Закусочний м’ясний пиріг: краса на святковому столі

Ще один рецепт для святкового столу! Шикарне гаряче блюдо: закусочний м’ясний пиріг!

Виходить він дуже ситним та смачним! Деякі господині додають у пиріг і картоплю. Але мені подобається саме цей варіант, де тільки м’ясо і гриби! Спробуйте приготувати і потім вже самі будете вирішувати, як більше подобається вам. Тісто готуємо просто, можна навіть заздалегідь. Кладемо його в холодильник, а на наступний день вже використовуємо. В тісто, до речі, іноді додаю не тільки італійські трави, але і інші спеції. Тісто стає ще пахучіше!

Необхідні інгредієнти

• курячі стегенця – 3 штуки,
• у бульйон: цибуля+ морква + селера + сіль+ перець,
• масло вершкове – 200 грам,
• пшеничне борошно – 300 грам,
• курячі яйця – 4 штуки,
• вода – 3 столових ложки,
• сіль – 0,5 чайної ложки,
• італійські трави – 0,5 чайної ложки,
• перець солодкий – 1 штука,
• гриби (у мене свіжі печериці) – 300 грам,
• ріпчаста цибуля – 1 штука,
• кріп – 30 грам,
• твердий сир – 200 грам,
• сметана — 1 столова ложка,
• чорний мелений перець – за смаком.

Як приготувати закусочний м’ясний пиріг

Відварити курячі стегенця в бульйоні, з цибулею, морквою, селерою, сіллю і перцем.

Варимо приблизно 40 хвилин.

Готове м’ясо викладаємо з бульйону, остуджуємо.

Остигле м’ясо відокремлюємо від кісток.

Готуємо тісто: просіяне пшеничне борошно перетираємо з вершковим маслом.

Розбиваємо яйце в невелику миску, до нього додаємо 3 столові ложки води, сіль і італійські трави, перемішуємо.

Суміш додаємо в борошно і замішуємо тісто.

Тісто виходить м’яке, еластичне і не липнущее до рук. Відправляємо в пакет і прибираємо в холодильник.

В одній сковороді з невеликою кількістю рослинної олії, підсмажити нарізаний середнім кубиком цибулю.

В іншій сковороді тушкуємо нарізані гриби. Коли випарується вода, додаємо сіль і рослинне масло.

Готові гриби перекладаємо до цибулі

Кріп дрібно рубаємо.

Великий болгарський перець розрізаємо на 5 частин. Верхню і нижню частини нарізаємо дрібно, для начинки. Середні три частини використовуємо для декору пирога.

Кріп і кубики болгарського перцю кладемо на сковороду до цибулі з грибами, перемішуємо.

Нарізаємо дрібно м’ясо і теж викладаємо на сковороду.

Начинку солимо, перчимо.

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки поки прибираємо в бік, а білки збиваємо виделкою і відправляємо в начинку.

Сир тремо на крупній тертці і половину кладемо в начинку. Начинку гарненько перемішуємо.

Тісто дістаємо з холодильника, обминаємо і розгортаємо в круглий пласт.

Використовуємо форму для випічки: 20-22 сантиметри в діаметрі. Бока промазуємо рослинним маслом, дно застеляємо пергаментом.

Кладемо у форму тісто, вирівнюємо спочатку весь низ, потім формуємо боки по висоті форми.

Викладаємо у форму всю начинку, придавлюємо її злегка, щоб усередині не утворювалися порожнечі. Верх начинки промазуємо сметаною (у мене домашня сметана, зроблена з молока і вершкового масла).

Укладаємо три частини перцю болгарського, буквально вдавлюємо в начинку.

Форму ставимо в розігріту до 180 градусів духовку: на 40-60 хвилин.

За 15 хвилин до готовності дістаємо пиріг, перці наповнюємо тертим сиром. У сирі робимо поглиблення і у них кладемо жовтки.

Закусочний пиріг готовий! Зверху посипаємо нарізаною зеленню і даємо пирога настоятися. Коли він трохи охолоне і настоїться, краще тримає форму при нарізці. Коли пиріг ще готується, стежимо за появою в начинці бульйону. Спочатку його буде багато. Температуру в духовці можна буде зменшити до 160 градусів, але дати бульйону трохи випаруватися. Дуже смачний закусочний м’ясний пиріг! Ситний, ароматний! Оригінальна подача! Кращого гарячого страви на Новий рік і не придумаєш! На нашому сайті є й інші новорічні рецепти: давайте зустрічати свято разом.

Приємного всім апетиту.