Свиняча рулька в гірчиці

Свиная рулька в горчице

Запекти свинину може кожен, а зробити з неї щось шедевральне — одиниці. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати шикарну свинячу рульку в гірчиці. Для пам’ятного обіду потрібно зовсім небагато — проста «Радянська гірчиця без добавок, пряні трави, часник і свіже м’ясо. Свинина вийде соковитою, пікантною і ароматною.

Головний секрет смачної свинячий рульки, запеченої в гірчиці, — час на маринування. Чим довше ви протримаєте м’ясо в соусі, тим м’якше воно буде. Оптимальний час — від 12 годин до доби.

Інгредієнти

Свиняча голяшка: 1-1,5 кг

Гірчиця: 400 г

Сіль: за смаком

Чорний перець (мелений): за смаком

Розмарин: за смаком

Майоран: за смаком

Кмин: за смаком

Мускатний горіх: за смаком

Коріандр: за смаком

Перець чилі: за смаком

Часник: за смаком

Приготування

1Приготуємо маринад. Змішайте гірчицю зі спеціями і травами. Можна використовувати готовий набір прянощів для свинини.

2Наріжте очищені зубчики часнику середніми шматочками. Невеликі часточки можна залишити цілими. Зробіть на рульки надрізи і нашпигуйте часником.

3Далі обробіть голяшку маринадом і укласти в рукав для запікання. Можна вчинити інакше — викласти маринад в пакет, помістити туди рульку, а потім гарненько потрясти, щоб м’ясо рівномірно покрилося гірчицею.

4Приберіть свинину в холод на добу. Чим довше, тим м’якше буде м’ясо.

5Зав’яжіть рукав з промаринованной рулькою і покладіть у форму для запікання або на деко. Розігрійте духовку до 100 градусів і готуйте при такій температурі годину. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте ще 1,5–2 години.

6Час від часу перевіряйте голяшку ножем на предмет готовності. Якщо м’ясо старе, збільште загальний час готування до 4 годин.

Подавайте рульку з класичним німецьким гарніром — тушкованою квашеною капустою. Келих холодного пива завершить композицію. Картина маслом, погляд не відірвати! Збережіть собі цей простий рецепт і побалуйте сім’ю смачненьким.