Одне з основних умов приготування вдалих страви в глиняних горщиках − правильний догляд за цією кухонним начинням. Як підготувати глиняний посуд до першого використання? Чим її можна мити? Як зберігати?
Господині з особливим трепетом ставляться до глиняним горщикам для запікання. Адже страви, приготовані в них, завжди виходять ароматними і насиченим смаком, а процес готування не забирає багато часу і сил.
М’ясо, приготоване в горщику, виходить особливо соковитим
Щоб блюда, запечені в горщику з глини, завжди були вдалими, необхідно виконувати 5 основних правил догляду за цією кухонним начинням.
Правило 1. Недавно куплений горщик спочатку слід вимити з засобом для миття посуду або господарським милом, а потім на годину занурити в крижану воду.
В принципі «замочувати» глиняний посуд на 15-30 хвилин перед кожним використанням, щоб їжа виходила більш соковитою.
Правило 2. Щоб горщик протягом багатьох років служив вірою і правдою і не тріскалася від високих температур, перед першим використанням його бажано загартувати.
Зробити це можна кількома способами:
- помістити горщики у велику каструлю з холодною водою і поставити на повільний вогонь. коли вода закипить, зняти каструлю і дати горщикам охолонути природним шляхом,
- «варити» горщики протягом години у воді з оцтом,
- горщики, покриті глазур’ю, слід «проварити» протягом півгодини, додавши у воду 1 ст. оцту і 2 ст. л. солі.
Правило 3. У зв’язку з тим, що глиняний посуд від різкого перепаду температур може покритися тріщинами, горщики не можна ставити на відкритий вогонь, наприклад, на газ, або в гарячу духовку. Тому, заклавши в горщик всі інгредієнти, поставте його в духовку і тільки потім запаліть вогонь.
З цієї ж причини, діставши готову страву з печі або духовки, не ставте горщик в холод або на холодну поверхню, наприклад, на деко. Краще поставити глиняний виріб на обробну дошку з дерева.
Правило 4. Після приготування їжі остиглий горщик слід вимити з господарським милом або звичайним засобом для посуду. Однак використовувати при цьому жорсткі губки, які можуть подряпати поверхню кухонного начиння, не можна.
Глиняний посуд краще ставити в холодну духовку
Перш ніж відправляти горщик на полицю, його слід ретельно витерти паперовим рушником.
Правило 5. При зберіганні глиняний горщик краще не накривати кришкою, інакше він почне неприємно пахнути.
У зв’язку з тим, що глиняний посуд добре вбирає запахи, краще готувати страви з риби, м’ясний гуляш і овочеве рагу в різних горщиках.
Дотримання цих простих правил догляду за глиняним горщиком продовжить йому життя, зробить процес приготування їжі ще більш приємним і дозволить вам бути першокласної господинею.