Якщо у погребі закінчилися солоні огірки – приготуйте малосольні. З’їдена квашена капуста – зробіть «Провансаль»! Багато часу це не займе, а в якості легкої закуски придасться на кожен день або до приходу гостей.
Настала пора, коли минулорічні загортання і соління з’їдені, а солененьких огірочків, ох, як хочеться! В такому разі на допомогу господині приходять добрі старі перевірені рецепти. «Дамський експерт» зібрав для вас кілька способів, як порадувати своїх близьких.
Малосольні огірки можна приготувати кількома способами. Найкраще це робити в скляній банці, але багато господинь обходяться великою мискою. Огірки неодмінно повинні бути дуже свіжими, міцними, довжиною 6-7 див. Отже, розглянемо кілька варіантів.
Традиційні малосольні огірки
Інгредієнти:
- 1,5 кг огірків;
- 3 зелені листочки вишні;
- 3 суцвіття гвоздики;
- 5 листочків смородини;
- 1 лавровий лист;
- 1-2 листків хрону;
- 3 гілки кропу;
- 8 горошин запашного перцю;
- 4 ст. л. солі;
- 5 зубчиків часнику.
Вимийте зелень, огірки і обріжте у них кінчики з обох сторін. Викладіть овочі на рушник, щоб трохи обсохнули. За цей час стерилізуйте банку ємністю 3 л. Овочі складіть всередину вертикально упереміж з зеленню.
Малосольні огірки перед засолкою можна порізати і так
Візьміть каструлю, налийте в неї 2 л води і поставте на великий вогонь. Покладіть всередину прянощі і спеції. Коли рідина закипить, залийте нею вміст банки, прикрийте зверху блюдцем і залиште в спокої при кімнатній температурі.
Після доби малосольні огірки можна їсти. Не забудьте поставити залишилися в холодильник!
Малосольні огірки в мінеральній воді
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 1 л будь-якої газованої мінеральної води;
- 3 гілки свіжого кропу;
- 2 ст. л. солі;
- 3-4 зубчики часнику;
- прянощі за вашим смаком.
Вимийте кріп, огірки і обріжте кінчики з обох сторін. Часник роздушіть або наріжте пластинами.
Дуже незвичайний смак виходить у огірків, засолених в мінералці!
Приготуйте велику миску. Укладіть на дно частину кропу і часнику, зверху огірки, а на них – решту зелень і часник.
Розчиніть сіль в мінеральній воді і залийте нею підготовлену ємність з овочами і зеленню. За бажанням можна додати будь-які прянощі, цукор. Поставте огірки під гніт, помістіть в холодильник.
Через 24 год страву можна подавати до столу!
Малосольні огірки за бабусиним рецептом
Інгредієнти:
- 1,5 кг огірків;
Бабусині огірочки – найсмачніші!
- 5 зубчиків часнику;
- 3 листків хрону;
- 6 горошин чорного перцю;
- 1 парасольку кропу;
- 10 ч. л. солі.
Огірки потрібно замочити в холодній воді. Через 2 год дістаньте їх, вимийте і обріжте кінчики з обох сторін.
На дно стерилізованою банки ємністю 3 л покладіть парасольку кропу, листя хрону, перець і часник. Огірки розміщуються зверху, вертикально. Посипте їх сіллю, залийте холодною питною водою, прикрийте банку кришкою або тарілкою.
Через 2 дні огірки можна їсти. Закрийте банку кришкою, поставте її в холодильник.
Капуста «Провансаль»
Ця маринована закуска припаде до смаку будь-якій господині і її гостям. Капуста «Провансаль» доречна на будь-якому столі, а готується всього 3 год!
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 1 велика морква;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г рослинної олії;
- 70 г оцту;
- 100 г цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 2 суцвіття гвоздики (за бажанням);
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 лаврових аркуша (за бажанням).
Капусту наріжте невеликими квадратиками приблизно 2×2 см і покладіть у велику миску або маленьке відерце. Туди ж покладіть очищені зубчики часнику і терту на крупній тертці моркву.
Візьміть невелику каструлю ємністю 1 л і налийте в неї 1,5 ст. води, поставте на вогонь. Додайте туди ж залишилися інгредієнти. Коли розсіл закипить, зніміть його з вогню і залийте овочі. Помістіть їх під гніт. Після того, як капуста охолоне, поставте її в холодильник, хоча це і не обов’язково.
Ви можете нашаткувати капусту дрібно – смак у маринованої від цього не зіпсується
Через 3 год мариновану капусту можна подавати, діставши її з розсолу шумівкою. З’їсти таку закуску бажано протягом 3 діб – довше вона не зберігається.
Порадувати себе маринованими овочами можна в будь-який час року. Навіть якщо у вашому городі вони ще не виросли, купіть свіже на ринку, витратьте трохи часу і насолоджуйтеся! Приємного апетиту!