Як готувати Олів’є з копченою куркою

За останні кілька років екзотичні рецепти добре відомих страв зайняли особливе місце в кулінарних книгах багатьох хазяєчок. Олів’є з копченою куркою — це саме такий варіант страви, що особливо оцінять ваші гості і домашні, якщо вони втомилися бачити на святковому застіллі одні і ті ж частування. При цьому основа рецепту і навіть його зовнішній вигляд зберігаються, а тому ваші рідні з захопленням будуть пробувати добре відомий салат з новими інгредієнтами.

Як урізноманітнити класичний рецепт олів’є

Іноді, відійти від буденності у питаннях кулінарії дуже корисно. Якщо ви роки безперервно пропонуєте на банкеті одні і ті ж страви, то в кінцевому підсумку від них втомляться навіть ті гості, які спочатку були в повному захваті від ваших талантів на кухні.

Варіювати і міняти старі добрі рецепти необхідно хоча б кожні 2-3 роки, інакше колишнього задоволення від трапези вже отримати не вдасться.

Салат олів’є – це саме та закуска, яка красується на столі в будь-який час року і доречна на будь-якому торжестві. А це означає, що готують салат настільки часто, що один його вид незабаром починає вести.

Куряче м’ясо, підкопчене з ароматом димку, – це відмінна заміна докторської ковбаси, яка є незмінним інгредієнтом класичного олів’є ось вже який десяток років.

При цьому ви цілком можете надіслати на блюдо не тільки копчену курку, але і навіть курячу ковбасу – вийде не менш незвично і смачно.

Ну а якщо і цей варіант вам з часом набридне, то спробуйте олів’є, який кладуть смажене куряче філе, порізане традиційними кубиками.

А для закоренілих гурманів дуже до речі доведеться наш останній рецепт, де олів’є не тільки порадує відсутністю прісної вареної ковбаси, але і заміною огірків зеленими оливками.

Салат олів’є з копченою куркою і солоними огірками

Інгредієнти

• Копчене куряче філе — 300-350 г
  +
  –
  
• Яйця курячі — 4 шт.
  +
  –
  
• Картопля — 2-3 середніх бульби
  +
  –
  
• Огірки солоні — 3-4 шт.
  +
  –
  
• Чорний мелений перець — за смаком
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Цибуля зелена — 1/2 пучка
  +
  –
  
• Майонез — 100-120 мл
  +
  –
  

Як приготувати олів’є з солоними огірками і копченою куркою

• Починаємо готувати наш незвичайний салат олів’є з варіння картоплі: бульби добре промиваємо під проточною холодною водою, щоб картопля була повністю чистою.
• Варити її ми будемо, як і завжди, в мундирі. Ставимо на вогонь невелику каструлю, наливаємо в неї холодну воду і опускаємо туди картоплини.

Варимо овоч до готовності, але пам’ятаємо про те, що для олів’є картоплю завжди краще недоварити 3-5 хвилин, щоб вона не розвалювалася в процесі нарізки. Перетравлювати картоплини категорично не можна!

• Поки овоч вариться, відваримо і курячі яйця. В окремій каструльці ставимо на вогонь холодну воду і трохи підсолюємо її (в солоній воді яєчна шкаралупа гарантовано не трісне в процесі варіння). Опускаємо у воду яйця і варимо їх круто не менше 12-14 хвилин після закипання води.
• Сварившийся картопля витягуємо з окропу і прибираємо на охолодження: кладемо бульби на стіл або тарілку і чекаємо, коли вони повністю охолонуть.
• Курячі яйця остуджуємо під крижаною водою, очищаємо від шкаралупи і чекаємо, коли вони охолонуть.
• У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами: солоні огірочки розрізаємо на дві половинки, після чого кожну рубаємо середнім кубиком і відправляємо в салатну піалу або зручну миску, де буде зберігатися наш олів’є з копченою курочкою.

