Англійський салат, підбірка цікавих рецептів

Більшість з нас люблять їсти смачно і прагнуть, щоб їжа приносила максимум задоволення, а багато поєднують гурманство з користю. Англійський салат, рецепти якого ви знайдете в нашій статті, відмінно підійдуть всім любителям як смачною, так і здорової їжі. Їм можна відмінно втамувати голод, поставивши на стіл в якості основного блюда легкого вечері, а можна доповнити ситний обід або навіть другий сніданок.

Основними інгредієнтами англійської салату є відварне куряче філе, гриби, зелень і заправка, але допоміжних, помітно змінюють смак може бути безліч: від свіжих огірків і редиски, до селери і моркви.

Для початку приготуємо салат з базовим рецептом.

до змісту ↑

Традиційний англійський салат

Інгредієнти

• Куряче філе – 250 г;
• Цибуля – ½ шт;
• Гриби (печериці) – 250 г;
• Огірки свіжі – 3 шт.;
• Салатні листя – 4 – 5 шт. великих;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ч. л.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Сіль – за смаком.

Приготування

Гриби миємо, нарізаємо на скибочки товщиною 3 – 4 мм і відправляємо тушкуватися на гарячу сковороду. Масла багато наливати не варто, краще обійтися зовсім без нього, використовуючи сковороду з антипригарним покриттям. Це робиться для того, щоб смак грибів не змінився, ставши смаженим – вони повинні залишитися або сирими, або трохи притушенными.

З філе знімаємо шкіру і відварюємо до готовності в підсоленій воді з додаванням ½ цибулини і лаврового листа. М’ясо виймаємо і залишаємо остуджуватися.

У процесі смаження грибычуть присаливаем, щоб прискорити вихід зайвої вологи. Готові знімаємо з вогню і перекладаємо в інший посуд остуджуватися.

Салатні листя ретельно миємо й залишаємо в друшляку стікати. Потім перекладаємо на паперовий рушник або серветки – зелень повинна бути абсолютно сухою.

Чисті огірки очищаємо від шкірки, якщо вона товста або гірчить, якщо все нормально, нарізаємо на дрібні скибочки разом з нею. Перекладаємо в салатник.

Остигле філе дрібно ріжемо і відправляємо до огірків, туди ж перекладаємо гриби. Зелень рвемо руками.

В окремій невеличкій посудині (чашці або тарілці) готуємо заправку: змішуємо майонез і гірчицю. У неї ж додаємо сіль, за бажанням трохи чорного перцю і добре перемішуємо.

Заправляємо салат, розмішуємо і даємо настоятися в холодильнику 30 – 40 хвилин. Прикрашаємо зеленню або скибочками лимона. Подаємо.

Приємного апетиту!

до змісту ↑

Англійський салат з селерою і редисом

Як бачите, англійський салат готується досить просто, що дозволить його приготувати навіть початківцям, але давайте подивимося, які ще інгредієнти добре доповнять основний склад.

У цьому рецепті звичайні салатні листя краще замінити на зелений мікс, листя салату латуку або айсберга – вони більш соковиті.

• Курку готуємо на пару без солі або просто варимо, також як і гриби – їх краще всього зробити цілком в пароварці, а потім вже, остиглими порізати на шматочки. Ніякі спеції філе не потрібні – воно повинно бути дуже ніжним і легким.
• З розрахунку 250 г всіх основних інгредієнтів (курка, гриби, зелень), додаємо 1 корінь свіжого селери, його ріжемо дрібними кубиками. Можна навіть потерти на крупній тертці – головне, щоб соковитість овоча відчувалася в салаті відразу.
• Редиски вибираємо під стати корені – вони повинні бути хрусткими і свіжими. Добре миємо їх губкою і дрібно рубаємо на скибочки.

Заправка для салату

Заправку для такого салату робимо з 2 ст. л. майонезу, 1 ч. л. лимонного соку і 1 ч. л. гірчиці.

Всім, хто не любить майонез, рекомендуємо додати замість нього рослинне масло. Також, якщо немає під руками запашного цитруса, використовуємо звичайний столовий оцет – головне, не переборщити з ним, щоб не перебити смак овочів. Додаємо оцту не більше ½ ч. л. на весь салат.

