- різні жирні кислоти, в тому числі цінні Омега-3 і Омега-6 — 11,2 г;
- незамінні амінокислоти (тирозин, лейцин, метіонін і ін) — 7,79 г;
- замінні кислоти — 5,75 м;
- стероли і засвоювані вуглеводи — по 0,6 г;
- холін (вітамін В4) — 0,5 г;
- нікотинова кислота (РР) — 3,1 мг;
- вітамін Е — 0,9 мг;
- з’єднання групи В (піридоксин та тіамін, ніацин і рибофлавін) — сумарно 1,18 мг;
- ретинол — 0,47 мг.
Чи знаєте ви? У старовину перепелів містили не тільки як промислову птицю: їх цінували за характерний спів. Строго кажучи, такі трелі складно назвати милозвучними: це або повторюється ваваканье, або гучне «пити-пити-пити».
По частині мінералів перепелині яйця теж дадуть фору багатьом стравам.
Судіть самі: тільки фосфору на ту ж масу доводиться 218 мг. Хлору і калію поменше, але приблизно порівну: 147 і 144 мг відповідно. Присутні сірка (124 мг) і натрій (115), кальцій (54) і магній (32).
Калорійність становить 168 ккал/100 г. Вміст білків, жирів і вуглеводів оцінюється відповідно в 12, 13 і 0,6 р.
Основний мікроелемент — залізо — у кількості 3,2 мг. Вміст міді, марганцю та хрому виражається в мікрограма, а молібдену відведені функції фонового речовини.
У чому користь перепелиних яєць для жінок
Як бачите, продукт дійсно корисний для організму. Настав час дізнатися, в чому саме це проявляється.
Читайте також про користь перепелиних яєць для чоловічого здоров’я.
В період вагітності і грудного вигодовування
Гінекологи та акушери часто включають перепелині яйця в меню майбутніх мам. Не дивно, адже при помірному вживанні вони виявляють масу цінних властивостей:
- зміцнюють імунітет, ослаблений впреддверіі пологів;
- нормалізують артеріальний тиск;
- регулюють циркуляцію крові. При цьому з крові виводяться шкідливі речовини, заповнюється дефіцит еритроцитів, характерний для цього періоду;
- підвищують рівень гемоглобіну (так запобігається анемія);
- за рахунок високої концентрації фосфору і калію зміцнюються кістковий апарат та зв’язки. Також попереджається руйнування зубної емалі;
- знімають дратівливість і неуважність (нервові закінчення отримують необхідну дозу вітамінів);
- допомагають нейтралізувати симптоми токсикозу;
- на пізніх термінах зводять до мінімуму ризик викидня.
Майбутнім і годуючим мамам необхідно подбати про наявність вітамінів в їх раціоні.
Ці яйця вигідно відрізняються від курячих тим, що досить рідко викликають алергію. На те є причина: у їх структурі значиться білок овомокцид, притуплює можливе алергенну дію інших страв. Правда, іноді він і сам є алергеном.
Завдяки цьому варені яйця активно вживаються як до пологів, так і під час грудного вигодовування.
На цьому етапі будуть до речі такі якості, як:
- швидке поповнення вітамінних запасів, мінералів та інших речовин, які здатні накопичуватися в організмі матері;
- підтримка гормонального балансу, який трохи порушений після народження дитини;
- поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
- відсутність «зайвого» холестерину;
- профілактика захворювань шкіри, проблеми з випаданням волосся або нігтів.
Незважаючи на явну користь даного продукту, породіллям краще дотримуватися обережності і ще до початку прийому узгодити його з лікарем. На пізніх термінах добре б показати доктору дані УЗД, що свідчать про стан здоров’я малюка.
Важливо! Поширена думка про те, що перепілки з-за більш високої температури тіла не хворіють на сальмонельоз — не більше, ніж міф. Тому обов’язково оціните, в яких умовах зберігаються яйця. Якщо на цей рахунок є сумніви, краще відкласти їх убік.
Можливо, доведеться здавати алергопроби, які покажуть, чи можна вживати яйця в конкретному випадку.
Косметичні властивості
Перепелині кладки широко використовуються в косметології.