Краще брати саме квашені огірки, але такі, що тверді і добре тримають форму.

• Зелений цибулька промиваємо під проточною водою, отряхиваем від зайвої вологи і нарізаємо цибульні пір’я середніми шматочками: трохи дрібніші, ніж інші інгредієнти. Відправляємо цибулю в миску до огірочків.
• Остиглий картоплю очищаємо від шкірки, намагаючись працювати акуратно, щоб бульби не розвалилися. Для зручності располовиним нашу картопельку варену, а потім, не поспішаючи, кришимо її на кубики – такого ж розміру, що і огірки.
• Яйця теж розрізаємо на половинки, після чого рубаємо горезвісними кубиками і зсипаємо в салатну миску.
• Копчене куряче м’ясо акуратненько шаткуємо гострим ножем на такі кубики, якими зазвичай ми ріжемо варену ковбаску. Відправляємо останній компонент в миску.

• Майонез змішуємо з сіллю і чорним перцем. Заправляємо соусом салат і перемішуємо його знизу вгору, намагаючись робити це обережно, щоб кожен кубик картоплі, яйця або копченої курки зберіг свою красиву форму.

Накриваємо миску з олів’є і прибираємо в холодильник на 1-3 години, щоб салатик встиг настоятися і картопля ввібрала в себе майонез.

Як зробити олів’є з мовоюКласичний олів’є

Олів’є з копченим курячим м’ясом і зеленими оливками

Якщо ви віддаєте перевагу експериментальну кухню, то саме цей варіант традиційного святкового салату стане справжньою прикрасою вашого столу.

Інгредієнти

• Куряче м’ясо копчене – 400 г;
• Оливки без кісточки – 1 банка;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Картопля – 2 невеликих бульби;
• Майонез – половина банки;
• Перець чорний запашний – за смаком;
• Сіль – за смаком;
• Петрушка свіжа – 0,5 пучка.

Як зробити салат олів’є з куркою і оливками

Спочатку варимо картоплю: промиваємо бульби під проточною водою, опускаємо цілком їх (прямо в шкірці) в каструлю з водою, а потім відварюємо до готовності, але виймаємо картоплю на 5-7 хвилин раніше, щоб вона була тверденькой і не розсипалася при нарізці. Остуджуємо овоч.

Яйця курячі теж промиємо під краном, після — опустимо їх в іншу каструлю з водою, попередньо підсолюємо її, щоб яйця зварилися ціленькими. Засікаємо 12-15 хвилин після закипання води, щоб зварити їх круто. Остуджуємо інгредієнт.

Копчену курку красиво нарізаємо середніми за розміром кубиками. Зручніше це робити, якщо попередньо нашаткувати м’ясо брусочками або смужками. Зсипаємо курочку в салатник.

Остиглий картоплю очищаємо від шкірки і рубаємо такими ж кубиками, що і копчене м’ясо. Потім повторюємо все те ж саме і з курячими яйцями. Відправляємо інгредієнти в миску для салату.

Оливки виймаємо з банки і ріжемо наступним чином: спершу розрізаємо одну оливу вертикально навпіл, а потім кожну половинку ріжемо ще раз. У підсумку вийде, що кожна оливка кришилася на 4 частини.

Свіжу зелень петрушки промиємо під холодною водою, отряхнем від вологи і нарубим: або дрібненько, щоб додати інгредієнт у загальний фон салату олів’є, або ж залишимо листя великими і присыплем ними зверху вже готовий і змішаний салат.

Перець чорний з сіллю відправляємо в майонез, розмішуємо соус і заправляємо їм нашу закуску, після чого перемішуємо блюдо столовою ложкою знизу вгору. Накриваємо миску і прибираємо салат в холодильник на годину, щоб він настоявся.

Олів’є з копченою куркою – відмінний варіант для святкового столу, щоб порадувати своїх близьких і приємно здивувати гостей.