Коли я була маленькою, мама часто ставила на зиму компоти, у тому числі з кабачків. Я до сих пір пам’ятаю, що вони за смаком нагадували імпортні консервовані ананаси. Зварити такий компот просто і швидко. Згадаймо його рецепт разом?
Кабачок – дивовижний овоч. Він чудово вбирає в себе будь-який смак, з чим би його не влаштовували у банку: з огірками, помідорами або навіть фруктами. Особливо цікаво кабачок поєднується з фруктами. Деколи ефект виходить самим несподіваним. Приступимо до кулінарних експериментів?!
Компот з кабачків і аличі зі смаком ананаса
Краще всього ставити цю заготовку в пів-літрових банках. Відкривши таку ємність, ви швидко з’їсте її вміст і не будете переживати, що воно може зіпсуватися.
Є 2 способи, як приготувати цю чудову закатку.
1. На 1 банку ви витратите приблизно 1 кг кабачків, 5 ягід жовтої аличі і 0,5 ст. цукру. Заздалегідь очистіть овочі від шкірки і насіння, наріжте дрібними трапецієподібними кубиками, щоб шматочки овоча були схожі на консервований ананас.
Стерилізуйте банки і кришки. Всипте цукор, додайте кабачок і аличу, залийте холодною кип’яченою водою і поставте у велику каструлю на водяну баню. Накрийте ємність з заготівлею кришками і стерилізують протягом 15 хв.
Потім вийміть їх з води і закатайте. Після цього поставте компот остигати, перевернувши банки догори дном. Коли їх температура зрівняється з кімнатною, приберіть заготовки на зберігання в прохолодне темне місце.
Можна зварити компот із звичайних злив і кабачка, але його колір вже не буде прозорим. Якщо вас це не бентежить, сміливо приступайте до справи!
2. Візьміть для компоту 2 кг кабачків, 500 г жовтої аличі і 200 г цукру. Підготуйте овочі, як у попередньому рецепті. Якщо хочете, можете нарізати кабачки не кубиками, а півкільцями товщиною приблизно 1,5 див.
Банки можна брати тій же ємності – 500 мл, або більше. Не забудьте простерилізувати їх і кришки закаточні.
Засипте кожну банку аличею приблизно на¼. Зверху укладіть кабачок трохи більше, ніж до середини ємності.
Розмішайте цукор в 1 л киплячої води і залийте цим сиропом банки з аличею і кабачком, накрийте кришками. Коли рідина охолоне, прокип’ятіть її ще раз, розлийте по банках і загорніть їх. Переверніть ємності догори дном.
Зберігати компот зі смаком ананасів потрібно в темному прохолодному місці.
Компот з кабачків з лимонним соком
Очистіть від шкірки і насіння 1 великий або 2 маленьких кабачка, наріжте м’якоть шматочками. Покладіть їх у містку каструлю і залийте 2 л води. Поставте ємність на вогонь. Коли рідина закипить, додайте в каструлю 2 склянки цукру і зменшіть вогонь. Варити кабачки потрібно до прозорого стану. Як тільки вони змінили колір, додайте у воду 2-3 суцвіття гвоздики. Через 2-3 хв вимкніть вогонь і влийте в компот сік 1 лимона.
Розлийте заготовку по стерилізованим банкам і закатайте.
Компот з кабачків і апельсинів
Кабачки очистіть і наріжте їх шматочками. На 2 кг овочевої нарізки вам знадобиться 500 г апельсинів і 500 г цукру в розрахунку на 2-3 л води. Складіть всі інгредієнти у велику каструлю, залийте їх водою і поставте ємність на вогонь. Варити компот потрібно приблизно 25-30 хв.
Після цього заготовку слід розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Компот з кабачків і обліпихи
350-400 г ягід вимийте, видалите гілочки і інше сміття. 1 кг кабачків очистіть і наріжте кубиками. Бланшируйте їх в киплячій воді протягом 2-3 хв. Потім викладіть шматочки кабачка в друшляк, а коли стече вода, розкладіть їх по банкам. Зверху насипте обліпиху і покладіть 1 листочок м’яти. Залийте всі компоненти не занадто солодким цукровим сиропом. На 1 л води використовуйте приблизно 1 ст. цукру.
Банки поставте на водяну баню і стерилізують протягом 20-25 хв. Після цього зніміть їх з вогню і закатайте.
Головний секрет компоту з кабачків, якщо ви їх хочете видати за ананаси, полягає у формі шматочків цього овочу
Багато з упередженням ставляться до заготовок подібного роду. Однак їх смак настільки незвичайний, що вперше спробувавши компот з кабачків, досить складно визначити, з чого ж він приготований. Деякі господині щосили користуються цією властивістю і додають консервований кабачок в салати та інші страви замість ананасів. І я вам від душі раджу скористатися цим прийомом, щоб заощадити на дорогих продуктах.
Приємного апетиту!