4 рецепта хрустящих весенних салатов

Як тільки з’являється перша зелень, хочеться щосили її використовувати: організм після зими потребує вітамінів. Для загальної вітамінізації можна вживати не тільки салат, шпинат, зелений цибулька або щавель з грядки. Підійдуть і інші бур’яни листочки, що ростуть прямо під ногами.

Звичайно, нам звичні традиційні салати з городніх овочів – огірків, редиски, пекінської капусти. Але отримати чималу користь можна і з тієї зелені, що росте поряд з культурними рослинами. Так-так, я маю на увазі ті самі непримітні бур’яни, які ми викидаємо, можна вживати в їжу. Як це зробити? Я вам зараз розповім – поділюся своїми перевіреними рецептами салатів з них.

Салат з черемшею

Інгредієнти:

  • 1 невеликий качан пекінської капусти;
  • 5 варених яєць;
  • пучок кропу;
  • 3 свіжих огірка;
  • майонез або олія оливкова з краплею бальзамічного оцту;
  • 2 пучка черемші;
  • 1 банку консервованої кукурудзи;
  • 1 солодкий перець;
  • сіль і перець за вашим смаком.

Пекінську капусту вимийте, відріжте нижню частину з цупкими стеблами. Інше порвіть руками або наріжте, як вам подобається, і складіть у велику салатницю. Кріп дрібно наріжте. Огірки і перець наріжте соломкою. Складіть в миску до капусти.

4 рецепта хрустящих весенних салатов

Немає нічого краще свіжого салату навесні!

Якщо вам не подобається смак черемші, її можна обшпарити – і гіркота зникне. Любіть цю зелень? Відмінно! Просто поріжте її і покладіть в салатницю до інших овочів і зелені.

Туди ж покладіть кукурудзу з банки і подрібнені ножем варені яйця. Посоліть, поперчіть і заправте салат. Якщо використовуєте майонез, нехай миска трохи постоїть в холодильнику. Овочі пустять сік, чому страва здасться ще смачніше.

Салат з кульбабою

4 рецепта хрустящих весенних салатов

Салат з кульбаби – дуже незвично!

В ньому є один нюанс. Листя кульбаби потрібно збирати ще до цвітіння. Ретельно вибирайте рослини. У давнину наші предки вживали в їжу всі частини цієї рослини. Тепер же кульбаба незаслужено забутий. Між тим з нього можна приготувати практичне будь-яку страву: суп, пюре або салат. Рецептом одного з них я і хочу поділитися з вами.

Інгредієнти:

  • пучок редиски;
  • 1 довгий огірок;
  • листя зеленого салату і кульбаби;
  • зелень тархуну і часнику;
  • сіль і перець за вашим смаком;
  • рослинна олія;
  • половинка лимона.

Молоденькі листя кульбаби гарненько вимийте і покладіть в теплу воду, щоб з них вийшла вся гіркота. За цей час салат порвіть руками і покладіть у велику миску. Решту зелень разом з листям кульбаби дрібно порубаєте і відправте туди ж – в салатницю. Овочі наріжте соломкою. Складіть в миску, посоліть, поперчіть, заправте маслом, видавіть з половинки лимона трохи соку і перемішайте.

Вітамінний салат готовий!

Салат з мокриці

Цей непоказний на перший погляд бур’ян містить дуже багато вітаміну С, фітонциди, каротин, кобальт, магній і залізо. Мокриця знижує артеріальний тиск, благотворно впливає на серце і печінку. Як і кульбаба, цю зелень потрібно збирати до цвітіння – саме тоді в ній найбільше вітамінів і корисних речовин.

Інгредієнти:

  • 1 цибулина;
  • 1 варене яйце;
  • свіжий кріп;
  • зелень мокриці;
  • сметана;
  • сіль.

4 рецепта хрустящих весенних салатов

Зелень потрібно дуже дрібно порубати

Дрібно наріжте мокриць і цибулю, викладіть на тарілку, заправте сметаною і посоліть. Зверху прикрасьте ваш салат скибочками вареного яйця і гілочками свіжого кропу.

Салат з мокриці і кульбаби

Це блюдо трохи відрізняється від попереднього.

Інгредієнти:

  • зелень мокриці;
  • листя кульбаби;
  • кріп, петрушка, зелень часнику і пір’яний цибулю;
  • 1-2 огірки;
  • пучок редиски;
  • варене яйце;
  • сметана;
  • сіль.

4 рецепта хрустящих весенних салатов

У такий салат доведеться до речі і помідорчик з капусткою

Подрібніть мокриць і листя кульбаби, складіть їх в глибоку салатницю. Додайте туди ж дрібно нарубану зелень, нарізане кубиками яйце, а огірок і редис – соломкою. Заправте салат сметаною і посоліть.

Весняна зелень допоможе вам відновити баланс мінералів і вітамінів в організмі, підбадьоритися і відчути себе краще. Харчуйтеся різноманітно! Приємного апетиту!