Популярність молока без лактози або безлактозных молочних продуктів набирає обертів в усьому світі, ці поняття можна нерідко зустріти в рекомендованих статтях у соціальних мережах, почути по телебаченню від успішних дієтологів і консультантів по правильному харчуванню, однак мало хто знає напевно, що означає термін «безлактозный», в чому його суть і користь.
- Що це таке
- Як роблять безлактозное молоко
- Калорійність і склад
- Молоко без лактози: користь і шкода
- Можна безлактозное молоко при алергії
- Дорослим
- При грудному вигодовуванні
Що це таке
Склад молока дуже багатий різними вітамінами, мікроелементами і корисними речовинами, одним з яких є лактоза — молочний цукор.
Сучасні вчені встановили той факт, що деякі люди мають проблеми із сприйняттям цієї речовини і, отже, для нормального самопочуття їм необхідно відмовитися від продуктів, до складу яких він входить.
Для того, щоб не відмовлятися від молока, його рекомендують замінити на продукт, отриманий завдяки розвитку сучасних технологій — безлактозное молоко.
Цей вид молочної продукції або зовсім не містить лактозу, або вона піддається процесу гідролізаціі, в результаті якого вона поділяється на глюкозу і галактозу, які добре засвоюються організмом.
Важливо! Безлактозное молоко рекомендують вживати в їжу людям з непереносимістю лактози, недостатністю лактази, а також в якості діабетичного і дієтичного продукту дітям і представникам старшого покоління.
Цікаво дізнатися, чому деякі люди мають проблеми із засвоєнням молока і продуктів, що містять молочний цукор. Вся справа у відсутності або недостатній кількості в організмі людини такого ферменту, як лактаза.
Якщо його не вистачає частково, то людина може відчувати дискомфортні відчуття від прийому в їжу звичайного магазинного або домашнього молока та інших продуктів, куди він входить як основна складова, а якщо повністю — всю молочну продукцію необхідно виключити з раціону.
Симптомами, непереносимості продукту можуть бути неприємні відчуття в шлунку і травній системі, наприклад, діарея або здуття живота.
Як правило, найчастіше страждають від нестачі лактази маленькі діти, у яких цей фермент ще не почав вироблятися в потрібній кількості, і люди старшого покоління, яким рекомендують обмежувати вживання в їжу молока тваринного походження або вживати безлактозні молочні продукти, оскільки кількість ферменту в організмі знижується.
Як роблять безлактозное молоко
Виготовленням цього продукту займаються багато країн світу, чиї виробники докладають чимало зусиль для того, щоб створити продукцію, максимально наближену по смаковим якостям і користь до натурального коров’ячого молока, але без вмісту лактози.
Досягнення сучасних технологій дозволяє отримувати безлактозный продукт такими способами:
Калорійність і склад
100 г безлактозного молока містять:
- калорії — 40 кКал;
- білки — 3.5 м;
- жири — 1,5 м;
- вуглеводи — 2,5 р.
Воно також має у складі вітаміни і поживні речовини, серед яких можна виділити:
- Кальцій — один з основних компонентів, що відповідають за формування і функціонування кісткової системи, скелета. Здоров’я зубів, нігтів та волосся напряму залежить від вживання в їжу достатньої кількості цього елемента. Він відіграє важливу роль у процесі згортання крові;
- Вітамін D — відповідає за засвоєння кальцію та сприяє зростанню;
- Фосфор — зміцнює кістки людини, що відповідає за пам’ять;
- Калій — забезпечує гарну роботу серцево-судинної системи, регулює водний баланс;
- Купити протеїн — основа м’язової тканини. Він бере участь у формуванні та відновлення м’язів, а також незамінна в обміні речовин;
- Вітамін А сприяє підвищенню працездатності імунної системи, покращує та зберігає пильність і сприяє гарному стану шкіри;
- Вітаміни групи В: В12 — сприятливо впливає на роботу нервової системи, бере участь у кровотворних процесах; В2 і В3 — покращують процес метаболізму, окислювально-відновлювальні реакції організму.
Чи знаєте ви? Лактоза — низькокалорійний підсолоджувач, який дуже часто використовують у харчовій промисловості для поліпшення смакових характеристик продукту. Його глікемічний індекс більш ніж в два рази нижче, ніж у глюкози, що робить його привабливим для людей з діабетом.
