Як тільки з’являється перша зелень, хочеться щосили її використовувати: організм після зими потребує вітамінів. Для загальної вітамінізації можна вживати не тільки салат, шпинат, зелений цибулька або щавель з грядки. Підійдуть і інші бур’яни листочки, що ростуть прямо під ногами.
Звичайно, нам звичні традиційні салати з городніх овочів – огірків, редиски, пекінської капусти. Але отримати чималу користь можна і з тієї зелені, що росте поряд з культурними рослинами. Так-так, я маю на увазі ті самі непримітні бур’яни, які ми викидаємо, можна вживати в їжу. Як це зробити? Я вам зараз розповім – поділюся своїми перевіреними рецептами салатів з них.
Салат з черемшею
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан пекінської капусти;
- 5 варених яєць;
- пучок кропу;
- 3 свіжих огірка;
- майонез або олія оливкова з краплею бальзамічного оцту;
- 2 пучка черемші;
- 1 банку консервованої кукурудзи;
- 1 солодкий перець;
- сіль і перець за вашим смаком.
Пекінську капусту вимийте, відріжте нижню частину з цупкими стеблами. Інше порвіть руками або наріжте, як вам подобається, і складіть у велику салатницю. Кріп дрібно наріжте. Огірки і перець наріжте соломкою. Складіть в миску до капусти.
Немає нічого краще свіжого салату навесні!
Якщо вам не подобається смак черемші, її можна обшпарити – і гіркота зникне. Любіть цю зелень? Відмінно! Просто поріжте її і покладіть в салатницю до інших овочів і зелені.
Туди ж покладіть кукурудзу з банки і подрібнені ножем варені яйця. Посоліть, поперчіть і заправте салат. Якщо використовуєте майонез, нехай миска трохи постоїть в холодильнику. Овочі пустять сік, чому страва здасться ще смачніше.
Салат з кульбабою
Салат з кульбаби – дуже незвично!
В ньому є один нюанс. Листя кульбаби потрібно збирати ще до цвітіння. Ретельно вибирайте рослини. У давнину наші предки вживали в їжу всі частини цієї рослини. Тепер же кульбаба незаслужено забутий. Між тим з нього можна приготувати практичне будь-яку страву: суп, пюре або салат. Рецептом одного з них я і хочу поділитися з вами.
Інгредієнти:
- пучок редиски;
- 1 довгий огірок;
- листя зеленого салату і кульбаби;
- зелень тархуну і часнику;
- сіль і перець за вашим смаком;
- рослинна олія;
- половинка лимона.
Молоденькі листя кульбаби гарненько вимийте і покладіть в теплу воду, щоб з них вийшла вся гіркота. За цей час салат порвіть руками і покладіть у велику миску. Решту зелень разом з листям кульбаби дрібно порубаєте і відправте туди ж – в салатницю. Овочі наріжте соломкою. Складіть в миску, посоліть, поперчіть, заправте маслом, видавіть з половинки лимона трохи соку і перемішайте.
Вітамінний салат готовий!
Салат з мокриці
Цей непоказний на перший погляд бур’ян містить дуже багато вітаміну С, фітонциди, каротин, кобальт, магній і залізо. Мокриця знижує артеріальний тиск, благотворно впливає на серце і печінку. Як і кульбаба, цю зелень потрібно збирати до цвітіння – саме тоді в ній найбільше вітамінів і корисних речовин.
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 1 варене яйце;
- свіжий кріп;
- зелень мокриці;
- сметана;
- сіль.
Зелень потрібно дуже дрібно порубати
Дрібно наріжте мокриць і цибулю, викладіть на тарілку, заправте сметаною і посоліть. Зверху прикрасьте ваш салат скибочками вареного яйця і гілочками свіжого кропу.
Салат з мокриці і кульбаби
Це блюдо трохи відрізняється від попереднього.
Інгредієнти:
- зелень мокриці;
- листя кульбаби;
- кріп, петрушка, зелень часнику і пір’яний цибулю;
- 1-2 огірки;
- пучок редиски;
- варене яйце;
- сметана;
- сіль.
У такий салат доведеться до речі і помідорчик з капусткою
Подрібніть мокриць і листя кульбаби, складіть їх в глибоку салатницю. Додайте туди ж дрібно нарубану зелень, нарізане кубиками яйце, а огірок і редис – соломкою. Заправте салат сметаною і посоліть.
Весняна зелень допоможе вам відновити баланс мінералів і вітамінів в організмі, підбадьоритися і відчути себе краще. Харчуйтеся різноманітно! Приємного апетиту!