Борщ у горщику в духовці: рецепт

Борщ в горшочке в духовке: рецепт

Перерахувати всі рецепти борщу практично нездійсненно. Кожна господиня привносить у це блюдо щось своє, тому у нього неповторний смак, але, по-моєму, зіпсувати його неможливо.

Основні інгредієнти:

  • м’ясо (бажано не менше 2-х видів) – яловичина з кісткою 300 гр і баранина 200 гр;
  • капуста — 500 гр свіжої і 100 гр квашеної;
  • картопля – 6 штук середніх;
  • морква 2 штуки;
  • буряк 4 штуки, середніх;
  • спеції,
  • часник,
  • цибулю,
  • оцет – 1 столова ложка;
  • томатна паста – 1 столова ложка;
  • рослинна олія,
  • зелень.

Приготування борщу в горщику в духовці

Сам борщ у горщику вариться відносно недовго, але довго вариться м’ясо. Тому його можна відварити окремо, на плиті, до напівготовності, сюди ж відпустити дві цілі буряків і дві цілі картоплини.

А ось тепер, у горщик треба покласти відварене м’ясо і залити бульйоном. Капусту нашаткувати, цибулю порізати півкільцями, картопля порізати куточками, морква навпіл і на тонкі пластинки, буряк-кубиками. Буряк, яка варилася з м’ясом, потерти на тертці, картоплю пом’яти, як на пюре.

Збираємо докупи наш борщ – відпускаємо в горщик, до м’яса, капусту свіжу, картоплю пюре і куточками, половина різаною моркви, всю буряк, одну цибулину. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку хвилин на 40.

За цей час необхідно приготувати засмажку, так як саме вона робить борщ із звичайного супу. У сковороду налити 3 ложки рослинного масла, нагріти, нарізати кубиками шматочок сала (чудово, якщо воно буде старе і жовте), відпустити туди цибулю, трохи обсмажити і додати моркву. Ідеальний варіант, якщо є варена квасоля, її теж можна злегка обсмажити. В останню чергу додаємо томатну пасту. Поєднання всіх цих інгредієнтів, та плюс смак і запах старого сала, роблять борщ особливим.

Після закінчення часу виймаємо горщик з духовки і додаємо туди зажарку, квашену капусту і ложку оцту, щоб колір борщу залишився яскравим. Акуратно все перемішуємо, а ось тепер час спеції – сіль, перець, кінза, кріп, петрушка. Сіль за смаком, інше потроху, хто любить гострий борщ може додати свіжий гострий перець. Настійно рекомендую бадьян, зіру і імбир – і смачно і корисно.

В останню чергу відпустіть в борщ часник, через часникодавку, і лавровий лист. Накрийте кришкою і поставте назад в гарячу духовку, але вогонь приберіть. Нехай настоїться.