Як готувати Олів’є з куркою і свіжим огірком

Існують страви, які є символом і надбанням рідної країни і улюблених свят, без яких просто неможливо уявити. Наприклад: для супу головна аналогія – борщ, а для салату – «Олів’є» з куркою і свіжим огірком або з ковбасою і маринованими огірочками. На другий різновиди святкового страви ми не будемо загострювати увагу, а на варіанті з курочкою зупинимося детальніше, і наведемо декілька найбільш вдалих рецептів.

«Олів’є» з куркою, свіжими і солоними огірками

Інгредієнти

• Яйця курячі вищої категорії — 4 шт.
  +
  –
  
• Морква — 2 шт.
  +
  –
  
• Горошок консервований — 1 банка
  +
  –
  
• Огірки свіжі — 2 шт.
  +
  –
  
• Картопля — 4-5 шт.
  +
  –
  
• Огірки солоні — 3 шт.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Куряче філе — 2 шт.
  +
  –
  
• Майонез «Провансаль» — 200-300 г
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Чорний мелений перець — за смаком
  +
  –
  
• Свіжа зелень — для сервірування
  +
  –
  

Як приготувати салат «Олів’є» з куркою і огірками

Оскільки в даному рецепті ми будемо використовувати відварну курячу грудку, то нам потрібно додати загальним смаку страви яскравості. Для цього ми будемо використовувати не тільки свіжі огірочки, але і солоні.

Готуємо і відварюємо курку для салату

• Куряче м’ясо миємо, прибираємо плівочки, жир і хрящики. Ще раз промиваємо і розрізаємо на 2-3 шматка – так воно набагато швидше приготується.
• У невелику каструлю кладемо шматочки птиці, наливаємо холодну воду, трохи підсолюємо її. Також сюди можна додати лавровий лист. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо 20-30 хвилин.
• Виймаємо м’ясо і відставляємо на час в сторону, щоб вона як слід охололо.

Варимо і нарізаємо овочі (разом з куркою) для «Олів’є»

• Моркву і картоплю гарненько промиваємо, щоб на них не залишилося бруду.

Чистити не треба, оскільки відварювати ми їх будемо прямо в шкірці.

• Кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності (овочі готові, коли ніж легко і без будь-яких зусиль проколює їх до середини). Виймаємо з води і даємо охолонути.
• Яйця також потрібно відварити. Щоб шкаралупа не лопнула — необхідно в воду насипати трохи солі, а самі яєчка попередньо нагріти до кімнатної температури. Через 10 хвилин після закипання виймаємо яйця з гарячої води і поміщаємо в крижану, потім з легкістю зчищаємо шкаралупу.
• Курку ріжемо меленьким кубиком (приблизно 0,5 см).
• Картоплю і моркву чистимо від шкірки і також шаткуємо дрібними кубиками.
• Яйця пропускаємо через яйцерезку або використовуємо ніж (тільки не слід подрібнювати їх занадто сильно).
• Свіжі огірочки миємо й нарізаємо їх аналогічно іншим овочам. Солоні огірки просто шаткуємо (виділився розсіл злити).
• Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо максимально дрібно.
• Свіжу зелень промиваємо під проточною водою, рубаємо і на час відставляємо в сторону.

Збираємо салат «Олів’є» з нарізаних компонентів

• Додаємо всі інгредієнти у велику глибоку миску. Сюди ж додаємо зелений горошок, з якого банки спочатку потрібно злити рідину.
• Вливаємо майонез. Краще не додавати відразу весь обсяг, а робити це порційно, і, перемішуючи, спостерігати за консистенцією салату.
• Додаємо трохи солі і чорного меленого перцю, перемішуємо і пробуємо на смак, якщо потрібно – регулюємо солоність.

Даємо страви час просочитися в холодильнику

• Відправляємо салат на годину-дві в холодильник для просочення і охолодження. Після цього викладаємо частину в піалу і зверху присипаємо всі подрібненою зеленню.

Цибулю в цей салат можна і не класти, так що нехай вас не лякає цей інгредієнт. Також ви можете змінити пропорцію свіжих і солоних огірків: якщо ви любите соління, то останніх слід покласти побільше, і навпаки.

Рецепт «Олів’є» з смаженою куркою і свіжим огірком

Інгредієнти

• Яйце вищої категорії – 4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Куряче філе – 1 шт.;
• Заморожений або свіжий зелений горошок – 200 г;
• Огірок свіжий – 3 шт.;
• Майонез домашній – за смаком;
• Прованські трави – ½ ч. л.;
• Сіль і перець – за смаком;
• Соняшникова олія – для смаження.

Як робиться «Олів’є» з куркою і свіжим огірком

Подавати таку різновид салату слід відразу після того, як ви заправили його майонезом або іншим соусом. Курочка в такому разі не стане розм’яклої, а горошок збереже свою свіжість і структуру.
Як готувати олів’є з яловичиноюРецепт справжнього олів’є

«Олів’є» з печеною курячим філе і свіжими огірками

Всім відомо, наскільки ароматною і соковитою виходить курка, якщо запекти її в духовій шафі. Ні варити, ні навіть смажене м’ясо не може конкурувати з такою стравою. Не дивно, що «Олів’є», до якого додається така курочка, виходить дуже смачним.

Інгредієнти

• Огірки свіжі – 4 шт.;
• Огірки солоні – 1 шт.;
• Яйця вищої категорії – 4 шт.;
• Картопля – 2 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Яблуко – 2 шт.;
• Філе куряче – 1 шт.;
• Горошок зелений – 1 банка;
• Олія соняшникова – для випікання;
• Сіль і перець – за смаком;
• Сметана – 200 г;
• Майонез – 150 г;
• Спеції – за смаком.

Як зробити «Олів’є» зі свіжими огірками і курячим філе

Для збереження антуражу таке «Олів’є» з куркою і свіжим огірком слід накладати спеціальну круглу форму для салату, яку попередньо необхідно трохи змочити водою.

Гарна форма і неперевершений смак зі стовідсотковою гарантією принесуть відчуття зимового свята, навіть якщо за вікном панує літо.