Рецепт рибних котлеток з тріски

Обмежене в калоріях дієтичне харчування, до якого багатьом доводиться вдаватися після зимових свят, може бути смачним. Для цього потрібно включити в «похудательное» меню соковиті і надзвичайно ароматні котлети з фаршу тріски, рецепт приготування яких ми випробуємо сьогодні. Це частування неодмінно припаде до смаку всім цінителям морських продуктів і стане джерелом поповнення запасів дефіцитних вітамінів, а також йоду.

Вибираючи рибу для приготування, потрібно впевнитися, що перед нами – саме тріска. Дізнатися цю благородну рибину можна за характерним мясистому усику на підборідді, дуже дрібної лусці і коричневим крапинкам на зеленувато-оливкового спині.

Природно, варто заглянути і під зяброві кришки. Очі у свіжої риби повинні бути чистими і прозорими.

до змісту ↑

Котлети з фаршу тріски: рецепт з зеленню

Благородство рибного смаку цієї страви допоможе підкреслити велику кількість свіжої зелені. Можна, звичайно, її не класти і котлетки не обсмажувати. Тоді отримаємо дієтичне частування з мінімальною кількістю калорій.

Інгредієнти

  • Риба тріска – 1,2 кг;
  • Яйця курячі (великі) – 1 шт.;
  • Цибулина (велика) – 1 шт.;
  • Батон – ½ булки;
  • Зелень – 1 великий пучок;
  • Масло соняшнику – 5 ст. л.;
  • Сіль — 1/3 ч. л.;
  • Перець — на кінчику ножа.

Як приготувати котлети з фаршу трескового

  • Звільняємо рибу від луски.
  • З кісток знімаємо м’якоть і відправляємо її в м’ясорубку або в кухонний комбайн.
  • Таким же способом подрібнюємо і цибулину, попередньо очистивши її.
  • У рибне м’ясо додаємо яйце.
  • Миємо, обсушуємо зелень, дуже дрібно рубаємо, змішуємо з рибою.
  • Розрізаємо батон, виймаємо м’якоть, кришимо (можна змочити водою і гарненько віджати), кладемо в миску з тріскою.
  • Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Показник якості рибного фаршу – він не прилипає до рук.

    • Поради Кухаря

    • Якщо фарш сухуватий, батон можна не віджимати або додати 1-2 ст. л. міцного рибного бульйону;
    • Білий хліб – це зайві калорії. Щоб зменшити енергетичну цінність страви, батон можна замінити розпареними пластівцями вівса або ж половиною склянки сухої манки (їй потрібно буде дати набрякнути);
    • Приготування на пару без масла – відмінний варіант для суворої дієти;
    • 1 столова ложка майонезу, додана в фарш, навпаки, зробить страву більш ситним і ніжним.

    Формуємо з фаршу котлетки і відправляємо на сковороду з розігрітим (але не закипевшим!) маслом. Печемо до рум’яного кольору.

    Відмінним гарніром до такого рибному частування може стати рис або дрібно нашаткована капуста з молодим огірочком, заправлений соком свіжого лимона.

    до змісту ↑

    Котлети з рибного фаршу тріски з сиром

    Інгредієнти

    • Тресковое філе — півкіло
      +

    • Сир середньої жирності — 250 р
      +

    • Цибуля ріпчаста — 1 велика головка
      +

    • Яйце — 1 шт.
      +

    • Зелень (петрушка, кріп) — невеликий пучок
      +

    • Сік лимона — 1 шт.
      +

    • Оливкова олія — 2-3 ст. л.
      +

    • Сіль — 1/3 ч. ложки або по смаку
      +

    • Чорний перець — щіпка
      +

    • Хліб білий — 4 шматочка
      +

    • Сухарі для панірування — 0,5 склянки
      +

    Додати всі в список покупок
    Видалити всі зі списку покупок
    Список покупок

    Приготування котлет з фаршу тріски з сиром

    Поєднання рибного і сирного смаків – це казковий подарунок для гурманів! До того ж кисломолочний продукт надає котлеткам особливу ніжність, і вони стають надзвичайно м’якими.

  • Чистимо цибулю, мельчим і злегка підрум’янюємо на олії.
  • Поливаємо Соком лимона філе, маринуємо з півгодинки і пускаємо в м’ясорубку разом з попередньо замоченим у теплій воді хлібцем.
  • З’єднуємо фарш і цибулю, додаємо добре протертий сир, помиту і посічену зелень, солимо-перчимо й перемішуємо.
  • Робимо котлети, потім в сухарі і відправляємо на сковорідку, у добре розігріте масло. Зарумяниваем на вогні середньої інтенсивності.

    • Щоб вироби вийшли не тільки смачними, але ще й м’якими, складаємо всю партію в сотейник, ллємо близько склянки води або курячого бульйону і тушкуємо під кришкою близько 20 хвилин на слабкому вогні.

    до змісту ↑

    Котлетки з тріски «з секретом»

    Здивувати гостей можна, заховавши в кожну котлетку по креветці. Рибну основу для такого частування готуємо традиційно, тільки перцю потрібно класти менше звичайного.

    Інгредієнти

    • Філе риби тріски – 1 кг;
    • Цибулина – 2 шт.;
    • Яйце – 4 шт.;
    • Креветки варені – близько 300 м;
    • Олія рослинна (без запаху) – 0,5 склянки;
    • Хліб – 3 скибки;
    • Молоко – 1 ст.;
    • Сухарі для панірування – 1 склянка;
    • Сіль — 1/2 ч. ложки або по смаку;
    • Перець — на кінчику ножа.

    Як зробити котлетки з тріски

    • Робимо фарш з риби і цибулі, додати розмочений у молоці хліб (без кірок), 1 яйце, солимо, додаємо перцю трохи, заважаємо.
    • З рибної основи робимо коржик, кладемо в неї одну креветку, загортаємо, формуємо котлетку, мачає в збиті яйця, потім в сухарі і смажимо в нагрітому маслі.

    Подавати можна з запалі з жару, а можна як і в попередньому рецепті протушкувати на маленькому вогні з бульйоном.

    Риба – це благодатний продукт, з якого можна приготувати безліч простих і вишуканих страв на всі смаки. Котлети з фаршу благородної тріски за запропонованими рецептами сподобаються як любителям ситно і смачно поїсти, так і тим, хто змушений стежити за калорійністю їжі.

    В залежності від інгредієнтів і способу приготування, можна за своїм розсудом змінювати енергетичну цінність і смак цього чудового частування.


    Ще від Мами: