Якщо ви дотримуєтеся якої-небудь дієти або ж просто стежите за своєю фігурою, то питання харчової цінності страв і продуктів для вас буде особливо актуальне. Наприклад калорійність брізоль із курятини може помітно змінюватись; приготоване за різними рецептами, воно здатне бути як дієтичним, так і поживним. У чому тут секрет – читайте в матеріалі від «Твого Кухаря» нижче.
до змісту ↑
Яка калорійність у бризол з курячого м’яса
Найчастіше готують бризольки – цікаві котлетки з м’яса – саме з курятини. По-перше, таке м’ясо коштує дешевше інших сортів, а по-друге, домашня птиця – продукт дієтичний.
У середньому калорійність курячого філе дорівнює 100-110 кілокалоріям на стограмову порцію.
Однак це лише приблизне значення, оскільки до складу бризолей, згідно з рецептурою, входить не лише м’якоть курки.
Продукти, що збільшують калорійність бризол
- Також неодмінно в перелік інгредієнтів включені курячі яйця – саме вони надають страві той самий апетитний вигляд з скоринкою.
- П’ять штук такого продукту може зрівнятися по харчовій цінності з половиною кілограми філейної частини курочки. Це означає, що яєчний кляр помітно додає бризол харчової цінності.
- Також до складу страви входить пшеничне борошно. В середньому цей інгредієнт збільшує калорійність курячої бризол на 150-200 ккал.
- І не потрібно забувати про рослинному маслі, в якому незмінно обсмажуються битки з курячого м’яса. Такий продукт ніяк не можна віднести до дієтичним – у парі ложок соняшникової заправки знаходиться не менше 250 ккал.
Разом, в одній порції курячих бризолей, приготованих за класичним рецептом і обсмажених в клярі з яєць у сковороді з рослинним маслом, набереться приблизно 350-370 кілокалорій.
Також сюди можна додати інші, але менш значні компоненти: сіль, свіжу зелень, чорний перець. На них припадає зазвичай менше 1-2 ккал на порцію страви.
до змісту ↑
Як знизити калорійність курячих бризолей
Багатьох людей, ведучих здоровий спосіб життя і строго стежать за своєю вагою, хвилює питання – як можна зробити звичні страви трохи «легше». Насправді, це зовсім нескладно.
- Насамперед для приготування курячого бризоля вибирайте м’ясо з грудинки курки – філейну частину. Вона вважається дієтичною і в ній міститься менше всього жиру. По суті, це продукт з високим вмістом білка, а тому він буде корисний для здоров’я.
- Також можна прибрати з оригінального рецепту курячих бризолек жовтки курячих яєць.
По-перше, в них багато холестерину та інших не надто корисних речовин, а по-друге, жовток – найбільш калорійна частина яйця курки. Так що, приготувавши бризол з одними білками, ви зробите частування менш калорійним.
- Також в цілях зниження поживної цінності страви рекомендується смажити курячі биточки з кляром без використання олії. Ця хитрість допоможе «полегшити» ваше блюдо, як мінімум на пару-трійку сотень калорій (ккал).
А якщо вже ви твердо вирішили зробити блюдо дієтичним, то рекомендуємо приготувати його на пару, без використання високих температур і сковорідки. Таким чином, калорійність брізоль із курятини не буде перевищувати 170-190 ккал на одну порцію.