Сьогодні ми вам презентуємо кілька рецептів, як швидко зробити консервовані заготовки без стерилізації і закачування банок. Це прості і швидкі в приготуванні улюблені страви.
Часом зовсім не хочеться витрачати зайвий час на стерилізацію та закатку банок. Однак приготувати і поїсти маринованих овочів вже влітку ох як хочеться. Для господарок, які цінують свій час, як раз знадобляться ці рецепти. Дані закуски можна їсти вже через тиждень, кілька днів або навіть годин після приготування.
Хрусткі огірочки
Отримати швидкий термін улюблене блюдо простіше простого!
Мариновані огірки будуть готові вже через 3 дні!
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих огірків,
- 500 мл оцту,
- 1 ст. л. солі,
- 1 ч. л. хрону,
- зубчик часнику,
- кріп (листя, стебла, насіння),
- перець,
- насіння гірчиці.
Для цього потрібно огірки вимити і покласти їх в банку шарами упереміш з кропом, туди ж – подрібнений часник з хріном. Оцет потрібно гарненько проварити з іншими спеціями і сіллю, залити ним огірки. Банку найкраще накрити скляним або фарфоровим кришкою, щоб вміст не піднявся, а потім зав’язати поліетиленом. Через 2-3 дні огірки просочаться маринадом і будуть готові.
Темні плями, які залишаються на руках від овочів, можна відчистити зубною пастою.
Буряк
Улюблений салат з буряка можна тримати готовим в холодильнику, не закочуючи.
Маринована буряк з вареним яйцем – ну дуже смачно!
Інгредієнти:
- 1 кг буряка,
- 2 ст. л. кмину,
- 1,5-2 склянки оцту,
- рослинне масло.
Буряк потрібно гарненько вимити, зварити або запекти до готовності, потім дати охолонути, очистити і нарізати скибочками. Далі скласти овочі в банку, зверху насипати кмин і залити оцтом. Маринад повинен покрити буряк повністю. Зверху налити рослинне масло.
Овочевий салат
Така збірна яскрава солянка з маринованих овочів доведеться за смаком і як закуска, і як гарнір. Готується з того, що є під рукою. Головна умова – невеликий розмір вихідних овочів: огірків, спаржевої квасолі, помідорів, цвітної капусти, моркви і цибулі.
Маринований овочевий салат готується з маленьких за розміром овочів
Інгредієнти:
- 1 ст. огірків-корнішонів,
- 1 ст. спаржевої квасолі,
- 1 невеликий качан цвітної капусти,
- 3-4 червоних помідорчика,
- 0,5 ст. дрібного лука,
- 2-3 морквини,
- рослинна олія,
- насіння гірчиці,
- сіль,
- перець,
- мускатний горіх,
- 500 мл оцту.
Для початку вимийте овочі. Найміцніші з них (квасолю, капусту, моркву) дрібно поріжте і відваріть окремо один від одного в солоній воді або на пару. Коли овочі охолонуть, покладіть шарами в банку разом з іншими, залити гарячим маринадом з оцту і спецій. Рідина повинна бути вище вмісту банки на 1-2 см. При необхідності покладіть зверху щось важке. Якщо потрібно, додатково залийте вміст банки рослинним маслом. Зберігайте таку солянку в холодильнику, а вживайте в їжу вже через тиждень.
За цим рецептом можна приготувати будь-які овочі окремо.
Червонокачанна капуста
Червонокачанна капуста тушкована з яблуком дуже хороша!
Інгредієнти:
- 1 кг капусти,
- 1 цибулина,
- 3 яблука,
- 3 ст. л. рослинної олії,
- 1,5-2 склянки оцту,
- сіль,
- лавровий лист,
- 4-5 суцвіть гвоздики,
- щіпка кориці,
- перець горошком (10 шт.),
- 1 ч. л. тертого хрону.
Добре вимиту капусту потрібно тонко нарізати, протушкувати до м’якості в невеликій кількості води. Потім додати цибулю, нарізану кільцями, перець, спеції, сіль, оцет і прокип’ятити. Ще гаряче блюдо потрібно покласти яблука, нарізані соломкою. Потім скласти салат в банку, закрити кришкою і поставити в холодильник.
Пекучий червоний перець
Для початку вимийте і поріжте шматочками овоч
Інгредієнти:
- 5-6 стручків червоного перцю,
- 1-2 цибулини,
- 3-4 ст. л. томатного соку,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 1 ст. оцту,
- сіль,
- перець.
Перець потрібно вимити, дістати з нього насіння. Решту дрібно нарізати. Далі справа за маринадом. У готовий зварений з оцту і приправ маринад потрібно покласти шматочки перцю і кип’ятити їх 5-6 хв. Цибулю треба очистити, нашаткувати кільцями, бланшувати маслом, потім остудити і додати до перцю. Після того, як страва охолоне, його можна їсти.
Якщо ви плануєте зберігати перець, його потрібно скласти в банку, гарненько прогріти 20 хвилин при температурі 80 градусів. Потім закрити банку кришкою і загорнути в поліетилен. Зберігати перець можна в холодильнику.
Заправка для борщу
З цією заправкою борщ набагато смачніше!
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю,
- 1 кг ріпчастої цибулі,
- 1 кг томатів,
- 1 кг моркви,
- 0,6 кг кропу,
- 0,6 кг петрушки,
- 1 кг солі.
Овочі та зелень потрібно гарненько вимити, дрібно нарізати і перемішати з сіллю. Потім залишити цю суміш на 2-3 години, щоб вона пустила сік і просочилася сіллю. Після закінчення визначеного часу заправку потрібно скласти в банки, закрити пластиковими кришками і поставити в холодне місце. Коли будете готувати суп і користуватися цією заготівлею, не соліть.
Коли олія каламутним, його ще можна реанімувати. Покладіть в пляшку трохи солі. Через пару днів масло можна перелити в нову ємність, але тільки так, щоб осад і сіль залишилися в старій.