5 блюд из тушеной капусты

З тушкованої капусти можна навигадувати багато смачних і поживних страв. А якщо врахувати, що капуста в принципі славиться дієтичними властивостями, то їсти її, рідну, захочеться хоч кожен день!

Капуста багата вітаміном С, який, як відомо, сприяє зміцненню імунної системи, нормалізує рівень холестерину в крові, зміцнює судини. Присутній в ній і вітамін В2, благотворно впливає на стан шкірних покривів і слизових оболонок. Наявність клітковини в капусті допомагає стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізувати енергетичний обмін. А вміст таких мікроелементів як фосфор, кальцій, калій і магній взагалі виводить цей продукт на високий рівень корисності.

Не будемо відкладати справу в довгий ящик і приступимо до приготування смачних і поживних страв з тушкованої капусти.

Тушкована капуста «Класична»

Почнемо з рецепту тушкованої капусти, класичним способом, щоб була як «їдальні». Адже багато хто пам’ятають і люблять цей смак, проте не у всіх виходить його відтворити.

5 блюд из тушеной капусты

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • оцет (яблучний) – 1 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • чорний перець і лавровий лист – за смаком;
  • олія рослинна;
  • вода (або м’ясний бульйон) – 1/2 ст.

Нашаткуйте капусту, дрібно поріжте цибулю. Обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Додайте капусту і влийте 0,5 ст. води. Накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин. Потім змішайте борошно з томатною пастою. Додайте в суміш цукор, оцет, перець і лавровий лист за смаком. Протушкувати ще 10 хвилин. Ось і все, класична тушкована капуста, як з радянської їдальні, готова. Тепер можна приступати до варіацій на тему.

Тушкована капуста з м’ясом і картоплею

5 блюд из тушеной капусты

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • яловичина – 300-500 г;
  • морква середнього розміру – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 головка;
  • картопля – 3 шт.;
  • масло рослинне – 1 / 4 ст.;
  • сіль, перець – за смаком.

Нарізаємо цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Потім дрібно ріжемо м’ясо і додаємо до цибулі. Обсмажуємо до рум’яної скоринки і додаємо воду, щоб вона покрила м’ясо. Тушкуємо 30 – 40 хвилин.

За цей час натираємо моркву, шаткуємо капусту, нарізаємо кубиками картоплю. Після того як у сковороді, де гаситься м’ясо, википить вода, додаємо моркву і обсмажуємо 5 хвилин. Потім кладемо картоплю, перемішуємо, зверху викладаємо нашатковану капусту, солимо. Готуємо страву ще 30 – 40 хвилин, періодично перемішуючи.

Тушкована капуста з яблуками

5 блюд из тушеной капусты

Інгредієнти:

  • капуста червонокачанна – 1 кг;
  • яблука зелені – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • часник – 1 зубчик;
  • сіль, перець – за смаком;
  • кориця мелена – 0,5 ч. л.;
  • овочевий бульйон – 100 мл

Нашаткуйте капусту, цибулю поріжте дрібними півкільцями. З яблук вирізати серцевину і наріжте тонкими скибочками. Змастіть форму для запікання олією і викладіть в неї шарами: нарізану цибулю, частина капусти, зверху посипте тертим часником, сіллю і перцем, потім знову частина нарізаних яблук, корицю, останню частину капусти та яблук. Всі залийте овочевим бульйоном, накрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 180 °С. Готуйте страву приблизно 50 хвилин.

Тушкована капуста з грибами

5 блюд из тушеной капусты

Інгредієнти:

  • гриби будь – 500 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • рослинне масло – 5-6 ст. л.;
  • 3% оцет – 1 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • грибний бульйон – 1/2 ст.;
  • сіль, перець – за смаком.

Наріжте цибулю дрібними півкільцями. Гриби промийте, обшпарте і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду, налийте олію і обсмажте цибулю разом з грибами протягом 10 хвилин. Тим часом дрібно нашаткуйте капусту, покладіть в каструлю середнього розміру, додайте столову ложку масла і півсклянки грибного бульйону. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 40 хвилин.

Після закінчення часу додайте в каструлю обсмажені гриби і цибулю, томатний соус, оцет, цукор і сіль, лавровий лист. Все перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.

В цей час розігрійте сковороду, налийте 2 столові ложки олії, насипте борошно і обсмажте її протягом 1 хвилини. Потім додайте борошно до тушкованої капусти, гарненько перемішайте і прокип’ятіть. Блюдо готове.

Тушкована капуста з фрикадельками

5 блюд из тушеной капусты

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • фарш (свинина і яловичина) – 600 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчик;
  • кетчуп або томатний соус – 3 ст. л.;
  • сіль – за смаком.

Дрібно наріжте капусту і цибулю, моркву натріть на тертці. Опустити капусту в каструлю з окропом (так вона вийде смачніше), прокип’ятіть пару хвилин і додайте моркву, потім цибулю. Додайте томатний соус, посоліть, поперчіть і перемішайте, закрийте кришкою і зменшіть вогонь.

Поки капуста гаситься в каструлі, час приготувати фарш. Додайте в неї сіль, спеції і добре перемішайте. Сформуйте фрикадельки невеликого розміру.

Повертаємося до каструлі. Збільшуємо вогонь, щоб бульйон, в якому гаситься капуста, кипів. Ложкою розчищаємо місце в капустяної маси, щоб опустити фрикадельки в бульйон. Уклавши всі фрикадельки, даємо їм покипіти 10 хвилин. Потім висипаємо часник і все добре перемішуємо. Готову страву добре б прикрасити гілочками зелені.

Дуже сподіваюся, тушкована капуста за моїми рецептами доведеться вам за смаком. Діліться своїми спостереженнями і враженнями в коментарях.