Солодкі галушки

Варіацій галушок у Словенії не злічити. Їх готують на пару, і у воді, іноді з картопляного, іноді з прісного тіста, подають як гарнір або самостійне блюдо зі сметаною, сиром, зеленню або шкварками. Але «Зі Смаком» вдалося роздобути ні на що не схожий рецепт!

Солодкі галушки з дріжджового тіста — щось зовсім особливе. Поживний сніданок і не менш смачний полуденок. Дітям з чашкою молока краще не придумаєш! А перед ароматом спецій не встоїть навіть самий досвідчений гурман.

Для тесту ми пропонуємо використовувати свіжі дріжджі, можете замінити їх чайною ложкою сухих. Готувати опару з таких дріжджів не потрібно, просто змішайте їх з просіяним борошном. Щоб відчути колорит словенської кухні, відійдіть від рецепту: приготуйте ці галушки на смальці.

Інгредієнти

Пшеничне борошно

250 г

Дріжджі

10 г

Цукор

1 г

Молоко

130-150 мл

Жовтки

1 шт.

Сіль

1 трісок.

Ванільний екстракт

1 ч. л.

Лимонна цедра

1 ст. л.

Соняшникова олія

40 мл

Вершкове масло

20 г

Ванільний цукор

10 г

Мускатний горіх

1 трісок.

Кориця

0,5 ч. л.

Цукрова пудра

2 ст. л.

Приготування

1Дріжджі і цукор помістіть в чашку і додати 3-4 ст. л. теплого молока. Перемішайте, залиште бродити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.

2Борошно просіяти в глибоку миску, змішайте з сіллю і лимонною цедрою. По центру зробіть лунку і влийте в неї опару. Туди ж влийте залишився тепле молоко, змішане з жовтком, і ванільний екстракт. Замісіть м’яке тісто. При замісі додайте 30 мл соняшникової олії. Перекладіть тісто в чисту миску, укутайте і залиште на годину в теплому місці.

3обімніть тісто, викладіть на подпыленную борошном поверхню, розкачайте в пласт товщиною 1 див Виїмкою або склянкою зробіть круглі заготовки. Накрийте коржі рушником і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин.

4Широку сковороду з 10 мл соняшникової олії прогрійте на середньому вогні. Викладіть заготівлі як можна швидше. Почніть викладати з країв, потім заповніть центр.

5Влийте трохи теплої води, щоб її рівень доходив до середини коржів.

6Накрийте сковороду кришкою і готуйте 15 хвилин. За цей час вся вода повинна википіти і пропарити коржі. Перевертати вироби не потрібно.

7Приготуйте ароматну посипання. Змішайте цукрову пудру з ванільним цукром, корицею і мускатним горіхом. Обваляйте гарячі галушки в посипання і подавайте.

Спробуйте приготувати запечені картопляні галушки з м’ясом і пікантні варені галушки зі свининою по нашим видеорецептам. Поділіться, який варіант вам сподобався найбільше і не забудьте розповісти про це друзям в соцмережах!