Що ви в дитинстві робили з кульбабами? Плели вінки, робили квіткових лялечок, видували Хмари пухнастих парашутиків? А знаєте, що з кульбаб можна зварити варення і навіть зробити мед? Перевірені рецепти ми для вас вже знайшли, залишилося встигнути зібрати квіти — вони вже почали активно відцвітати.
Які кульбаби підійдуть для варення? Тільки жовті розпустилися квітки, а вірніше їх головки без стебел і листя.
Коли і де їх збирати? Тут діє просте правило: все, що ви збираєтеся готувати (будь то ягоди, гриби або трави), потрібно збирати за містом, далеко від великих магістралей і запорошених доріг. Найкраще збирати квіти в першій половині дня-з раннього ранку до полудня.
Мед або варення?
Є два способи приготування десерту з кульбаб: в першому випадку відварюють квіткові головки, які потім прибирають, а сироп уварюють до потрібної консистенції. Прозорий, густий квітковий-саме його і називають медом з кульбаб. Другий спосіб: з квіткових головок ножицями зрізають пелюстки, які залишаються в сиропі, — в цьому випадку у вас виходить варення.
Рецепт меду з кульбаб
Вам знадобиться:
- 370-400 шт. кульбаб
- 500 мл води
- 2 лимона
- 1 кг цукру
Помістіть кульбаби в об’ємну миску і добре промийте, щоб видалити пилок і дрібних комах. Відкиньте їх на друшляк.
Перекладіть квітки в каструлю, влийте 500 мл води, поставте каструлю на вогонь і прокип’ятіть квітки протягом 15 хвилин.
Лимони вимийте і наріжте скибочками. Викладіть їх в каструлю за 3 хвилини до закінчення варіння. Зніміть каструлю з вогню і дайте відвару повністю охолонути, потім процідіть, відкинувши квітки на друшляк.
Додайте в каструлю з відваром цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і уваріть в 2-3 прийоми до консистенції меду. Розлийте Гарячий мед по стерилізованим банкам і закупорьте.
Рецепт варення з кульбаб
Вам знадобиться:
- 300 г квіток кульбаб (тільки головки)
- 350 г цукрового піску
- 150 мл води
- 2 г лимонної кислоти
Ретельно промийте зібрані квітки під проточною водою. Відігніть чашолистки і ножицями зріжте жовті пелюстки в каструлю. Влийте воду, додайте цукор і поставте каструлю на вогонь.
Доведіть суміш до кипіння і дайте охолонути. Повторіть варіння ще три рази, поки остиглий сироп не буде нагадувати за своєю консистенцією рідкий мед.
Розлийте гаряче варення по стерилізованим банкам і закупорьте.
Варення і мед з кульбаб можна подавати з сиром, сирниками або млинцями, додавати в кашу або в морозиво. А ще цей специалитет може стати оригінальним подарунком, не забудьте тільки класно упакувати баночку і придумати для неї креативну етикетку (і це той випадок, коли дитячі малюнки квіточок вам нарешті знадобляться).
Фото на обкладинці: Shutterstock / Eladstudio