Дія натуральних компонентів на шкіру виражається в наступному:
- протизапальну і загоює ефект. За це відповідає ретинол, допомагає боротися з рубцями або невдало віддаленими прищами;
- холін (В4) прискорює регенерацію клітин. Проникаючи в клітинний шар, що ця речовина зменшує дерму, попереджаючи появу зморшок. Виходить ефект ліфтингу;
- рибофлавін (В12) знімає хворобливі відчуття і усуває вугровий висип заодно з різними лущенням;
- нікотинова кислота (РР) тонізує шкіру. Прибираючи сірість або жовтизну, цей інгредієнт освіжає колір обличчя, робить його здоровіше;
- лецитин, проходячи в глибокі шари покриву, розгладжує зморшки і добре знімає набряки;
- інші речовини налагоджують нормальний обмінний процес клітинного шару, тим самим оздоровлюючи його. Результат — шкіра стає гладкою і чистою.
Для приготування масок для особи до перепелиних яєць можна додати лимонний сік, огірок, сметану, сир, молоко, мед.
Чи знаєте ви? У Середній Азії тривалий час проводилися перепелині бої: птахів поміщали в яму великого діаметру, яку обсідали глядачі. Подібний «спорт» втратив свою популярність лише в середині ХХ століття.
Корисний продукт і для волосся. Маски і ополіскувачі на його основі допомагають позбавитися від лупи, зняти роздратування шкіри голови, зміцнити волосяні фолікули. Повернути пасмам блиск — теж не проблема: суміші з участю таких яєць підходять для всіх типів волосся.
У Мережі можна знайти величезну кількість домашніх рецептів подібних засобів. Не залишилася осторонь і промислова косметологія: перепелині яйця або взятий з них екстракт виступають компонентами лосьйонів і тоніків, кремів і шампунів.
Для схуднення
Плямиста кладка і допомагає в боротьбі із зайвою вагою: продукт давно і міцно увійшов в дієтичне меню.
Пара сирих яєць в день — це загальноприйнята в таких випадках норма, яка дозволяє отримати необхідну кількість корисних речовин. Таким чином відновлюється енергобаланс організму, нормалізується обмін речовин (головним чином, білків і жирів).
Вживання яєць з зеленню (кропом або листям салату) прискорює процес очищення судин: виводяться жирові бляшки. Це добре позначається на роботі серця, особливо якщо врахувати, що вони не містять «зайвого» холестерину.
Важливо! Вживання зазвичай починають з малих доз. Наприклад, з’ївши 1 яйце, простежують реакцію організму. Якщо все нормально, прийом повторюють через день. Переконавшись, що продукт не викликає відторгнення, можна переходити на щоденний порцион з 1-2 штучок.
Дієтологи знають, що перепелині яйця при вживанні викликають відчуття ситості — знижується тяга до частих перекусу, які найчастіше і стають причиною ожиріння. Це підтверджується цифрами: у жовтку міститься удвічі більше вітамінів А, В1 і В2, ніж у курячому яйці. Тобто, кровотворення буде залишатися в нормі навіть під час дієти.
Схуднення часто пов’язано з посиленими фізичними навантаженнями. Покрити потреби м’язів і тканин під час такої активності і в період відновлення — ще одна задача для перепелиного продукту.
Радимо прочитати про користь курячих яєць, а також особливості їх варіння (зокрема, в мікрохвильовці).
Можливу шкоду й протипоказання
Як і будь-який продукт, перепелячий корисний, якщо вживати його в міру. Добовою нормою для жінок вважаються 1-2 штучки (у період вагітності можна брати і 3).
Шкода проявляється, якщо регулярно вживати їх у великих кількостях. У таких випадках справа доходить до неприємної тяжкості або відчуття різей в нижній частині живота, рідше — короткочасної діареї.
Остання може бути пов’язана з порушенням умов зберігання. Зверніть увагу, що максимальний термін придатності становить 60 діб (при постійних +10 °С). Але краще всього брати кладку, розфасовану 7-10 днів тому, — ці дані є на етикетці.
Чи знаєте ви? Учні японських шкіл в обов’язковому порядку з’їдають по 2 таких яйця напередодні занять.
Прямим протипоказанням є непереносимість білка. Але є й непрямі причини, які можуть виявитися приводом для відмови від подібної їжі. Серед них:
- атеросклероз;
- стабільні «стрибки» рівня холестерину в крові;
- цукровий діабет у будь-якій формі;
- захворювання печінки і нирок (особливо жовчнокам’яна хвороба).
Щоб уникнути ускладнень, бажано отримати консультацію лікаря і постаратися не відходити від його рекомендацій.
Тепер ви знаєте, чим багаті перепелині яйця, і яку користь від їх вживання можуть отримати жінки різного віку. Сподіваємося, ці дані допоможуть зміцнити здоров’я і примножити красу. Гарного всім самопочуття!