Приготування страв з картоплі не відрізняється складністю. Сьогодні «Дамський експерт» поділиться з вами перевіреними рецептами, якими просто зобов’язана володіти кожна господиня.
Картопля використовується в кухнях багатьох народів дуже часто. І це не дивно: адже цей овоч ситний, апетитний і недорогий, а його приготування не займає багато часу. Якщо хочете нагодувати свою сім’ю швидко, скористайтеся нашими рецептами! З їх і вашою допомогою рідні не залишаться голодними.
Як зробити деруни з картоплі
Картопляні оладки – нескладне блюдо. Воно доступне кожному як за ціною, так і за технологією. Головне, що вам знадобиться – це картопля і тертка. Решта – справа техніки. Приступимо!
Почистіть приблизно 1 кг картоплі. Натріть його на дрібній тертці, відіжміть з кашки зайвий сік. Додайте в масу 2 дрібно порізаних цибулини, 2 яйця, 60-80 г пшеничного борошна. Посоліть і перемішайте отриману масу. Використовувати її потрібно відразу ж, інакше картопля окислиться і потемніє. У такому випадку у готового страви буде темний, непрезентабельний вигляд.
Точно таке ж за рецептурою та способом приготування страву української кухні називається «Деруни».
Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Масу для дерунів викладайте на неї ложкою і відразу ж розрівнюйте – вона не розтікається, як тісто для млинців.
Якщо хочете напекти драніков з начинкою, відразу ж на шар картопляної заготовки викладайте м’ясний фарш, змішаний зі спеціями і цибулею, а зверху заливайте його ще одним шаром тесту. Смажити таке блюдо краще всього на сильному вогні, щоб скоринка була рум’яна і хрустка.
Коли скоринка виробу зарум’яниться, негайно ж перевертайте оладью. Якщо всередині неї є начинка, робіть це акуратно, щоб драник не розвалився.
Подавати готову страву слід ще гарячими, зі сметаною.
Рецепт бабки в духовці
Це блюдо, як і попереднє, традиційне для білоруської кухні. Готується воно ще простіше, ніж деруни. А по ситності навряд чи зрівняється з чим-небудь ще.
Почистіть 1 кг картоплі і натріть його на крупній тертці. Відіжміть зайвий сік. Перемішайте тертий картопля з 2 дрібно порубаними цибулинами, посоліть і поперчіть. Викладіть половину цієї маси в змащену рослинною олією форму, розрівняйте.
Наверх помістіть 500 г м’ясного фаршу (традиційно використовується свинячий), перемішаного з 1 дрібно посіченою цибулею, свіжою зеленню, спеціями і прянощами. Накрийте шар м’яса тертим картоплею. Розрівняйте поверхню.
Поставте форму з заготівлею в духовку, розігріту до 180-190°С. Випікайте 1 ч.
Після закінчення цього часу дістаньте готову картопляну бабку з духовки, наріжте на шматочки і подайте до столу зі сметаною.
У таку страву в якості начинки можна покласти не тільки фарш, але і гриби, шинку, копчену грудинку або інші продукти. В якості одного з варіантів використовується обсмажене з цибулею сало. Але тоді його не використовують в якості прошарку, а просто перемішують з картопляною масою.
Рецепт тушкованої картоплі з м’ясом в каструлі
Це блюдо можна приготувати практично з будь-яких інгредієнтів. Незмінним залишається лише одне – картопля. Якщо ви використовуєте яловичину, тушкуйте її 1 год, свинину або курку – 40 хв. М’ясо краще покласти в каструлю заздалегідь, а овочі додавати за 20 хв до готовності.
На 1 кг картоплі використовуйте 500-600 г свинини, яловичини або курки. Покладіть нарізане кубиками м’ясо в каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала шматочки, і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, зніміть піну, зменшіть полум’я.
Через 40-60 хв залежно від виду м’яса додайте нарізаний великими шматочками картоплю, 1 терту на крупній тертці моркву і дрібно покришену цибулю. Перемішайте, дайте закипіти. Через 15 хв додайте дрібно порізану зелень і 1-2 лаврових листа. Спробуйте блюдо. Якщо потрібно, додайте спецій. Ще через 5 хв спробуйте проткнути картоплю виделкою. Якщо шматочки овочі стали м’якими, пора вимикати вогонь.
В іншому випадку дайте страві потомитися ще 5 хв.
Існує й альтернативний варіант приготування тушкованої картоплі. М’ясо не можна гасити заздалегідь, а обсмажити до напівготовності на сковороді, а потім перекласти в каструлю, додати овочі і довести до готовності. Такий спосіб займає меншу кількість часу.
Як бачите, приготувати страви з картоплі нескладно, а є їх – одне задоволення. Будь-який з них можна подавати зі сметаною. Адже два цих продукту відмінно поєднуються за смаком.
Приємного апетиту!