У будь-якому випадку підсипаємо в заправку ½ ч. л. цукру, щоб пом’якшити кислоту лимона або оцту і зробити соус більш ніжним.

Заправку збовтуємо і виливаємо в шинковані овочі і м’ясо. Перемішуємо, підсолюємо і подаємо. Тут немає необхідності давати страви просочитися, щоб огірки і редис не пустили занадто багато соку. Салат готовий!

Також в цьому рецепті гарні будуть і солоні огірки. Нарізаємо їх разом зі свіжими, тільки беремо в пропорції 1:3, тобто на 3 свіжих огірка повинно бути не більше 1 солоного. Солимо, відповідно салат менше.

до змісту ↑

Англійський салат з горіховою заправкою

Інгредієнти

• Куряче м’ясо копчене — 250 г
  +
  –
  
• Гриби свіжі або свіжі — 250 г
  +
  –
  
• Салат листовий — 4-5 листків
  +
  –
  
• Морква свіжа — 1/2 шт.
  +
  –
  
• Огірок свіжий — 1 шт.
  +
  –
  
• Рослинна олія — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Оцет столовий — 1/2 ч. л.
  +
  –
  
• Лимонний сік — 1 ч. л.
  +
  –
  
• Цукор — 1/2 ч. л.
  +
  –
  
• Сіль — щіпка
  +
  –
  
• Чорний перець — на кінчику ножа
  +
  –
  
• Часник — на кінчику ножа
  +
  –
  
• Базилік — кілька листочків
  +
  –
  
• Волоський горіх — 30 г (1-2 горіха)
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Приготування

Тонкий смак волоського горіха будь-яку страву перетворює в незвичайне і пікантне, а в салатах він особливо органічний. Але й м’ясо краще взяти інше: не звичайне варене філе, а копчену грудку або стегенця.

Моркву тремо на крупній тертці або, краще всього подрібнюємо на спеціальній овощерезке, як для корейської моркви. Солимо її, збризкуємо її оцтом, перчимо і відставляємо в сторону настоятися. Вистачить 15 – 20 хвилин.

З курки прибираємо шкіру – в салаті вона не потрібна, і нарізаємо невеликою соломкою.

Якщо гриби мариновані, зливаємо з них рідину і залишаємо в друшляку. Якщо вони сирі, нарізаємо шматочками і обсмажуємо на невеликій кількості олії разом з сухим часником, базиліком і перцем. Залишаємо остигати прямо на сковороді – так вони будуть соковитіше.

Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо довгою соломкою. З’єднуємо разом з куркою, морквою і грибами. Зелень рвемо руками.

Для заправки перемелюємо в порошок в блендері або млині горіхи – їх знадобиться 2 ст. л. і змішуємо з олією, лимонним соком, сіллю і цукром. Бажано робити це в баночці з кришкою, щоб мати можливість гарненько збовтати суміш.

Заправляємо нею наш салат, перемішуємо й подаємо.

Приголомшливий смак і аромат забезпечені! Гості та домочадці будуть в захваті.

до змісту ↑

Англійський салат з помідорами і кукурудзою

Навіть у такому консервативному рецепті є місце для сміливих експериментів, тим більше, що це вийде дуже вдалим!

• З розрахунку 250 – 300 г відвареного філе і тушкованих грибів додаємо 125 г баночку консервованої кукурудзи без рідини.
• 3 свіжих стиглих помідори ріжемо на шматочки і також додаємо до м’яса і грибів, перемішуємо.
• Скибочка бородінського хліба нарізаємо на кубики на 0,7 0,7 см – так, вони повинні бути досить дрібними. Збризкуємо кубики оливковою олією, присипаємо сіллю і сумішшю прованських трав, і відправляємо на 7 – 8 хвилин у гарячу духовку підрум’янитися.
• Готовим даємо охолонути на повітрі і додаємо в салат безпосередньо перед подачею, щоб сухарики не розмокли.
• Заправляти такий салат найкраще майонезом – смак буде м’якше і ніжніше.

Як бачите, рецептів англійської салату не так вже й мало, у всякому разі, точно є з чого вибрати! Включайте фантазію, друзі, може бути, самий приголомшливий рецепт придумаєте саме ви!