Аджика з аличі

Аджика з аличі

У сезон свіжих плодів кожна господиня поспішає запастися ними про запас і приготувати з овочів масу різних заготовок на зиму. Але не тільки з овочів можна зробити відмінну страву — аджика з аличі займе почесне місце серед ваших улюблених закаток.

Приготувати страву досить просто, потрібно лише запастися ароматними ягодами, які вам до смаку.

Як правильно вибрати аличу для приготування аджики в домашніх умовах

Будь інгредієнт для приготування закрутки на зиму повинен бути якісним і алича не виняток. Ягоди набагато важче вибрати з-за їх невеликого розміру, але в кулінарії немає нездійсненних завдань.

  • Найкраще для приготування аджики використовувати жовті сорти аличі. Вона буває абсолютно різного розміру і кожен з варіантів підійде. Жовті ягоди володіють чарівним ароматом, від якого аджика стає просто неймовірною. Звичайно можна зварити аджику з червоних ягід. Але тоді потрібно обов’язково додавати в рецептуру помідори.
  • Вибирайте стиглі плоди для приготування аджики. Ягоди повинні бути твердими. Між тим вони повинні легко піддаватися натискання. Якщо ягоди дуже тверді, значить вони ще зелені і не підійдуть для готування закачування.
  • Найкраща алича для приготування аджики — домашні ягоди. Тільки на своїй ділянці можна зібрати екологічно чистий продукт і без побоювання готувати з нього закачування. Якщо ж у вас немає такої можливості, постарайтеся придбати ягоди у дачників, які продають аличу зі свого саду.
  • Але, з іншого боку, купити ягоди аличі можна на ринку або в супермаркеті. Звичайно ж для закрутки на тривалий термін краще всього купувати ягоди на ринку. Ягоди повинні бути приблизно одного розміру і одного сорту. Звичайно, кожну ягоду вам переглянути не вдасться. Але ви можете самостійно набрати потрібну кількість аличі, і тим самим упевниться в її якості.

Для любителів аджики пропонуємо ще кілька рецептів соусу, який можна готувати в домашніх умовах.

Незвичайна бурякова аджика

Рецепт аджики в мультиварці

Гостра аджика з аличі і помідорів на зиму, проста рецептура

Інгредієнти

  • Жовта алича 2 кг
    +

  • Жовті помідори 1 кг
    +

  • Корінь імбиру 70 г
    +

  • Чилі 3 шт.
    +

  • Сіль 1,5 ст. л.
    +

  • Цукор 2 ст. л.
    +

  • Оливкова олія 80 мл
    +

  • Куркума 1,5 ст. л.
    +

  • Кип’ячена вода 200 мл
    +

Як зварити аджику з аличі і помідорів самостійно

Кожна господиня захоче мати у своєму арсеналі такий чудовий рецепт закрутки з ароматних ягід. Аджика з аличі хороша в якості салату або соус до м’ясних страв. Додати страві перчинки можна за допомогою часнику і гострого перцю чилі.

  • Стиглу аличу ретельно промийте під проточною водою. Викладіть ягоди на кухонні рушники, повністю обсушіть. Потім перекладіть ягоди у велику емальовану ємність, потолките.
  • Поставте посуд на вогонь, влийте до ягідної маси кип’ячену воду (гарячу або охолоджену). Проваріть ягоди протягом 15-20 хвилин, поки шкірка не відокремиться від ягід.
  • Трохи охолодіть масу. Потім протерти ягоди через друшляк, відокремте ягідну суміш від кісточок і шкірки.
  • Жовті помідори вимийте під проточною водою і наріжте невеликими шматочками.
  • Імбир очистити, гострий перець вимийте і почистіть від насіння. Подрібніть інгредієнти в блендері.
  • Пюре з аличі викладіть у велику каструлю, додайте помідори. Приправте компоненти сіллю, акуратно перемішайте.
  • Варіть аджику на повільному вогні протягом 30 хвилин. Періодично помішуйте частування.
  • На закінчення додайте в киплячу масу подрібнені імбир і чілі, перемішайте. Потім влийте оливкове масло і всипте цукор.
  • Варіть аджику на повільному вогні ще 30 хвилин. За кілька хвилин до закінчення готування додайте в блюдо куркуму і перемішайте.
  • Розкладіть готову аджичку в невеликі стерилізовані баночки і закатайте. Поставте банки на рівну поверхню кришками вниз і накрийте рушником.
  • Остиглі баночки поставте в темне прохолодне місце для подальшого зберігання.

    Аджика з замороженої аличі і моркви, простий і швидкий рецепт

    Якщо ви не встигли приготувати аджику на зиму це зовсім не біда. Для приготування смачного соусу можна використовувати заморожені ягоди.

    Зважаючи зимового часу як додаток до аличі підійде морква, ріпчаста цибуля, корінь селери і навіть ріпа.

    В результаті 30 хвилин готування ви зможете приготувати відмінний соус до сімейного вечері.

    Інгредієнти

    • Заморожена алича — 1 кг.
    • Морква — 2 шт.
    • Кінза — 1 пучок.
    • Мелена паприка — 1 ч. л.
    • Корінь імбиру — 10 р.
    • Цукор — 1 ст. л.
    • Сіль — за смаком.
    • Вершкове масло — 1 ст. л.

    Як приготувати аджику з замороженої аличі і морквини своїми руками

    По-перше, готуємо аличу

    • Насамперед заморожену аличу викладіть в миску, оттайте при кімнатній температурі.
    • Аличу (разом з рідиною, яка утворилася після відтавання) перекладіть в каструлю. Протягом 10 хвилин проваріть ягоди.
    • Після відокремте від маси ягідні кісточки і шкірку.

    По-друге, готуємо до варінні овочі

    • У цей час очистити моркву, корінь імбиру і добре вимийте продукти.
    • Пропустіть інгредієнти через м’ясорубку.
    • Додайте до аличевим пюре мелені продукти.
    • Між тим свіжу кинзу, промийте під проточною водою і дрібно наріжте.

    По-третє: варимо домашній соус аличевий

    • Варіть все разом на середньому вогні протягом 15 хвилин.
    • Додайте зелень, паприку і цукор в киплячу аджику, перемішайте. Потім додайте вершкове масло. Точно так само перемішайте. Варіть аджику протягом 10 хвилин.
    • Після цього посоліть страву за смаком і зніміть з вогню.

    У загальній складності аджика вариться 25 хвилин. Після охолодження подавайте аджику до столу.

    Зберігати баночки з соусом в холодильнику можна протягом тижня. В результаті ваших старань ароматна аджика з аличі стане улюбленою стравою.

    Швидкий томатний соус від шефа нашого відеоканалу