Макаронні страви – лише на перший погляд їжа, з приготуванням якої впорається навіть новачок в кулінарній справі.
Щоб почастувати дорогих гостей справжнім кулінарним шедевром, недостатньо посипати макарони чорним перцем або приправити тертим сиром. Спочатку їх потрібно правильно вибрати, а потім і приготувати за оригінальним рецептом.
Як правильно вибрати макарони?
Перше, на що потрібно звернути увагу, напис, що вказує, що продукт виготовлений з твердих сортів пшениці. Якщо її немає або зазначено щось невиразне, будьте готові до того, що зварені макарони можуть виявитися не дуже смачними.
На дні пачки макаронів не повинно бути крихт і борошна. Ці залишки називаються мучелі і вважаються ознакою поганої якості. Поверхня макаронів повинна бути гладкою і блискучою. Колір (якщо макарони не пофарбовані спеціально) − рівномірно золотистим або кремовим.
Як правильно зварити макарони?
Варити макарони теж треба вміти. Не варто солити холодну воду, інакше сіль осяде на стінках посуду. Краще зробити це, коли вода, призначена для варіння макаронів, закипить.
Закладати макаронні вироби в каструлю слід, коли температура води близька до 100°С. Під час варіння не можна накривати каструлю кришкою, а зварені макарони не варто промивати водою, тим більш холодною.
Макарони з соусом
Смачний і ситний соус – головна родзинка цієї страви.
Інгредієнти:
- 400 р макаронів,
- 300 г шинки або ковбаси,
- 400 г шампіньйонів,
- 1 цибулина,
- 3 ст. л. рослинної олії,
- 100 мл вершків 10% жирності,
- сіль, чорний мелений перець і інші спеції за смаком.
Як приготувати макарони з соусом:
Подрібнену цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору. Потім додайте нарізаний невеликими кубиками шинку, через 3-4 хвилини – печериці.
Тушкуйте суміш овочів і шинки до готовності грибів.
Потім додайте вершки, посоліть, поперчіть. Коли соус закипить, зніміть сковороду з вогню.
Зварені макарони розкладіть по тарілках, полити соусом.
Запіканка «Студентська»
Незважаючи на те, що в цьому рецепті наводиться конкретний список інгредієнтів, в процесі приготування запіканки можна сміливо імпровізувати. Наприклад, можна не класти цибулю, помідор замінити солодким перцем, а замість фаршу взяти варену ковбасу.
Інгредієнти:
- 300 г зварених макаронів,
- 400 г фаршу (можна замінити шинкою або ковбасою),
- 1 цибулина,
- 100 г твердого сиру,
- 2 середніх помідора,
- 1 ст. вершків 10% жирності,
- 2 яйця,
- сіль, перець за смаком,
- 1 зубчик часнику.
Як приготувати запіканку «Студентська»:
Обсмажте на рослинному маслі очищений і роздавлений зубчик часнику. Потім, видаливши часник з сковороди, на цьому ж маслі до готовності обсмажте фарш, попередньо посоливши і поперчив його.
На іншій сковороді обсмажте до золотистого кольору подрібнену цибулю.
Змастіть форму для запікання олією. Викладіть в неї половину макаронів, потім шар фаршу, цибулю, нарізані кільцями помідори, натертий сир.
Залийте все збитими яйцями, а потім викладіть залишилися макарони.
Зверху полийте запіканку вершками.
Випікайте в розігрітій до 180°С духовці близько 20-25 хвилин.
Рибний салат з макаронами
Макаронні вироби чудово поєднуються не тільки з м’ясом і овочами, але і рибою. Не вірите? Спробуйте рибний салат з макаронами – і ваші сумніви розвіються!
Інгредієнти:
- 300 г помідорів чері,
- 1 яйце,
- 100 г консервованого тунця в олії,
- 300 г зварених макаронів,
- 450 мл майонезу,
- сіль за смаком.
Як приготувати рибний салат з макаронами:
Зварене круто яйце покришіть.
Злийте з рибних консервів масло і подрібніть тунець виделкою.
Змішайте макарони з тунцем, перемішайте, заправте половиною майонезу, знову перемішайте і викладіть салат на велике блюдо.
Прикрасьте салат половинками черрі, посипте подрібненим яйцем.
Охолодіть в холодильнику протягом півгодини, а потім подайте на стіл.
Приємного апетиту!