паста — 7 ст. л.
    +
  • Рослинне масло — для смаження
    +
  • Сіль — за смаком
    +
  • Вода очищена — невелика кількість
    +

Як гасити капусту з грибами — покроковий рецепт приготування

  • Тримаємо грибочки в прохолодній воді кілька годин, щоб вони трошки розбухнули. Зливаємо воду, віджимаємо грибне сировину, нарізаємо, і п’ять хвилин обсмажуємо в сковороді з киплячим маслом.
  • Подрібнюємо капусту в тонку смужку, але, якщо хочеться, щоб вона залишилася трохи хрусткою, робимо смужки товстіший.
  • Обсмажуємо капустяну масу в сковороду з грибами, поки вона не придбає золотавий відтінок (на це піде від 5 до 10 хвилин).
  • Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо моркву, і додаємо в сковороду з капусткою. Підсолюємо овочі і тушкуємо, поки вони не стануть мягковатыми.
  • Змішуємо все з томатною пастою, перемішуємо і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні півгодини. Якщо в масі не вистачає рідини, доливаємо трохи води, інакше капуста тушкована з грибами не вийде соковитою.

    • Подаємо капусту з грибочками до столу в будь-якому вигляді: гарячому, теплом і навіть холодному!

    Як зробити тушковану капусту з грибами ще смачніше

    • Якщо вам подобаються страви з гострими нотками, можна присмачувати тушковану капусту з грибами лавровим листом і болгарським перцем – 2 штуки до цього рецептом. Також вона добре поєднується з селерою і петрушкою, чорним перцем та іншими спеціями. Головне – не перебити грибний інгредієнт, інакше аромат і присмак грибів стане непомітним.
    • Якщо ви не любите томатну пасту, замінюємо її свіжими томатами. Ошпарюємо 4 великих помідора киплячою водою, видаляємо шкіру і подрібнюємо плоди за допомогою дрібної терки. Підсолюємо масу і використовуємо замість пасти, не доливаючи воду, так як в томатній масі повно рідини.
    • Замість свіжої капусти можна використовувати квашену, тільки гасити її доведеться без томатів, інакше страва вийде занадто кислим. Втім, помідори (томатну пасту) можна залишити і додати до них цукор — він зробить блюдо менш кислим.

    Що робити, якщо капуста вийшла занадто рідкою

    Буває, капуста після гасіння з грибами і помідорами виходить рідкої з-за зайвої соковитості белокочанного інгредієнта. Це легко можна виправити — борошно допоможе отримати з рідкого страви густе.

  • Нагріваємо глибоку сковорідку і розігріваємо в ній трошки олії.
  • Насипаємо в сковороду борошно — 2 ст. л. з гіркою і виробляємо обжарку, поки продукт не стане злегка золотистим.
  • Перекладаємо олійно – борошняну суміш у посудину з капустою і гарненько перемішуємо.
  • Кип’ятимо капустяну масу з борошняної добавкою кілька хвилин на середньому вогні, знімаємо з плити і наполягаємо 7 хвилин.

    • Після таких маніпуляцій в сковороді з капустою не залишиться зайвої рідини, але страва необхідно буде вжити в їжу в цей же день -через додавання борошна воно здатне закиснути буквально за кілька годин.

    Як бачите, капуста тушкована з грибами готується швидко і не вимагає додавання незвичайних компонентів: все звичне і натуральне, а значить, корисне для здоров’я!

    Ще від Мами: