Рецепт котлеток по-київськи з філе курки

Різноманітні страви в домашніх умовах – це завжди актуально, адже чого-небудь смачного і корисного хочеться не тільки у свята, але і в самий звичайний день. Ароматні київські котлети з курячого філе допоможуть урізноманітнити повсякденне, щоденне меню своїм зовнішнім виглядом і відмінним смаком, вони сподобаються дорослим і дітям. На перший погляд, дана страва складно в приготуванні, але це не так, його може приготувати, навіть тільки починає свою кулінарну «шлях», господиня.

Ще 20-30 років тому приготування знаменитих київських котлет вважалося вершиною кулінарного мистецтва, адже їх подавали в дорогих ресторанах і вони були присутні на званих обідах і святах.

Сьогодні їх можна запросто купити в звичайному супермаркеті і підігріти будинку в мікрохвильовці, але, звичайно, їх смак буде дещо відрізнятися від приготовлених власноруч. Саме тому, ми пропонуємо вам навчитися готувати це блюдо самостійно, взявши на озброєння, наведений нижче рецепт.

Класичний рецепт київських котлет з філе курки

Інгредієнти

• Куряче філе (грудка) — 500 г
  +
  –
  
• Масло вершкове — 70 г
  +
  –
  
• Яйця курячі — 2 шт.
  +
  –
  
• Борошно пшеничне — для панірування
  +
  –
  
• Панірувальні сухарі — 60 г
  +
  –
  
• Кріп — 30 г
  +
  –
  
• Сіль, перець — за смаком
  +
  –
  
• Рослинна олія (рафінована) — 500 мл
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Приготування домашніх котлет по-київськи з курячого філе покроково

Спочатку беремо кріп, добре промиваємо і досить дрібно нарізаємо.

Після, беремо добре охолоджене вершкове масло і розрізаємо його на бруски (приблизно 1,5 см завтовшки), далі ретельно обвалюємо масло в порізаному кропі.

Куряче м’ясо (грудку) ретельно промиваємо, просушуємо. При необхідності знімаємо шкірку (якщо є), непотрібний жир, плівку.

Акуратно філе розрізаємо ножем уздовж.

Робимо розріз до самої основи, щоб у розгорнутому вигляді філе було схоже на розкриту книгу.

Далі дуже обережно (не стараємося) відбиваємо курячу грудку з одного боку, а потім з іншого.

Курячу грудку солимо, перчимо.

На невеликий шматочок м’яса кладемо масло, обвалене в кропі, і акуратно загортаємо його. Масло має бути щільно закрита з усіх боків.

Після, кладемо невеликий філе з маслом на великий шматок відбитого філе.

Далі загортаємо, при цьому, акуратно загинаємо краю філе зверху, знизу, щоб масло не витікало при приготуванні.

Отриманий напівфабрикат обвалюємо в борошні і ставимо приблизно на 30 хвилин в морозильну камеру.

Включаємо духовку і прогріваємо його до 200С.

У невелику за розміром каструлю наливаємо олія рослинна (рафінована) і ставимо на середній вогонь.

Кожне яйце розбиваємо в окрему миску.

Коли наше олія добре прогрілося, дістаємо наші напівфабрикати з морозилки.

Гарненько вмочаємо котлети по-київськи в яйці, а потім у панірувальних сухарях і ще раз повторюємо дану маніпуляцію.

Тепер обережно опускаємо нашу заготовку в гаряче олію, після того як котлети по-київськи зарум’яняться (5 хвилин), їх можна вийняти за допомогою шумівки, щоб скло зайве масло.

Викладаємо котлети в заздалегідь підготовлену форму для запікання і ставимо в духовку на 10 хвилин.

Рецепт котлет по-київськи, приготованих з курячого філе, – це один з кращих способів приготування смачного і ситного страви з курки. Такі котлети підкорять ваших гостей і домочадців своїм вишуканим смаком і зовнішнім виглядом. Вони добре поєднуються з овочами, картоплею, рисом. Приємного апетиту!