Ще один рецепт для святкового столу! Шикарне гаряче блюдо: закусочний м’ясний пиріг!
Виходить він дуже ситним та смачним! Деякі господині додають у пиріг і картоплю. Але мені подобається саме цей варіант, де тільки м’ясо і гриби! Спробуйте приготувати і потім вже самі будете вирішувати, як більше подобається вам. Тісто готуємо просто, можна навіть заздалегідь. Кладемо його в холодильник, а на наступний день вже використовуємо. В тісто, до речі, іноді додаю не тільки італійські трави, але і інші спеції. Тісто стає ще пахучіше!
Необхідні інгредієнти
- курячі стегенця – 3 штуки,
- у бульйон: цибуля+ морква + селера + сіль+ перець,
- масло вершкове – 200 грам,
- пшеничне борошно – 300 грам,
- курячі яйця – 4 штуки,
- вода – 3 столових ложки,
- сіль – 0,5 чайної ложки,
- італійські трави – 0,5 чайної ложки,
- перець солодкий – 1 штука,
- гриби (у мене свіжі печериці) – 300 грам,
- ріпчаста цибуля – 1 штука,
- кріп – 30 грам,
- твердий сир – 200 грам,
- сметана — 1 столова ложка,
- чорний мелений перець – за смаком.
Як приготувати закусочний м’ясний пиріг
Відварити курячі стегенця в бульйоні, з цибулею, морквою, селерою, сіллю і перцем.Варимо приблизно 40 хвилин.Готове м’ясо викладаємо з бульйону, остуджуємо.Остигле м’ясо відокремлюємо від кісток.Готуємо тісто: просіяне пшеничне борошно перетираємо з вершковим маслом.Розбиваємо яйце в невелику миску, до нього додаємо 3 столові ложки води, сіль і італійські трави, перемішуємо.Суміш додаємо в борошно і замішуємо тісто.Тісто виходить м’яке, еластичне і не липнущее до рук. Відправляємо в пакет і прибираємо в холодильник.В одній сковороді з невеликою кількістю рослинної олії, підсмажити нарізаний середнім кубиком цибулю.В іншій сковороді тушкуємо нарізані гриби. Коли випарується вода, додаємо сіль і рослинне масло.Готові гриби перекладаємо до цибуліКріп дрібно рубаємо.Великий болгарський перець розрізаємо на 5 частин. Верхню і нижню частини нарізаємо дрібно, для начинки. Середні три частини використовуємо для декору пирога.Кріп і кубики болгарського перцю кладемо на сковороду до цибулі з грибами, перемішуємо.Нарізаємо дрібно м’ясо і теж викладаємо на сковороду.Начинку солимо, перчимо.Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки поки прибираємо в бік, а білки збиваємо виделкою і відправляємо в начинку.Сир тремо на крупній тертці і половину кладемо в начинку. Начинку гарненько перемішуємо.Тісто дістаємо з холодильника, обминаємо і розгортаємо в круглий пласт.Використовуємо форму для випічки: 20-22 сантиметри в діаметрі. Бока промазуємо рослинним маслом, дно застеляємо пергаментом.Кладемо у форму тісто, вирівнюємо спочатку весь низ, потім формуємо боки по висоті форми.Викладаємо у форму всю начинку, придавлюємо її злегка, щоб усередині не утворювалися порожнечі. Верх начинки промазуємо сметаною (у мене домашня сметана, зроблена з молока і вершкового масла).Укладаємо три частини перцю болгарського, буквально вдавлюємо в начинку.Форму ставимо в розігріту до 180 градусів духовку: на 40-60 хвилин.За 15 хвилин до готовності дістаємо пиріг, перці наповнюємо тертим сиром. У сирі робимо поглиблення і у них кладемо жовтки.Закусочний пиріг готовий! Зверху посипаємо нарізаною зеленню і даємо пирога настоятися. Коли він трохи охолоне і настоїться, краще тримає форму при нарізці. Коли пиріг ще готується, стежимо за появою в начинці бульйону. Спочатку його буде багато. Температуру в духовці можна буде зменшити до 160 градусів, але дати бульйону трохи випаруватися. Дуже смачний закусочний м’ясний пиріг! Ситний, ароматний! Оригінальна подача! Кращого гарячого страви на Новий рік і не придумаєш! На нашому сайті є й інші новорічні рецепти: давайте зустрічати свято разом.
Приємного всім апетиту.
