Салат «Анкл Бенс» з баклажанів на зиму

Приготувати смачне і корисне блюдо не так складно, як здається, а от зберегти його до холодів справа вже більш непроста. З нашої статті ви дізнаєтеся, як зробити салат «Анкл Бенс» з баклажанів на зиму, щоб це блюдо радувало нас своїм гострим пікантним смаків ще кілька місяців. Продукти для цього рецепта використовуються найпростіші і нам достатньо зібрати їх зі своїх грядок або навідатися на сезонний ринок – там є все необхідне.

Для початку приготуємо салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанами за традиційним перевіреного рецепту, популярному у господинь вже багато років.

Такий салатик хороший не тільки сам по собі в якості легкого вечері або доповнення до м’ясних страв, його можна додавати і до макаронів, і до тушкованого картоплі, але найсмачніше – готувати на його основі гуляші і бефстрогановы з овочевою підливою. Виходить незвичайно соковито і ароматно.

Якщо хочеться зробити салат на зиму, щоб овочі виразно відчувалися і залишалися окремими шматочками, ріжемо їх побільше, а якщо є бажання приготувати ніжний соус, дрібно шаткуємо всі інгредієнти – під час термообробки вони розваряться і стануть майже однорідною масою.

Для тих, хто не любить синенькі пропонуємо випробувати кілька варіантів салату з кабачками, які описані в нашій статті:

Салат «Анкл Бенс» з кабачків

Салат «Анкл бенс» на зиму з баклажанами

Інгредієнти

• Баклажани — 600 г
  +
  –
  
• Помідори червоні — 2 кг
  +
  –
  
• Болгарський перець — 600 г
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 400 г
  +
  –
  
• Морква — 400 г
  +
  –
  
• Часник — 1 головка
  +
  –
  
• Цукор — 1 склянка
  +
  –
  
• Сіль велика — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Рослинна олія рафінована — 1 стакан
  +
  –
  
• Лавровий лист — 4 шт.
  +
  –
  
• Оцет столовий — 3 ст. л.
  +
  –
  
• Запашний перець (горошком) — 5 шт.
  +
  –
  

Як приготувати салат з баклажанами

На виході з вказаної кількості продуктів виходить приблизно 6-7 баночок об’ємом 700 мл. Заздалегідь стерилізуємо їх разом з кришками і залишаємо остигати на чистому рушнику.

Для початку займемося баклажанами: ріжемо їх дрібненько, засипаємо дрібкою крупної солі і перемішуємо. Залишаємо на повітрі на півгодини, потім зливаємо сік. Це потрібно, щоб прибрати з них гіркоту.

Тим часом інші овочі добре миємо й за необхідності чистимо. Ріжемо їх настільки дрібно, наскільки вважаємо за потрібне: цибулю півкільцями, моркву тремо на дрібній або крупній тертці, а болгарський перець розрізаємо соломкою.

Помідори можна також почистити, щоб при варінні вони повністю розчинилися, даючи тільки сік і м’якоть.

Ставимо каструлю на вогонь і викладаємо в неї всі овочі одночасно.

Заправляємо їх маслом, сіллю, цукром, перемішуємо і тушкуємо 35 хвилин під кришкою на повільному вогні, періодично розмішуючи, щоб не пригоріли.

Через зазначений час засипаємо спеції і варимо ще 10-15 хвилин.

Потім наливаємо оцет, тримаємо 3 хвилини і вимикаємо.

Розкладаємо По банках тут же і укупориваем кришками. Перевертаємо, закриваємо теплою ковдрою і витримуємо так до повного охолодження.

Салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанами готовий! Прибираємо банки в темне прохолодне місце.

Варіант «Анкл Бенс» з томатним соком

Замість свіжих помідорів ми можемо використовувати томатний сік. На це кількість овочів його знадобиться не менше 2 л.

• У цьому випадку ставимо її на вогонь, додаємо сіль, цукор, спеції і масло, доводимо до кипіння і висипаємо спочатку моркву і цибулю.
• Варимо їх 15 хвилин і тільки після цього опускаємо баклажани і перець.
• Витримуємо ще 25 хвилин, додаємо оцет і вимикаємо.

Розкладаємо по банках, як зазвичай.

Тепер ви знаєте, як приготувати чудовий салат «Анкл Бенс» на зиму з баклажанів і зробити це швидко і просто.

Насолоджуйтесь!