Деякі господині зовсім не вміють готувати м’ясо: як то воно виходить у них підсмаженою, то занадто сухим, то, навпаки, занадто жирним. «Дамський експерт» пропонує рецепт свинини в кисло-солодкому соусі, яка точно вдасться і зведе з розуму навіть самих вибагливих гостей.
Якщо у вас досі немає фірмового рецепту приготування м’яса, значить, ви, швидше за все, поки не готували свинини в кисло-солодкому соусі. Пропоную якнайшвидше виправити цю помилку і порадувати своїх близьких ніжним і дуже соковитим стравою китайської кухні, на приготування якого піде трохи більше 40 хвилин.
Ще одна перевага цієї страви в тому, що основні його складові, як правило, завжди є на кухні.
Отже, для приготування ароматної свинини в кисло-солодкому соусі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 г свинини,
- 100 г рослинної олії,
- середня морква,
- середня цибулина,
- солодкий перець,
- невеликий солоний огірок,
- 100 г томатної пасти,
- 4 зубчики часнику,
- 100 г соєвого соусу,
- 2 ст. л. картопляного крохмалю,
- 3 ч. л. цукру,
- 1 ч. л. солі.
Тепер можна приступати до створення кулінарного шедевру.
Вимиту і просушену паперовим рушником свинину наріжте крупною соломкою і залийте соєвим соусом. Залиште м’ясо маринуватися мінімум на півгодини.
Щоб смак свинини в кисло-солодкому соусі перевершив всі ваші очікування, м’ясо потрібно правильно нарізати: всі шматочки повинні бути приблизно однакової форми і не дуже великими за розміром, щоб під час їжі не потрібно було розрізати ножем на частини.
В цей час підготуйте овочі: вимиті і очищені моркву, цибулю, перець, огірок також наріжте крупною соломкою.
Потім приготуйте карамельний соус для м’яса. Для цього змішайте крохмаль (замість картопляного можна використовувати кукурудзяний) з цукром, додайте 1/2-1/3 ст. холодної води, розмішайте і залийте цією сумішшю замариновану свинину.
У розігрітому маслі спасеруйте 3 подрібнених зубчики часнику, щоб надати готовому страві особливий аромат. З цією ж метою можна просмажити запашний перець або суміш часнику і імбиру.
Викладіть на сковороду м’ясо і обсмажте на сильному вогні протягом 5 хвилин.
В іншій сковороді обсмажте на олії цибулю з морквою, потім додайте солодкий перець і огірок. Коли вся рідина випарується, додайте томатну пасту і 0,5 ст. води. Сюди ж додайте залишки крохмалю і соєвого соусу з посуду, в якому маринувалося м’ясо, і потушкуйте овочеву суміш ще 2-3 хвилини.
Потім з’єднайте овочі з м’ясом і перемішайте, додайте залишився подрібнений зубчик часнику і потушкуйте ще приблизно 5 хвилин.
Свинина в кисло-солодкому соусі готова! Подавати до столу можна з рисом, картоплею або овочами, приготованими на пару. Втім, у зв’язку з тим, що в страві є морква, перець та інші овочі, зовсім не обов’язково доповнювати його гарніром.
Приємного апетиту!