Універсальний соус, який відмінно поєднується з більшістю других страв, легко можна приготувати вдома. Тимчасових і матеріальних витрат мінімум, а результат − божественний!
Щоб приготувати для кожного блюда окремий соус, потрібно витратити багато часу. Але можна зробити хитріше: зробити один універсальний, який буде чудово поєднуватися з м’ясом, рибою, куркою, відтінятиме смак хліба, чіпсів, овочів.
Соус барбекю, дзадзікі і чімічуррі – мої фаворити серед універсальних підлив, які легко можна приготувати з інгредієнтів, що є на кожній кухні.
Соус барбекю
Інгредієнти:
- 1 невеликий червоний перець чилі,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 1,5 ст. л. цукру,
- 1 червона цибулина,
- 2 ст. л. томатної пасти,
- 2 ст. л. бальзамічного оцту,
- 5 помідорів середнього розміру,
- 2 зубчики товченого часнику,
- сіль за смаком.
Як приготувати соус барбекю:
Помідори помийте і розріжте їх навпіл. Цибулю наріжте часточками, перець очистіть від насіння і розрізати на невеликі шматочки.
Складіть помідори, цибуля, очищений часник, перець у глибоку миску, додати масло, оцет, цукор, сіль, перемішайте.
Масу викладіть на деко і запікайте 30 хвилин в розігрітій до 180°C духовці.
Остиглу масу подрібніть в блендері до однорідності.
Потім, переклавши її в миску, додайте томатну пасту і чорний перець. Додайте сіль за смаком.
Солодко-гострий, з легкою кислинкою, цей соус чудово відтінятиме смак курячого або м’ясного шашлику, стане відмінним доповненням до домашніх хот-догам, копченим ребрышкам. Можна використовувати його і в якості смачного акомпанементу до овочевих страв.
Дзадзікі (цацики)
Інгредієнти:
- 200 р грецького йогурту,
- 1 великий огірок,
- пучок кропу,
- цедра половинки лимона.
Як приготувати соус дзадзікі:
Огірок натріть на дрібній тертці і відіжміть сік. Змішайте в мисочці йогурт, огірок, подрібнений кріп і цедру лимона. Додайте сіль за смаком.
Дзадзикі чудово поєднується з запеченими овочами, хлібом, рибою, м’ясними стравами, особливо бараниною.
Чімічуррі
Інгредієнти:
- 2 зубчики часнику,
- перець чилі за смаком,
- по 1 ст. зелені м’яти і петрушки,
- 30 мл червоного винного оцту,
- 90 мл оливкової олії.
Як приготувати соус чімічуррі:
Подрібніть зелень і часник, додайте масло і оцет і гарненько вимісіть суміш.
Для приготування цього соусу можна скористатися блендером. Просто покладіть в нього всі інгредієнти і подрібніть до однорідності.
Соус чімічуррі можна використовувати не тільки як доповнення до м’яса, але і як маринад. Замаринований в ньому шашличок буде мати приємний, трохи гострий смак.
А ви використовуєте універсальні соуси для додання знайомим страв, оригінальних смакових відтінків? Які з них найулюбленіші?