Я дуже люблю рибу і готую її досить часто. У цій статті я хочу поділитися з вами корисними порадами з приготування риби, які в свій час допомогли мені.
Щоб риба при смаженні добре підрум’янилася і не підгоріла, її слід смажити на суміші соняшникової олії та вершкового масла. Також замість вершкового масла можна додати свинячий жир.
Якщо хочете визначити готовність риби при смаженні, проколіть її зубочисткою. Якщо з’явиться прозорий сік, значить ваша рибка готова! До речі, наші бабусі замість використовували зубочистки лучину.
Перед смаженням соліть рибу так: приготуйте солоний розчин (на 1 склянку води – 1 ч. л. солі) і цим розчином залийте рибу. Через 10 хвилин розчин злийте.
Якщо ви смажите рибу цілком, то рекомендується зробити на шкірці кілька надрізів. Так вона краще збереже форму.
Щоб позбавитися від запаху риби на посуді, промийте її водою з оцтом, і запаху як не бувало. Цей спосіб також допоможе позбавитися від запаху цибулі.
Солону або мариновану оселедець рекомендується зберігати в темному і, природно, холодному місці. Пояснюється це тим, що жир оселедця під впливом світла, вологи та повітря згіркне.
Деякі сорти риб (наприклад, лящ, сазан, короп) не рекомендується відварювати. Бульйон від цих риб виходить з гірчинкою. Але якщо все-таки хочеться відварити, то є один спосіб, як прибрати цю гірчинку – достатньо кинути в бульйон штучки 4 березових вугілля. Проте, такий спосіб буде в пору лише для сільських жителів.
Як правильно розморозити рибу? Цільну рибу розморожують, заливши її холодною водою з додаванням невеликої кількості солі (близько 1/2 ст. л. на 1 літр води). А ось філе розморожувати таким способом не варто. Відтанути воно повинно без води – так рибка краще збереже смак і поживні речовини.
Якщо хочете посмажити заморожену рибу (попередньо розрізані на шматочки), то краще смажте її нерастаявшей – так вона вийде більш ніжною і соковитою!
Супчик з рибними консервами виходить дуже смачним. А додавати консерви в суп рекомендується за 15 хвилин до закінчення варіння.
Сподіваюся, поради були для вас корисними!