Сезон полуниці − в самому розпалі. Що можна приготувати з смачної ягоди, крім джемів і компотів? Торти, пиріжки, печиво і навіть суп!
Якщо на полуницю у свіжому вигляді ви дивитися вже не можете, а на варіння варення і компотів не хочете витрачати час, використовуйте ягоду для приготування смачної випічки і незвичайних супів.
Полуницю в поєднанні з ревенем можна використовувати в якості начинки для пиріжків з сирного тіста. Корисне і дуже смачне ласощі!
Пиріжки з полуницею та ревенем
Інгредієнти:
- 250 г борошна,
- 250 г сиру або сирної маси без наповнювача,
- 2 яйця,
- 2 ст. л. сметана,
- 3 ст. л. цукру (1 ложка − в тісто, 1 − для ревеню, 1 − для полуниці),
- 1 ч. л. розпушувача для тіста,
- щіпка солі,
- 1 жовток для змащування пиріжків,
- 200 г ревеню,
- 200 г полуниці,
- 2 ст. л. води,
- 1 ст. л. крохмалю.
Як приготувати пиріжки з полуницею та ревенем:
Сир гарненько розімніть виделкою і збийте з яйцями, цукром (1 ст. л.) і сметаною.
У сирну масу просійте борошно, попередньо втягнувши в неї сіль і розпушувач. Знову гарненько вимісити масу за допомогою міксера або виделки.
Потім, трохи помесив тісто руками, відправте його в холодильник і займіться приготуванням начинки.
Запропоноване сирне тісто – універсальне, воно довго не черствіє і чудово поєднується з іншими солодкими начинками. Тому якщо полуниці під рукою не виявилося, сміливо начиняйте пиріжки іншими ягодами або смачним джемом.
Вимитий і очищений ревінь наріжте невеликими кубиками.
Покладіть його в сотейник, додайте воду і цукор (1 ст. л.) і поставте на вогонь на 5-7 хвилин, щоб ревінь став м’яким і пустив сік.
Рідину злийте, а начинку залиште остигати.
Вимиту полуницю наріжте кубиками приблизно по 1 див.
У глибокій мисці змішайте ревінь, полуницю, цукор (1 ст. л.) і крохмаль. Якщо полуниця недостатньо солодка, додайте цукру.
Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте з нього пласт товщиною 5 мм, Виріжте блюдцем кола (діаметр 10-12 см).
На гурток з тіста покладіть столову ложку начинки, ретельно защипайте краю і покладіть швом вниз на деко, застелений пергаментним папером.
Коли всі пиріжки будуть викладені на деко, збийте жовток з краплею води і змажте цією сумішшю пиріжки.
Випікайте пиріжки в розігрітій до 180°С духовці 20-25 хвилин.
Морозиво з полуницею – просте у приготуванні, але дуже смачне ласощі.
Морозиво з полуницею
Інгредієнти:
- 0,5 кг полуниці,
- 400 р згущеного молока,
- 250 мл жирних (33-35%) вершків.
Як приготувати морозиво з полуницею:
Ягоди, промивши під струменем проточної води і просушити на паперовому рушнику, подрібніть в пюре.
Додайте в пюре згущене молоко і, гарненько вымесив масу до однорідного стану, поставте на 40-60 хвилин в морозильну камеру.
Коли полунична суміш охолоне, обов’язково спробуйте на смак, щоб визначити, чи достатньо в ній цукру.
Охолоджені вершки збийте до утворення міцних піків. Якщо ягідна маса виявилася несолодкою, перед початком збивання вершків, додайте цукор за смаком.
Потім дістаньте з морозильної камери полуничне пюре, перемішайте його і, виклавши збиті вершки, добре збийте ягідно-вершкову масу.
Перекладіть її в глибокий контейнер, креманки або порціонні формочки для домашнього морозива і поставте заморожуватися.
Через 3-4 години, коли суміш добре застигне, можна починати пригощати своїх домочадців охолоджуючим ласощами.
Сирний торт з полуницею
Інгредієнти:
- 500 г жирного сиру,
- 450 мл жирних вершків,
- 30 г желатину,
- 0,5 ст. коричневого цукру,
- 500 г свіжої полуниці.
Як приготувати сирний торт з полуницею:
Розділивши пластинки желатину, замочіть їх у холодній воді хвилин на 15.
Промиту і висушену з допомогою паперового рушника ягоду, наріжте на шматочки.
Застелити харчовою плівкою роз’ємну форму, викладіть на дно нарізану полуницю.
Збийте 350 мл охолоджених вершків до міцних піків.
Решта 100 мл вершків змішайте з коричневим цукром і доведіть до кипіння, щоб цукор розчинився. Зніміть суміш з вогню і введіть набряклий, віджатий желатин. Ретельно перемішайте.
Протертий через сито сир збийте блендером і тонкою цівкою влийте в нього вершково-желатинову масу. Збийте ще раз до однорідності.
Акуратно введіть вершки, ретельно перемішати лопаткою.
Вилити сирну масу на ягоди, розрівняйте і поставте в холодильник на ніч.
Вранці викладіть торт на красиве блюдо.
Прикрасьте за бажанням свіжими ягодами, присипте зверху цукровою пудрою.
У спекотну погоду можна побалувати себе і своїх близьких незвичайним полуничним супом.
Полуничний суп
Інгредієнти:
- 500 г полуниці,
- 2-3 ст. л. цукру,
- 1 апельсин.
Як приготувати полуничний суп:
Очищену від хвостиків і вимиту полуницю змішайте з цукром і подрібніть в блендері.
Охолодіть масу в холодильнику і розлийте по тарілках, додайте апельсиновий сік за смаком і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
А які страви з солодкої ягоди готуєте ви?