Кабачки, замариновані з кетчупом чилі набувають дещо іншого звучання. Овочі стають більш пікантними і делікатно солодкуватими. Крім цього, маринад кольору кетчупу виглядає незвично і привабливо. Для такої заготовки рекомендується вибирати кетчуп «Чилі» від Торчин® з максимально якісним складом, що забезпечить харчову натуральність.
Щоб приготувати кабачки з кетчупом чилі необхідні наступні Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Сіль велика – 1 столова ложка
- Цукор – 3 столових ложки
- Перець чорний горошоком – 6 шт.
- Кетчуп Чилі – 8 столових ложок
- Оцет столовий 9% – 70 мл.
- Парасольки кропу – 3 шт.
- Листя чорної смородини – 3 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Часник 3 зубчики
- Вода 600 мл.
Кабачки з кетчупом чилі: пошаговий рецепт
Крок 1: Підготовка кабачків
Почнемо з підготовки самих кабачків. Вони повинні бути свіжі та якісні. Чим молодше кабачок, тим він смачніше і корисніше. Вибирайте невеликі плоди з ніжною глянсовою шкіркою і зеленим хвостиком. М’якоть у них буде пружною і соковитою, щільною, але не твердою, а всередині не буде перезрілих жорстких насіння, які доведеться вичищати.
Ретельно промийте кабачки, обережно очистіть шкірку та видаліть насіння. Старі з великим насінням брати не варто. А ось молоді, але значних розмірів цілком підійдуть, а якщо ви використовуєте молоді маленькі кабачки, вони можуть залишитися цілими.
Наріжте кабачки на брусочки, так щоб вони могли вписатися вертикально у банку. Рекомендуємо використовувати банки об’ємом від 500 до 1500 мл для оптимального розміщення.
Крок 2: Підготовка банок та інгредієнтів
Перш ніж розпочати заливати кабачки маринадом, підготуйте банки. Вони мають бути абсолютно чистими. Для цього, вимийте їх содовим розчином та ошпарте окропом.
Покладіть у підготовлені банки промиті листя смородини та суцвіття кропу. Додайте також лаврове листя, горошки чорного перцю та очищені зубки часнику. Гармонійно розмістіть брусочки кабачків поверх зелені та спецій.
Крок 3: Приготування маринаду
Для найсмачнішого маринаду, змішайте воду, сіль, цукор, кетчуп чилі та оцет у вказаних пропорціях. Ретельно змішайте і доведіть суміш до кипіння. Проваріть протягом двох хвилин, щоб усі смакові компоненти добре розчинилися.
Крок 4: Заливання кабачків маринадом та стерилізація
Залийте кабачки киплячим маринадом у банках та негайно закрийте кришками. Таким чином, ви забезпечите збереження найяскравіших смаків та ароматів цього страви.
Розмістіть банки з кабачками на стерилізацію. Для банок об’ємом 500 мл стерилізуйте протягом десяти хвилин, для банок об’ємом 1 літр – п’ятнадцять хвилин. Після завершення стерилізації, герметично закрийте кришки та переверніть догори дном, щоб переконатися у їхній надійності.
Заготовки потребують повного охолодження перед зберіганням. Рекомендуємо прибрати їх в прохолодне темне місце, щоб зберегти їх смак та якість на найдовший час. Готові мариновані кабачки з кетчупом чилі готові до вживання.
Не бійтеся закрити на зиму кабачків з кетчупом чилі занадто багато. Такі мариновані овочі спокійно можна додавати в Олів’є та інші салати замість огірків.