Молоко без лактози: користь і шкода
Головним достоїнством можна безперечно назвати можливість отримувати користь від молочної продукції, зберігаючи комфортне стан організму і не відчуваючи дискомфорт і хворобливі відчуття.
Безлактозное молоко має м’який смак, воно не викликає алергічних реакцій, оскільки організм добре його засвоює.
Такий продукт може підійти для харчування малюків з перших днів життя, при відсутності материнського і після консультації з педіатром, оскільки не провокує бродильні процеси в товстому кишечнику, позбавить дитину від неприємних відчуттів в животику і дозволить йому перебувати в гарному настрої.
В умовах належного зберігання недоліків у цього продукту не виявлено.
Важливо! Людям з непереносимістю молочного цукру або лактози, уважно слід ставитися до вживання таких продуктів як:
- лікарські препарати;
- кондитерські вироби, наприклад, печиво, вафлі, крекер, а також чіпси;
- ковбаси, сосиски, бекон;
- розчинна кава і супи швидкого приготування;
- алкоголь, особливо лікери на молочній основі;
- маргарин, чий смак покращують за допомогою лактози.
Можна безлактозное молоко при алергії
Насамперед, варто уточнити такі поняття, як «алергія на молочні продукти» та «непереносимість лактози».
Перше явище — реакція імунітету людини на молочний білок, який сприймається організмом людини як «підозрілий» елемент і він, відповідно, починає відповідати ворогові тим або іншим способом, наприклад, викликаючи алергічні реакції, почервоніння на шкірних покривах і порушення дихання.
Алергія часто проявляється при перших контактах людини з білками цільного молока і, як правило, це відбувається в дитинстві. Часто алергічні прояви на молочні продукти в процесі дорослішання зникають і рідко зустрічаються в зрілому віці.
Однак якщо вони зберігаються, то молочний білок протипоказаний людині навіть у мінімальних дозах.
Чи знаєте ви? У кисломолочних продуктах зменшується кількість лактози природним чином. В процесі бродіння бактерії розщеплюють молочний цукор, який є вуглеводом.
Лактоза в натуральному вигляді присутня тільки в молоці всіх ссавців.
За її розщеплення відповідає фермент лактаза, недостатня вироблення якого організмом людини може відзначатися в ранньому віці, коли ще не всі системи і органи працюють в повну силу, а також у зрілому віці — активність ферменту поступово знижується.
Однак це не привід повністю виключати з харчування молочні продукти. Безлактозная продукція на основі коров’ячого, козячого, овечого молока представлена в асортименті на прилавках сучасних магазинів.
Дорослим
Крім перерахованих вище переваг безлактозного молока, можна відзначити ще одне — ефективність застосування цього продукту під час дотримання дієти.
При дотриманні дієти рекомендують вживати також сайру, зелені банани, баклажани, перепелині яйця, знежирений сир, насіння чіа.
У період розвантажувальних днів, наприклад, організм людини витрачає велику кількість енергії для переварювання продуктів, а також відбувається розтрата білка для того, щоб забезпечити повноцінну життєдіяльність організму.
Це призводить до спалювання жирових запасів. При застосуванні безлактозных молочних продуктів кількість уживаних у їжу калорій знижується на 20%, а вуглеводів на 35% і, отже, результативність дієти буде значно вище, а необхідність застосовувати додаткові фізичні навантаження відсутнє.
При грудному вигодовуванні
Молоко, будь то натуральне коров’яче або безлактозное, — необхідно для активної життєдіяльності будь-якої людини, а в харчуванні матері-годувальниці воно повинно бути неодмінно, оскільки величезну кількість корисних речовин і мікроелементів, що входить до складу цього продукту, забезпечує правильне функціонування органів травлення, а значить, зміцнює імунітет людини.
В останні роки консультанти з грудного вигодовування та педіатри рекомендують вводити в раціон малят, у яких спостерігається дефіцит лактази, саме безлактозное молоко. На додаток до користі, яку отримує дитина, слід відзначити і користь для годуючої жінки.
Воно дозволить виключити бродильні процеси в її організмі від прийому молочної продукції, до того ж таке молоко сприятливо впливає на нормалізацію обміну речовин, позитивно впливає на імунітет і оптимізує роботу травної системи.
Таким чином, можна зробити висновок, що вживаючи безлактозное молоко, можна отримати всю користь і багатий вітамінно-мінеральний комплекс продукту, не відчуваючи при цьому дискомфорту від такого харчування.