Як посмажити на сковороді путасу

Вважається, що риба і морепродукти обов’язково повинні бути присутніми в правильному раціоні кожної людини. Звичайно, це вірно, однак подібна їжа куди охочіше буде включатися в меню, якщо знати, як правильно вона готується, а тому сьогодні «Твій кухарчуки» розповість як посмажити путасу на сковороді. Цю невелику рыбеху без праці можна знайти на полицях будь-якого великого супермаркету, а її готування відрізняється неймовірною простотою.

до змісту ↑

Особливості путасу і як вибрати якісну рибу

• Краще всього вибирати не заморожений продукт, а охолоджене. Так ви без праці зможете визначити свіжість рыбехи за її запахом.
• Якщо перед вами випотрошена путасу, погляньте всередину черевця рибки. У ньому не повинно бути нічого стороннього.
• Купуючи цілу путасу, зверніть увагу на очі риби. Вони повинні бути опуклими і не мутними.
• При смаженні путасу видає досить специфічний запах. Це її особливість, а не ознака зіпсованості тушки. Звичайно, якщо нестерпний запах, то перед вами прострочена або стухшая риба.
• Путасу потрібно добре прожарювати, оскільки ця риба схильна до зараження паразитами особливо сильно. Висока температура робить м’ясо безпечним.

• Ця риба не розлучається штучно, а значить в ній можна виявити сліди антибіотиків та інших хімічних речовин, якими часто годують рибок на фермах недобросовісні господарі.
• Путасу відноситься до морських видів риб, а значить в ній міститься велика кількість омега-3 жирних кислот, які неймовірно корисні для серцево-судинної системи, а також чинять зміцнюючий ефект на нерви і мозок.
• Скільки смажиться путасу на сковорідці? Оскільки ця рибка має досить скромні розміри, щоб як слід просмажиться її досить готувати 7-8 хвилин з обох сторін.
• При смаженні путасу сковороду кришкою накривати не потрібно, інакше м’ясо рибки вийде дуже м’яким і при перевертанні просто розвалиться.

до змісту ↑

Як правильно смажити путасу в борошні на сковорідці

Зазвичай з приготуванням цієї рибки на сковороді у початківців кулінарів виникають проблеми – якщо просто обваляти тушку в борошні, путасу вийде пересушеною. Саме тому ми будемо використовувати не тільки борошно, а й сметанний кляр.

Робиться він неймовірно просто, а тому сам процес приготування не вимагає навіть якоїсь відео-інструкції.

Інгредієнти

• Риба путасу – 500-600 г;
• Сметана жирна – 100 мл;
• Борошно пшеничне – 100 г;
• Сіль і перець – за смаком;
• Соняшникова олія для обсмажування;
• Вода – для кляру.

Покрокова рецептура приготування путасу на сковороді

Замороженої рибці даємо відійти при кімнатній температурі до повного відтавання. Потім відрізаємо голову, хвіст, плавники і потрошимо тушку. Після промиваємо і викладаємо на паперові рушники. Якщо риба вже потрошені, то просто обполіскуємо її.

В окремій мисочці змішуємо очищену воду і сметану. Отримана маса повинна мати консистенцію трохи більш рідку, ніж у млинцевого тесту. Сюди ж додаємо невелику кількість солі і перемішуємо до розчинення.

У тарілку насипаємо борошно. Обвалюємо в ній кожну тушку, намагаючись зробити так, щоб борошно потрапляла всередину тушки.

Перекладаємо панированную рибу в миску з кляром, добиваємося того, щоб він повністю її обволік, стряхиваем надлишки і знову переносимо в тарілку з борошном.

Тим часом в чисту сковороду вливаємо олію і даємо йому як слід нагрітися при вогні силою вище середнього.

Викладаємо по 2-3 тушки за раз на сковорідку і обсмажуємо з кожного боку до появи золотистої скоринки. Краще не перевертати рибу занадто часто, а дати засмажитися спочатку одній стороні, а потім інший.

Подавати таку красиву рибку радимо на подушці зі смаженої цибулі або ж свіжих овочів. Також ви можете використовувати невеликі тушки як снеки до пива – просто вмочуйте їх в улюблений соус, тримаючи за хвостову частину.

до змісту ↑

Як смачно підсмажити рибку путасу на сковороді в клярі

Інгредієнти

• Майонезний соус — 250 мл
  +
  –
  
• Путасу тушки — 0,5 кг
  +
  –
  
• Яйця курячі — 3 шт.
  +
  –
  
• Борошно пшеничне — 4 ст. л.
  +
  –
  
• Рослинне масло — для обсмажування
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
  +
  –
  
• Сіль і перець — за смаком
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як легко і швидко зробити путасу на сковорідці своїми руками

• Розморожуємо рибку, миємо її і позбавляємося від голови з хвостом, а також нутрощів. Відкладаємо поки в сторону.
• Тепер займемося кляром. У глибоку миску розбиваємо наші яєчка і збиваємо їх віночком, виделкою або міксером.
• Сюди ж додаємо сіль і перець, добре перемішуємо. Всипаємо також борошно і все вимішуємо, поки не отримаємо однорідну масу.
• З ріпчастої цибулі знімаємо шкірку, розрізаємо головку на чотири частини. Тепер переносимо їх у чашу блендера, або використовуємо тертку. Подрібнюємо цибулька, трохи віджимаємо кашку і перекладаємо її в кляр.
• На тарілку всипаємо борошно, її нам потрібно не дуже багато. Путасу нарізаємо на невеликі шматочки і обвалюємо в борошняної маси.
• Тепер перекладаємо їх у кляр і даємо покрити рідини кожен шматочок рівномірно.
• У сковорідку наливаємо олію, його має бути, приблизно, товщиною з палець і нагріваємо його на середньому вогні.
• Закладаємо шматочки путасу і смажимо з кожної сторони протягом 8 хвилин. Кляр повинен стати золотистим.

Перед тим як посмажити путасу на сковороді, трохи струсіть кожен шматочок, щоб надлишки кляру впали назад в миску. Подавати таку страву слід з гарніром зі свіжих овочів або рисом. Цікаву смакову нотку лимон додасть, якщо ви збризніть готові шматочки його соком.