Рецепт рибних котлеток з тріски

Обмежене в калоріях дієтичне харчування, до якого багатьом доводиться вдаватися після зимових свят, може бути смачним. Для цього потрібно включити в «похудательное» меню соковиті і надзвичайно ароматні котлети з фаршу тріски, рецепт приготування яких ми випробуємо сьогодні. Це частування неодмінно припаде до смаку всім цінителям морських продуктів і стане джерелом поповнення запасів дефіцитних вітамінів, а також йоду.

Вибираючи рибу для приготування, потрібно впевнитися, що перед нами – саме тріска. Дізнатися цю благородну рибину можна за характерним мясистому усику на підборідді, дуже дрібної лусці і коричневим крапинкам на зеленувато-оливкового спині.

Природно, варто заглянути і під зяброві кришки. Очі у свіжої риби повинні бути чистими і прозорими.

до змісту ↑

Котлети з фаршу тріски: рецепт з зеленню

Благородство рибного смаку цієї страви допоможе підкреслити велику кількість свіжої зелені. Можна, звичайно, її не класти і котлетки не обсмажувати. Тоді отримаємо дієтичне частування з мінімальною кількістю калорій.

Інгредієнти

• Риба тріска – 1,2 кг;
• Яйця курячі (великі) – 1 шт.;
• Цибулина (велика) – 1 шт.;
• Батон – ½ булки;
• Зелень – 1 великий пучок;
• Масло соняшнику – 5 ст. л.;
• Сіль — 1/3 ч. л.;
• Перець — на кінчику ножа.

Як приготувати котлети з фаршу трескового

Звільняємо рибу від луски.

З кісток знімаємо м’якоть і відправляємо її в м’ясорубку або в кухонний комбайн.

Таким же способом подрібнюємо і цибулину, попередньо очистивши її.

У рибне м’ясо додаємо яйце.

Миємо, обсушуємо зелень, дуже дрібно рубаємо, змішуємо з рибою.

Розрізаємо батон, виймаємо м’якоть, кришимо (можна змочити водою і гарненько віджати), кладемо в миску з тріскою.

Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Показник якості рибного фаршу – він не прилипає до рук.

Поради Кухаря

• Якщо фарш сухуватий, батон можна не віджимати або додати 1-2 ст. л. міцного рибного бульйону;
• Білий хліб – це зайві калорії. Щоб зменшити енергетичну цінність страви, батон можна замінити розпареними пластівцями вівса або ж половиною склянки сухої манки (їй потрібно буде дати набрякнути);
• Приготування на пару без масла – відмінний варіант для суворої дієти;
• 1 столова ложка майонезу, додана в фарш, навпаки, зробить страву більш ситним і ніжним.

Формуємо з фаршу котлетки і відправляємо на сковороду з розігрітим (але не закипевшим!) маслом. Печемо до рум’яного кольору.

Відмінним гарніром до такого рибному частування може стати рис або дрібно нашаткована капуста з молодим огірочком, заправлений соком свіжого лимона.

до змісту ↑

Котлети з рибного фаршу тріски з сиром

Інгредієнти

• Тресковое філе — півкіло
  +
  –
  
• Сир середньої жирності — 250 р
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 велика головка
  +
  –
  
• Яйце — 1 шт.
  +
  –
  
• Зелень (петрушка, кріп) — невеликий пучок
  +
  –
  
• Сік лимона — 1 шт.
  +
  –
  
• Оливкова олія — 2-3 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — 1/3 ч. ложки або по смаку
  +
  –
  
• Чорний перець — щіпка
  +
  –
  
• Хліб білий — 4 шматочка
  +
  –
  
• Сухарі для панірування — 0,5 склянки
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Приготування котлет з фаршу тріски з сиром

Поєднання рибного і сирного смаків – це казковий подарунок для гурманів! До того ж кисломолочний продукт надає котлеткам особливу ніжність, і вони стають надзвичайно м’якими.

Чистимо цибулю, мельчим і злегка підрум’янюємо на олії.

Поливаємо Соком лимона філе, маринуємо з півгодинки і пускаємо в м’ясорубку разом з попередньо замоченим у теплій воді хлібцем.

З’єднуємо фарш і цибулю, додаємо добре протертий сир, помиту і посічену зелень, солимо-перчимо й перемішуємо.

Робимо котлети, потім в сухарі і відправляємо на сковорідку, у добре розігріте масло. Зарумяниваем на вогні середньої інтенсивності.

Щоб вироби вийшли не тільки смачними, але ще й м’якими, складаємо всю партію в сотейник, ллємо близько склянки води або курячого бульйону і тушкуємо під кришкою близько 20 хвилин на слабкому вогні.

до змісту ↑

Котлетки з тріски «з секретом»

Здивувати гостей можна, заховавши в кожну котлетку по креветці. Рибну основу для такого частування готуємо традиційно, тільки перцю потрібно класти менше звичайного.

Інгредієнти

• Філе риби тріски – 1 кг;
• Цибулина – 2 шт.;
• Яйце – 4 шт.;
• Креветки варені – близько 300 м;
• Олія рослинна (без запаху) – 0,5 склянки;
• Хліб – 3 скибки;
• Молоко – 1 ст.;
• Сухарі для панірування – 1 склянка;
• Сіль — 1/2 ч. ложки або по смаку;
• Перець — на кінчику ножа.

Як зробити котлетки з тріски

• Робимо фарш з риби і цибулі, додати розмочений у молоці хліб (без кірок), 1 яйце, солимо, додаємо перцю трохи, заважаємо.
• З рибної основи робимо коржик, кладемо в неї одну креветку, загортаємо, формуємо котлетку, мачає в збиті яйця, потім в сухарі і смажимо в нагрітому маслі.

Подавати можна з запалі з жару, а можна як і в попередньому рецепті протушкувати на маленькому вогні з бульйоном.

Риба – це благодатний продукт, з якого можна приготувати безліч простих і вишуканих страв на всі смаки. Котлети з фаршу благородної тріски за запропонованими рецептами сподобаються як любителям ситно і смачно поїсти, так і тим, хто змушений стежити за калорійністю їжі.

В залежності від інгредієнтів і способу приготування, можна за своїм розсудом змінювати енергетичну цінність і смак цього чудового частування.