Три рецепти для новорічного столу: готуємо з героями відомих фільмів

Я хочу запропонувати для вашого святкового столу добірку салатів і закусок, які всім нам відомі з популярних фільмів!

Саме тих фільмів, без яких не обходиться жоден телевізійний Новий рік! «Службовий роман», «Іронія долі, або з легким паром», «Здрастуйте, я ваша тітка!». Звичайно, ви всі пам’ятаєте! Знамениті страви за нашими рецептами будуть ще смачніше, апетитніше! Три рецепти для новорічного столу: приготуйте їх обов’язково! І нехай всі ваші страви, не тільки заливна риба, будуть зовсім не гидотою, а кулінарним шедевром! З наступаючим Новим роком!

Необхідні інгредієнти

Олів’є:

• відварна куряча грудка – 160 грам;
• морква варена – 130 грам;
• яйця – 3 штуки;
• огірок свіжий – 150 грам;
• огірок солоний – 150 грам;
• авокадо – 300 грам;
• зелений горошок заморожений – 100 грам;
• яблуко – 130 грам.

Для соусу:

• сметана 15% – 90 грам;
• гірчиця діжонська – 10 грам;
• часник сушений – щіпка;
• сіль.

Ростбіф:

• яловичина стегнова частина (або вирізка) – 1 кілограм;
• гірчиця діжонська – 40 грам;
• сіль;
• чорний перець великого помелу.

Для соусу:

• сметана;
• хрін.

Заливне з риби:

• кета – 450 грам;
• минтай (філе) – 70 грам;
• яйця перепелині – 8-10 штук;
• морква (смужки) – 70 грам;
• петрушка – зелень;
• оливки;
• маслини;
• желатин – 20 грам.

Для бульйону:

• вода – 1 літр;
• рибні «запасні частини»;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• селера сушений;
• перець чорний (горошок);
• лавровий лист;
• сіль.

Як приготувати олів’є з авокадо

Заморожений зелений горошок викладаємо на сковороду, додаємо трохи води, солимо і варимо на повільному вогні 4-5 хвилин.

Зварену моркву заздалегідь остуджуємо, очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.

Свіжі огірки також нарізаємо дрібними кубиками.

Варену курку ріжемо невеликими шматочками.

Солоні (я брала хрусткі мариновані огірки), нарізаємо так само, як і свіжі.

Авокадо очищаємо від шкірки, видаляємо кісточку і теж нарізаємо кубиками.

Всі інгредієнти з’єднуємо в одній мисці

Додаємо нарізані яйця і яблуко (його відразу після нарізки треба збризнути лимонним соком, щоб не потемніло).

У сметану додаємо сіль, часник, діжонську гірчицю і перемішуємо.

Заправляємо салат сметаною, перемішуємо.

Викладаємо олів’є в салатник, зверху прикрашаємо свіжою зеленню.

У кожної господині свій рецепт приготування олів’є: спробуйте це – я впевнена, що ви анітрохи не будете розчаровані! Авокадо чудово замінює картопля! Салат стає ще ніжніше! І нітрохи не гірше, а навіть краще, ніж у фільмі «Службовий роман»!!!

Як приготувати холодець з риби

Нарізаємо моркву слайсами з допомогою овочечистки. Тонкі смужки закладаємо в киплячу солону воду на 5 хвилин. Дістаємо з окропу і остуджуємо.

Не кондицію від моркви, цілу нечищену цибулину, селера сушений, перець чорний горошок, сіль і кість від риби кладемо в воду, ставимо на вогонь.

Після закипання обов’язково знімаємо піну.

При слабкому кипінні варимо 30 хвилин.

У бульйон кладемо філе риби, лавровий лист і варимо 10 хвилин.

Дістаємо рибу з бульйону.

Бульйон проціджуємо спочатку через сито, потім через марлю, складену в декілька шарів.

Коли бульйон трохи охолоне, частина відливаємо в маленьку миску і висипаємо в неї желатин.

У форму викладаємо шматочки риби, розрізані навпіл яйця перепелині, смужки моркви, скручені рулетиком, нарізані маслини і оливки.

Набряклий желатин підігріваємо, додаємо в бульйон, перемішуємо і заливаємо рибу.

Прикрашаємо листочками петрушки, притапливаем їх трохи в бульйоні і доливаємо ще бульйон: до потрібної нам висоти у формі.

Заливне ставимо в холодильник до повного застигання.

Заливне виходить смачне, ефектна, красива! Ваш улюблений чоловік, спробувавши цю страву, ні коли не скаже вам: «Яка гидота ця ваша заливна риба!» Іронія долі…

 

Як приготувати ростбіф з яловичини

Шматок пісної яловичини без жиру і прожилок промиваємо, обсушуємо паперовим рушником.

Щоб в процесі приготування м’ясо зберегло свою форму, обв’язуємо його кулінарною ниткою, як би збираємо.

На розігрітій сухій сковороді обсмажуємо м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки.

Деко застеляємо фольгою, викладаємо на неї м’ясо і обмазуємо м’ясо дижонской гірчицею, посипаємо сіллю і перцем крупного помелу.

Запікаємо ростбіф в розігрітій до 250 градусів духовці 10 хвилин.

Зменшуємо температуру до 170 градусів і запікаємо ще 30 хвилин.

Дістаємо м’ясо з духовки, накриваємо фольгою, залишаємо так на 3 години.

При подачі такого м’яса готуємо соус. Для цього змішуємо сметану з хріном.

З ростбіфа зрізаємо нитка, нарізаємо скибочками.

Подаємо як холодну закуску, поливаємо соусом.

Такий смачний ростбіф подавали в знаменитій картині «Здрастуйте, я ваша тітка!» Ця картина стала легендою, як і все, що в ній відбувалося! М’ясо виходить з рум’яною скоринкою, соковите всередині, ароматне!

Три рецепти для новорічного столу мають такі чудові історії! Приготуйте їх на свій святковий стіл: і у вас почнеться своя історія, яка обов’язково закінчиться щасливим фіналом! Щоб не нудьгувати, увімкніть на кухні знамениті фільми – і готуйте в компанії великих артистів сучасності. Ми будемо продовжувати цю рубрику і далі, на нашому сайті: адже в кіно є не тільки святкові рецепти. Заодно переглянемо не старіючі стрічки: хтось згадає юність, а хтось перший раз зануриться в минуле.

Приємного всім апетиту і цікавих вихідних.